雅虎香港新聞 重慶朝天門火鍋進駐中環！實試帝王級服務/超嫩滑鴨血/打卡造型配料
重慶麻辣火鍋來港以後，一直深得港人歡心，最近又多一間重慶過江龍來港，就是成立89年的重慶老字號、中國火鍋十大品牌「朝天門．五鑽鉑金旗艦店」，想知有咩好食？即睇Yahoo Food介紹：
重慶朝天門火鍋近日進軍中環蘭桂坊加州大廈，當中以「烽火戲豬喉」、非物質文化遺產「九園非遺醬肉包」、「屠場鮮毛肚」等創意賣相打卡火鍋配料作賣點，而且餐廳服務跟一般火鍋店相當不同，旨在給食客一個帝皇級的體驗，今次Yahoo Food記者就前往實試，為大家全方位拆解這間1935年就開業的重慶名牌火鍋店。
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建議約朋友Book VIP房 全程動口不需動手
對於重慶火鍋除了麻辣帶勁，你還有甚麼印象？其實重慶火鍋起源於清末民初的朝天門碼頭，碼頭船工縴夫為飽腹驅寒，將達官貴人棄之不用的牛下水與辣椒花椒混煮，這便是重慶火鍋的起源。朝天門也是重慶人文發源地，據記載，古代官員來渝或皇帝有聖旨、詔諭到重慶，都會在朝天門碼頭靠岸，地方官員到此迎接，這正是朝天門名字的由來。
想來朝天門打邊爐，首先建議大家集齊6人以上預訂VIP房，因為餐廳只有4張枱預留給2至4位的客人，而VIP房量多﹐較容易預約，而且最低消費只是$5,000起，即人均$600亦算合理，VIP房更設有卡拉OK，食客可盡情邊用餐邊放聲歌唱。
在安坐好以後，餐廳便奉上一份餐前小食，包括扭麻花、蠶豆跟雲片糕，都是傳統小食，不過個人認為此三款小食非港人習慣的味道，特別是雲片糕甜膩且粉感重。另外，雖然是麻辣火鍋，餐廳亦有為客人準備多款調味料，不過客人亦無需走動，全因侍應會推來餐車，如果不想動手，客人亦可叫侍應為自己調好。在眾多調味料中，最特別的是一罐罐的朝天門香油，是品牌自身推出的芝麻油，味道上不算突出，但勝在造型可愛。
以為餐前服務到此為止？在用餐前，侍應會在大家的碟上放上一片麵包，方便怕油膩的食客減走部份的油，但有同枱朋友認為火鍋的油才是精華，不過亦欣賞餐廳為客人提供多一個方法。
做一次重慶火鍋皇帝 必點打卡「豬喉」
朝天門想給客人的帝皇級體驗，並不止在服務上，更是在造型上。如果你是點一人一鍋，在鍋蓋上就會看到一條金龍，大鍋則看到玉璽。而在配料當中經典菜品「手切吊龍」，上菜時用聖旨端著，非常有排場。另一份「烽火戲豬喉」，將黄喉置於烽火台之上，亦是一上枱就令大家影個不停的重點配料。在眾多配料當中，冷鍋鴨血最叫人驚喜，口感嫩滑得像蒸蛋，由於冷鍋落鴨血才能減去其腥味，因此大家謹記要在點湯底時就加點。
至於湯底方面，我們點了小辣的重慶麻辣跟番茄湯底，前者口味不過不失，略嫌辣味把麻味搶去風頭，鹹度跟風味比起平日的麻辣火鍋也清淡，亦因此湯底顯得沒那麼油膩，後者的番茄味道亦不算濃烈，適合無法吃辣跟不太愛重口味的食客。
最後又怎少得甜品？除了有解辣的冰粉，店家特別推介黑松露魚子醬太陽蛋雪花冰，你沒有看錯，這的確是一道主打鹹甜的特色甜品，不過個人認為太有創意，勇者可以一試，如果想保險一點，還是點一份鮮芒酸奶雪花冰吧。
價錢絕對不便宜，但勝在口感爽脆油份高，不過說到底最有趣的還是造型。
單單賣相已經有驚喜，豬喉本身並無太多味道。
由侍應為客人烹調鴨血，就算煮耐了亦不影響其口感。
其實是豆皮，口感較乾身。
如同其他配料一樣打卡，中間的太陽蛋呈滑心狀態，但感覺放在多士上會更適合。
朝天門．五鑽鉑金旗艦店
地址：中環德己立街30-36號加州大廈地下高層（地圖按此）
電話：9833 0177
營業時間：星期一至星期日 12:00 - 14:00；18:00 - 03:00
常見問題：
問：朝天門火鍋有甚麼推介？
答：在眾多配料當中，冷鍋鴨血最叫人驚喜，口感嫩滑得像蒸蛋，而由於冷鍋落鴨血才能減去其腥味......詳情按此
問：朝天門火鍋的背景是什麼？
答：朝天門火鍋除了是聞名中外的非遺火鍋，而且分店數目已突破1,000間，遍及全國各地及全球20多個國家.....詳情按此
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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