【超級食物】牛油果:營養豐富的水果 附牛油果鮮蝦米紙卷食譜

牛油果,是有名的超級食物,因其高營養價值而受到廣泛喜愛。它擁有許多健康益處,特別是在膳食纖維和健康脂肪方面的表現,讓許多人將其視為健康飲食的一部分。

首先,牛油果的膳食纖維含量非常高,每100克就含有6.7克的纖維,半個牛油果的纖維含量已經達到一條香蕉的水平,成為所有水果類型中的高纖選擇。高纖維的飲食能有效幫助預防便秘,促進身體代謝廢物的排泄,從而維持及促進腸道健康。此外,牛油果含有單元不飽和脂肪,研究顯示,飲食中包含不飽和脂肪,可有助維持心血管的健康,並有助於降低體內的壞膽固醇水平。

然而,牛油果的熱量相對較高,每100克就含有160卡路里,其熱量比起其他水果都相對較高。加上牛油果中大約八成的熱量來自脂肪,儘管這些脂肪是健康脂肪,但仍需注意攝入的總熱量。若想將牛油果納入日常飲食中,每天應控制在半個左右的份量,或注意整體熱量及脂肪的攝取,以防攝取過多的熱量而導致體重增加。

牛油果雖健康,除了注意整體脂肪攝取以外,都並非所有人都適合吃牛油果。牛油果中富含維他命K,過量食用牛油果等含較高維生素K 的食物,對正在服用抗凝血劑(如薄血丸)的效力可能會帶來影響。

以下介紹一款牛油果的食譜,十分簡易適合一家大小。

牛油果鮮蝦米紙卷

材料:
牛油果 1個
鮮蝦 6隻
米紙 4塊
生菜 3片
甘筍 半條
青瓜 半條

步驟:
1. 煮滾一鍋水,灼蝦肉大約2分鐘
2. 牛油果去皮去核後切片,備用
3. 把米紙浸入溫水10秒,然後攤平
4. 在米紙的中央位置,將鮮蝦及牛油果交替鋪在米紙上
5. 再放上生菜,並捲起米紙


吳耀芬(Kathy) - 認可營養師(香港營養師學會)
「家營營養中心」創辦人,常出席電視報章營養專訪,及撰寫專欄文章。Kathy是中大食物及營養科學學士、港大心理輔導學碩士、認可身心語言程式學(NLP)導師和催眠治療師。她以「身營心營」為信念,幫助城市人快樂修身。

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