雅虎香港新聞 紅磡美食︱$40食豪華三文治！橄欖油烘包+慢煮雞胸+自製蝦餅
紅磡這間外賣三文治店絕不普通，連烘麵包也用上以香草浸過的的橄欖油，認真有心機！即睇Yahoo Food專訪：
平時食開的港式三文治，方包加牛油烘底，只要是即製，已經好吸引。黃埔這間新開的三文治外賣店，兩位大廚兼店主有更多不同想法：「三文治一向俾人印象都係要快，要飽肚，唔會放太多心機，但因為我哋都做慣西餐，一直都想將西餐元素加入三文治之中，希望一改三文治就等於馬虎的印象。」
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西廚開店 自製香草橄欖油烘麵包
店主之一Calvin做了西廚十六年，酒店，會所，法國菜，意大利菜都做過。首次創業，揀了三文治為主角，Calvin說是因為香港人個個都愛吃三文治，他希望把以往學到的西餐技巧應用在三文治上。所謂西餐技巧，說來好虛，實際上是什麼？他們用來烘麵包的「油」已知一二，小店不用牛油，用自己以香草(回迭香及百里香)浸製過的橄欖油，成本貴足足三倍！「其實好多客都食得出，我哋好開心，因為一來健康，二來以香草浸製過的橄欖油烘麵包真的非常香。」
慢煮雞胸加薑蓉 扮 白切雞？
全店共十五款三文治，可分為慢煮雞胸、慢煮豬肉、手打蝦餅及素食四大系列。慢煮雞胸以62°c煮一個半小時，每份三文治都有180克的雞胸，絕對足夠一餐分量。雞胸經過調味，配自製的青醬，野菌蓉忌廉芝士及最特別的港式薑蓉，Calvin希望把港產小菜元素加入三文治中，以薑蓉配雞胸模仿港式白切雞的味道，有新意又好吃；慢煮豬則選了豬的肉眼位，較多脂肪肉味更香，以「忌廉芝士菠菜豬肉眼三文治」較受歡迎，把新鮮菠菜打爛，混和cream cheese之中，搽得厚厚，入口啖啖新鮮菠菜。
蝦餅厚身彈牙，蝦香濃濃，XO蛋黃醬提味更香口，麵包夠厚夠挺身，口感實在又可吸汁。
用新鮮菠菜混和cream cheese配慢煮至粉紅色的豬肉眼，菠菜忌廉芝士微甜帶芝士香，很有驚喜！
蝦餅則以新鮮蝦肉自己打成蝦餅，吉列炸好，夾在三文治中，或者加韭黃炒蛋來模仿港式蝦仁炒蛋，又或是最特別的，以港式XO醬自製成蛋黃醬配蝦餅，幾款都惹味，份量亦大。小店暫時開業個多月，高峰日賣200多件三文治，特別是幾款雞胸，特別受一眾keep fit健身男女歡迎。
爆餡！豬肉眼位因為慢煮過，內層呈微微粉紅色，不是未熟透，留有多汁。
以野菌打成蓉，混合cream cheese，暫時是店熱賣top3，雞胸經過調味不會太寡。
全店共有四款素食三文治，另有新餐肉炒滑蛋三文治，一樣受歡迎。
Up2u
地址：紅磡民泰街36號地下K1B號舖(地圖按此)
電話：64135980
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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