豬肉乾食譜｜自製蜜汁豬肉乾

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製作時間: 1小時內
份量人數: 3-4人

食材
免治豬肉 450克
蜜糖 2湯匙
熱水 1茶匙
【醃料】生抽 2湯匙
【醃料】魚露 1湯匙
【醃料】糖 1湯匙
【醃料】五香粉 半茶匙
【醃料】玫瑰露/紹興酒 1湯匙
【醃料】白胡椒粉 適量
【醃料】黑胡椒粉 適量

作法:
1 ：
將調味料與免治豬肉拌勻，用筷子向同一個方向攪拌約三分鐘，呈黏稠的膠質即可。蓋上保鮮紙，放入雪櫃醃最少三小時，醃過夜最好。
2 ：
將蜂蜜與水拌勻成蜜汁備用。將豬絞肉分成三等份，將其中一份放在烘焙紙上，在上面鋪一張保鮮紙，用擀麵棍擀成薄片（厚度約0.5cm）
3 ：
拿開保鮮紙，再將肉片放在烤盤上，放入已預熱160度C焗爐，焗15分鐘。15分鐘後，肉會有水流出，將水倒去。 在豬肉表面塗一層蜜汁 （蜂蜜+水拌勻），然後將肉反轉，再放入焗爐焗15分鐘。
4 ：
豬肉乾會收縮，在上面塗一層蜜汁 ，再放入焗爐最上層，近發熱線，再焗數分鐘，反轉另一面又烤數分鐘至肉片結實及顏色變深即成！（豬肉會縮小一半）
5 ：

待涼後肉乾會變得更札實，剪去週邊燒焦的地方，切件享用!

- 食譜來源 : https://cook1cook.com/recipe/56033
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