雅虎香港新聞 三餸一湯食譜│家宴晚餐！台式麻油雞/蒜蓉蒸蝦糯米飯/醬牛腱/芝麻蜜汁番薯
日日煮飯煮到唔知今晚食乜好，不如叫朋友回家，一起輕輕鬆鬆的吃點好的，即睇Yahoo Food家宴晚餐食譜：
三餸一湯食譜時間又到！日日煮飯煮到唔知今晚食乜好，不如叫朋友回家，一起輕輕鬆鬆的吃點好的！趁天氣比較清涼，可以來碗熱辣辣香噴噴的台式麻油雞，再來一大盤蒜蓉蒸蝦糯米飯，配上較清爽的醬牛腱便不會感覺過油，最後加一碟簡單好吃的蜜汁番薯便大滿足了，即睇如何製作家宴三餸一湯：
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蒜蓉蒸蝦糯米飯（2人份量）
烹煮時間：45分鐘
做法
糯米預先浸至少4小時，倒去水份，加鹽拌勻。荷葉燙5分鐘，洗淨，攤開，先鋪糯米蒸20分鐘。蝦對半剪開備用。切葱花。
蒜頭剁碎或打碎，加油2湯匙，開細火把2/3份蒜頭加熱至金黃色，盛起，連油跟生蒜蓉拌勻，加雞粉、糖、紹酒拌勻成蒜蓉醬。
把蝦平鋪在已蒸熟的糯米飯上，澆上蒜蓉醬，包好荷葉，再蒸5分鐘，打開，撒葱花即成。
電飯煲醬牛腱（3人份量）
烹煮時間：2小時（未計雪過夜）
做法
牛腱泡水兩小時至水清，切兩份。煲中加入牛腱，薑和葱半份，加入水至蓋面，開火，水滾起計時汆水10分鐘。牛腱撈起，烚牛肉水隔渣留500毫升。
把滷汁材料全拌勻。電飯煲內鍋加入餘下薑和薑，放上牛腱，把滷汁淋在牛腱上，最好全塊抹勻，可以先把牛腱上色。
倒入烚牛肉水，把內鍋放回電飯煲中，按煮飯鍵煮至少1.5小時。熄火，不打開蓋再焗半小時。最出，放涼後跟汁分開，放入雪櫃雪一晚，切片上碟。汁可以作拌麵或淋菜用。
台式麻油雞湯（2人份量）
烹煮時間：30分鐘
做法
薑切片，冷鍋下黑麻油，加入薑片慢慢爆至薑片變金黃。
加入雞肉，開中大火炒至表面開始變焦糖色。熄火。
加入米酒和冰糖，開大火煮至酒味揮發。加入滾水，煮滾後收中火再煮10分鐘，加鹽調味。
芝麻蜜汁番薯（2人份量）
烹煮時間：45分鐘
做法
番薯可削皮或連皮，滾刀切小塊。放入小鍋中，加水至過面，大火煮5分鐘，熄火蓋上焗5分鐘，倒走水。
加入黑糖、麥芽糖、醬油和水，開中大火煮滾5分鐘，熄火焗10分鐘，再重複煮5分鐘，熄火焗10分鐘。
開蓋，檢查番薯是否腍身。開大火將糖收稠身，包住番薯面，期間要攪拌免煮焦。下少許麻油，撒芝麻即成。
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