中環美食|全新本地新派多國Fusion餐廳daap 聖誕限定八道菜菜單/必食臘鴨脾意式雲吞

中環美食|全新本地新派多國Fusion餐廳daap 聖誕限定八道菜菜單/必食臘鴨脾意式雲吞
中環美食|全新本地新派多國Fusion餐廳daap 聖誕限定八道菜菜單/必食臘鴨脾意式雲吞

中環最近有不少新餐廳進駐,今次就為大家介紹全新本地新派多國Fusion餐廳daap,餐廳以多國創意特色精緻料理作主打,價錢卻親民,趁聖誕節來臨,餐廳推出聖誕限定八道菜節慶菜單,有興趣的朋友不妨試試。

中環美食|全新本地新派多國Fusion餐廳daap 聖誕限定八道菜菜單/必食臘鴨脾意式雲吞
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米芝蓮級數保證 必食臘鴨脾意式雲吞、臘腸卡邦尼手工意粉

daap由主廚Luke掌舵,他曾於多家米芝蓮星級餐廳任職,精於意法烹調手法,今個秋冬,他選用時令食材外,亦會加入臘腸、臘鴨等香港人秋冬必食的中式傳統食品,結合意法烹調技巧的創意秋冬菜單。整份菜單共五道菜,只限晚上供應,想試的朋友記得早一天預訂。

臘鴨脾意式雲吞

主廚創新地兩種看似不相關的食材結合,以廣東人入秋必食的臘鴨製成意大利雲吞。意大利雲吞換成薄薄的中式餃子皮製作,減低飽腹感,配上法式鴨清湯,沒有一般意大利雲吞所帶有的飽膩口感。餡料是臘鴨脾,先蒸熟去皮,鴨脾煮至鬆軟再手撕成鴨肉絲,最後釀入醃漬白蘿蔔和碎蔥花。而剩下的臘鴨皮則切成小顆,烤焗成脆脆,最後灑上。

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鴨清湯入口清淡開胃,一口咬下雲吞,先感受臘鴨的濃郁飽滿鹹香,隨之而來是醃漬白蘿蔔帶來清爽後微微酸甜的味道,解去臘鴨的油膩感,而甘香的臘鴨皮碎碎增加了整道菜的口感。

臘腸卡邦尼手工意粉配溫泉蛋

卡邦尼醬汁雖採用意大利傳統手法烹調,其自家製手工意粉卻由主廚花上半年時間研發,貌如刀削麵,口感彈牙、麵質掛汁,而煙肉則換成臘腸,臘腸與煙肉同樣帶有油香,卻比煙肉多了一陣獨特的玫瑰露的芳香與甜味,最後拌上溫泉蛋、灑上巴馬臣芝士碎以火鎗微微燒至焦香。

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炭燒鰻魚配金華火腿及菠菜

主廚把金華火腿和菠菜切碎釀於鰻魚內,捲成鰻魚卷後再炭燒,炭燒過程中不斷塗上特製鰻魚醬,醬汁以黑醋、糖與豉油煮成,再加上大地魚骨熬成的大地魚湯汁所打成的泡沫,令鰻魚保有魚香與鮮甜味,外部則炭燒至乾身,肉質保有水份,形成皮脆肉軟而多汁的口感。

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中間釀入的金華火腿味道滲出,令鰻魚和菠菜都不需要額外的調味便帶有陣陣咸香。

聖誕限定 八道菜節慶菜單

由12月23至27日及31日,daap將首度與Botanic Union合作,以多款綠色異國植物把餐廳佈置,讓食客能在充滿聖誕溫馨丶浪漫氣氛的環境下用饍。食物方面,除了秋冬晚餐菜單外,daap更準備好一份八道菜聖誕限定節慶菜單,菜單內將包含秋冬晚餐菜單中的五道菜式,另外追加三道滿滿聖誕節日氣氛的菜式,其中一款為法式春雞。

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這道聖誕法式春雞由主廚Luke研究調味,春雞先以乾紅莓、花椒及其他八種香料醃製一天,並塗上橙酒和橙汁,令春雞的肉質變得更為幼滑軟嫩,先慢煮一小時,再放進焗爐烤至外皮香脆,而乾紅莓和花椒能把春雞整體的微微辛辣味道平衡。

daap

地址:中環永吉街20號地舖(地圖按此

電話:9680 7456

營業時間:

午餐 星期二至星期五|12pm - 3pm

中午餐 星期六、日及公眾假期|10:30am – 4pm

晚餐 五道菜菜單 星期二至日|6pm – 10pm (需提早一天預訂)

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