三餸一湯食譜│家宴晚餐!台式麻油雞/蒜蓉蒸蝦糯米飯/醬牛腱/芝麻蜜汁番薯

·3 分鐘文章
三餸一湯食譜│家宴晚餐!台式麻油雞/蒜蓉蒸蝦糯米飯/醬牛腱/芝麻蜜汁番薯
三餸一湯食譜│家宴晚餐!台式麻油雞/蒜蓉蒸蝦糯米飯/醬牛腱/芝麻蜜汁番薯

三餸一湯食譜時間又到!日日煮飯煮到唔知今晚食乜好,不如叫朋友回家,一起輕輕鬆鬆的吃點好的!趁天氣比較清涼,可以來碗熱辣辣香噴噴的台式麻油雞,再來一大盤蒜蓉蒸蝦糯米飯,配上較清爽的醬牛腱便不會感覺過油,最後加一碟簡單好吃的蜜汁番薯便大滿足了,即睇如何製作家宴三餸一湯:

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蒜蓉蒸蝦糯米飯(2人份量)

烹煮時間:45分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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蒜蓉蒸蝦糯米飯

做法

  1. 糯米預先浸至少4小時,倒去水份,加鹽拌勻。荷葉燙5分鐘,洗淨,攤開,先鋪糯米蒸20分鐘。蝦對半剪開備用。切葱花。

  2. 蒜頭剁碎或打碎,加油2湯匙,開細火把2/3份蒜頭加熱至金黃色,盛起,連油跟生蒜蓉拌勻,加雞粉、糖、紹酒拌勻成蒜蓉醬。

  3. 把蝦平鋪在已蒸熟的糯米飯上,澆上蒜蓉醬,包好荷葉,再蒸5分鐘,打開,撒葱花即成。

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蒜蓉蒸蝦糯米飯

電飯煲醬牛腱(3人份量)

烹煮時間:2小時(未計雪過夜)

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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電飯煲醬牛腱

做法

  1. 牛腱泡水兩小時至水清,切兩份。煲中加入牛腱,薑和葱半份,加入水至蓋面,開火,水滾起計時汆水10分鐘。牛腱撈起,烚牛肉水隔渣留500毫升。

  2. 把滷汁材料全拌勻。電飯煲內鍋加入餘下薑和薑,放上牛腱,把滷汁淋在牛腱上,最好全塊抹勻,可以先把牛腱上色。

  3. 倒入烚牛肉水,把內鍋放回電飯煲中,按煮飯鍵煮至少1.5小時。熄火,不打開蓋再焗半小時。最出,放涼後跟汁分開,放入雪櫃雪一晚,切片上碟。汁可以作拌麵或淋菜用。

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電飯煲醬牛腱

台式麻油雞湯(2人份量)

烹煮時間:30分鐘

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台式麻油雞湯

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

做法

  1. 薑切片,冷鍋下黑麻油,加入薑片慢慢爆至薑片變金黃。

  2. 加入雞肉,開中大火炒至表面開始變焦糖色。熄火。

  3. 加入米酒和冰糖,開大火煮至酒味揮發。加入滾水,煮滾後收中火再煮10分鐘,加鹽調味。

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台式麻油雞湯

芝麻蜜汁番薯(2人份量)

烹煮時間:45分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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芝麻蜜汁番薯

做法

  1. 番薯可削皮或連皮,滾刀切小塊。放入小鍋中,加水至過面,大火煮5分鐘,熄火蓋上焗5分鐘,倒走水。

  2. 加入黑糖、麥芽糖、醬油和水,開中大火煮滾5分鐘,熄火焗10分鐘,再重複煮5分鐘,熄火焗10分鐘。

  3. 開蓋,檢查番薯是否腍身。開大火將糖收稠身,包住番薯面,期間要攪拌免煮焦。下少許麻油,撒芝麻即成。

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芝麻蜜汁番薯

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文、攝:謝翠玲

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