雅虎香港新聞 旺角美食︱親民價潮汕特色火鍋店 罕見潮州獅頭鵝鵝肉丸 最平$68牛骨湯底 推介潮汕滷水鵝肝
旺角白布街新開這間火鍋小店，以潮汕特色為賣點，店內多款鵝肉美食都指定用潮州澄海區的獅頭鵝製作，滷水湯底也跟足澄海風格熬煮，價錢親民！即睇Yahoo Food專訪：
香港人，人人都是「火鍋精」，多年來還有什麼特色湯底未見過，未試過？最近在旺角白布街新開一間標榜「潮汕火鍋」的小店，店主Kevin 自言是火鍋迷，近年他特別欣賞國內那種可以細細份，兩三人去食，價錢又平民化的火鍋店，於是決定引入。而身為潮州人的他，當然特別鍾情潮汕特色的火鍋。
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潮州「澄海」特色滷水湯底
以今時今日物價，出街打邊爐，叫湯底，動輒都二百多。白布街這火鍋店，最平的「牛骨湯底」只是$68，其餘湯底包括姬松茸湯、澄海滷水湯、黃豆苦瓜牛骨湯等，都是$78至$88，不少湯底都一百蚊樓下有交易。賣得平卻有特色，一款「澄海滷水湯」，Kevin 想把當地的滷水原味呈現，他說潮州澄海的滷水和港人吃慣的潮州打冷舖滷水鵝，滷水拼盤等非常不同，色澤更深，味更濃，更甜又帶辣。一個個細小的滷水包，包好材料，再加大量炸蒜，熬成滷水湯，出來的湯底不太鹹，帶鮮明滷水味，湯汁清澈。原本Kevin還想跟足澄海口味，味道會更重，不過稍經試味後，他發現港人還是喜歡較溫和的滷水味，因此現時版本是調節過的輕柔版。建議加$10可升級為鴛鴦湯底，以滷水配一款味清的「姬松茸湯」，一濃一淡，平衡得宜。
養殖三年獅頭鵝 做手撕滷水鵝
有潮汕特色的不止湯底，另一款在香港暫時未見的澄海「鵝肉丸」，成份超過一半是鵝肉，做法是以潮州獅頭鵝肉，另加了以鵝骨熬成的湯製成的啫喱搓成，鵝肉丸彈牙，不太鹹，入口帶點點鵝肉香，不算太濃。這裡的熟食小吃也充滿潮汕特色，鵝肝有生有熟兩款，都是用澄海獅頭鵝，熟食的鵝肝特別甘香不肥膩。另有一款 「滷水鵝絲」，用養足三年的獅頭鵝，Kevin說潮州人很少會單吃 養足三年的獅頭鵝，因為年齡大，肉會老，但若以手撕拆成肉絲入口，就能享受到濃濃鵝香，卻不會覺得嚡，同樣是坊間少見。
牛肉份量可選大細 最平$88食到吊龍伴
當然少不了肥牛，賣點是有不少專門部位可選。香港人最愛的牛頸脊，金錢𦟌，近年越來越多人認識的吊龍伴(即肉眼邊)等，每個部位都有兩種大小，細碟的肥牛最平$8(匙柄，即牛前腿上方)就有找，好啱人少少，一至兩位來的客。吃得豪一點，這裏也有$168的牛肉拼盤，有齊匙柄、三花趾(前腿肌腱肉)及嫩肉(牛內腰肉)，計埋湯底的親民價，除開其實幾抵食。
潮城潮汕火鍋
地址：旺角白布街2-24號藝興大廈地下5號舖(地圖按此)
電話：44135994
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