雞煲食譜│鮮鮑魚雞煲 咁樣煮雞肉嫩鮑魚香

雞煲唔一定要食辣先好味，用磨豉醬來燜的雞煲一樣香濃惹味但又唔會食到喉嚨痛。鮮鮑仔加上雞做的鮮鮑魚雞煲就更加鮮味，要想雞又嫩，鮑魚又彈牙不老，兩樣材料便要分開處理，千萬不要同時丟進煲裡去煮。雞醃後先在砂鍋煎香表面再加水爛煮，肉便嫩滑，而鮑魚在最後加入砂鍋前，先煎香表面，可以縮短享煮時間，也會更香，即睇如何製作鮮鮑魚雞煲：

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鮮鮑魚雞煲 （4人份量）

烹煮時間：40分鐘

材料：

雞半隻（斬件）

鮮鮑仔8隻

洋葱半個

鮮冬菇4隻

大青尖椒半隻

大紅尖椒半隻

唐芹1棵

薯仔2個

福花1/4棵

蒜頭2瓣

薑2片

水200毫升

調味：

磨豉醬1湯匙

蠔油1湯匙

生抽1湯匙

老抽2茶匙

紹酒1湯匙

糖1茶匙

鹽少許

醃料：

糖少許

鹽少許

胡椒粉少許

生抽1湯匙

老抽1茶匙

粟粉2湯匙

做法

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文、攝：謝翠玲

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