雅虎香港新聞 荃灣美食︱街坊商場米線店 必食油香豬頸肉+香茅汁醃豬扒
荃灣除了是個大食區，還是高質米線集中地。新手米線舖爭相插旗，總需有一兩道食糊板斧。在遠離荃灣港鐵站的西樓角路，一街坊小商場，數月前開業的「雲川風」，店主郭先生反是處之泰然：「其實都無諗咁多，街坊食米線，不外乎要平靚正，夠足料，做好呢點，先係我要考慮嘅事。」
【立即讚好】全新 Yahoo Food Facebook 專頁
王牌豬頸肉不油炸 炸香表層迫出油
郭先生的米線店不算是人氣爆燈的明星小店，但閒日下午非繁忙時段，外賣單加堂食客也從沒間斷，小本經營來說，已算非常不錯，單靠網上口碑已打響名堂的小店兩大王牌 — 豬頸肉及炸豬扒，已經成為每枱必叫。先說豬頸肉，不跟坊間大路做法油炸，郭先生想肉質保留更多水分，所以豬頸肉會先以自己榨的香茅汁醃過夜，鬆軟肉質又提味，再入焗爐焗熟，上枱前會以面火爐把肉表層烘脆烘香，迫出油份。也較坊間吃慣的厚切，入口飽滿富油香，難關網上口碑一面倒大讚；豬扒一樣著重醃料，加蒜蓉去醃，炸至金黃後味道更有層次。
多款辣椒炒成麻辣醬
配料好，湯底一樣重要。全店唯一一款湯膽，以豬骨（筒骨加湯骨）及雞骨熬四至六小時而成，期間要隔渣試味又攪拌。湯膽完成後，加麻辣醬就是麻辣湯，加酸辣汁就成酸辣湯，麻辣醬花足功夫 ，以指天椒粉、兩種花椒、兩種辣椒及辣椒乾炒成。指定用四川辣椒，辣得有層次又不嗆喉。
酸辣湯則在同樣湯膽上配四川保寧醋及雲南酸菜提酸，酸辣平衡得宜。最好叫響鈴，金菇，蘿蔔，枝竹等吸汁小食，啖啖入味。整體而言，米線價格比區內其它米線舖稍高，不過心機也明顯下得更足，連擺盤都比一般米線舖用心，貴少吃更好，值得的。
雲川風
地址：荃灣西樓角道186-200號昌安大廈1樓45及62號舖(地圖按此)
電話：61105979
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
更多旺角美食推介
荃灣美食︱台灣男廚心水地道滷肉飯 配蔥花肉鬆 高峰日賣過百碗
荃灣美食｜人氣鐵板居酒屋Hungry Monkey新店殺到！親民價食創意御好燒+即叫即製鐵板美食+限定鬼馬雞尾酒
荃灣美食｜罕見新派港式車仔麵！必試40年老店秘製牛肋腩、招牌豬手
荃灣美食｜疫境創業 Second Impression堅持點起虹吸燈 「要堅持開門當大家的加油站」
荃灣美食｜老闆娘雲南米線 三個月裝修重開！即煮麻辣米線＋酥炸雞球＋蝦膠豆卜重現江湖
【荃灣美食】荃灣佛系海濱美食蛋撻 神秘隱世！網民排隊捕捉大讚高質
【荃灣美食】意大利百年老牌蛋糕店攻港 全球最佳甜點師/流心酥皮吉士卷
【荃灣美食】家庭式蚊型微舖小食店 媽媽廚神賣濃湯銀針粉/藥膳燒賣/沙嗲牛麵
【荃灣美食】台灣段純貞牛肉麵香港店開業！自家製手工麵/23種中藥材熬製牛骨湯
【荃灣美食】吉列牛餐廳改餐牌自救 平價賣四式刺身丼/海皇蟹刺身丼
【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸？立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感
>>按此下載<< 全新Yahoo APP，領取最新餐廳優惠、氣炸食譜、自助餐推介、仲有飲食達人教你識煮識食，讓你成為真正全面的吃貨，立即下載！
