燉鮮奶食譜│蓮子百合燉鮮奶 做了這一步便夠滑嫩

燉鮮奶食譜│蓮子百合燉鮮奶  做了這一步便夠滑嫩
燉鮮奶食譜│蓮子百合燉鮮奶 做了這一步便夠滑嫩

不少人在新冠肺炎後仍然有咳嗽的問題,除了多喝暖水,也可以吃些潤肺止咳的食物來舒緩不適,例如百合便是其中一個食材,加上蓮子來做燉鮮奶,便是一道滋潤美味的甜品。百合蓮子需要較長時間才熟,所以最好分開先熬煮。燉鮮奶時要用小火,熄火後再焗,便可以保持滑嫩,即睇如何做蓮子百合燉鮮奶:

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蓮子百合燉鮮奶(2人份量)

需時:20分鐘

材料:

蛋白2隻

牛奶200毫升

糖1.5湯匙

乾百合15克

乾蓮子15克

冰糖15克

水700毫升

做法:

燉鮮奶食譜│蓮子百合燉鮮奶  做了這一步便夠滑嫩
1. 乾百合和蓮子預先浸水3小時至漲大。蛋白稍打勻,牛奶和糖先混合,再加入蛋白,稍拌合便可。
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2. 將百合和蓮子連水和冰糖加入小鍋中,滾起後收細火慢慢熬煮至剩少許水,熄火,蓋上焗半小時。
燉鮮奶食譜│蓮子百合燉鮮奶  做了這一步便夠滑嫩
3. 將碗連蒸架放入鍋中,鍋中加水,至水滾取出熱碗。放入適量蓮子和百合,用篩過牛奶蛋白,倒入碗中,鬆鬆的包上保鮮紙,隔水小火蒸12分鐘,熄火,再焗5分鐘。

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文、攝:謝翠玲