雅虎香港新聞 中環美食｜全新本地新派多國Fusion餐廳daap 聖誕限定八道菜菜單/必食臘鴨脾意式雲吞
中環最近有不少新餐廳進駐，今次就為大家介紹全新本地新派多國Fusion餐廳daap，餐廳以多國創意特色精緻料理作主打，價錢卻親民，趁聖誕節來臨，餐廳推出聖誕限定八道菜節慶菜單，有興趣的朋友不妨試試。
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米芝蓮級數保證 必食臘鴨脾意式雲吞、臘腸卡邦尼手工意粉
daap由主廚Luke掌舵，他曾於多家米芝蓮星級餐廳任職，精於意法烹調手法，今個秋冬，他選用時令食材外，亦會加入臘腸、臘鴨等香港人秋冬必食的中式傳統食品，結合意法烹調技巧的創意秋冬菜單。整份菜單共五道菜，只限晚上供應，想試的朋友記得早一天預訂。
臘鴨脾意式雲吞
主廚創新地兩種看似不相關的食材結合，以廣東人入秋必食的臘鴨製成意大利雲吞。意大利雲吞換成薄薄的中式餃子皮製作，減低飽腹感，配上法式鴨清湯，沒有一般意大利雲吞所帶有的飽膩口感。餡料是臘鴨脾，先蒸熟去皮，鴨脾煮至鬆軟再手撕成鴨肉絲，最後釀入醃漬白蘿蔔和碎蔥花。而剩下的臘鴨皮則切成小顆，烤焗成脆脆，最後灑上。
臘腸卡邦尼手工意粉配溫泉蛋
卡邦尼醬汁雖採用意大利傳統手法烹調，其自家製手工意粉卻由主廚花上半年時間研發，貌如刀削麵，口感彈牙、麵質掛汁，而煙肉則換成臘腸，臘腸與煙肉同樣帶有油香，卻比煙肉多了一陣獨特的玫瑰露的芳香與甜味，最後拌上溫泉蛋、灑上巴馬臣芝士碎以火鎗微微燒至焦香。
炭燒鰻魚配金華火腿及菠菜
主廚把金華火腿和菠菜切碎釀於鰻魚內，捲成鰻魚卷後再炭燒，炭燒過程中不斷塗上特製鰻魚醬，醬汁以黑醋、糖與豉油煮成，再加上大地魚骨熬成的大地魚湯汁所打成的泡沫，令鰻魚保有魚香與鮮甜味，外部則炭燒至乾身，肉質保有水份，形成皮脆肉軟而多汁的口感。
聖誕限定 八道菜節慶菜單
由12月23至27日及31日，daap將首度與Botanic Union合作，以多款綠色異國植物把餐廳佈置，讓食客能在充滿聖誕溫馨丶浪漫氣氛的環境下用饍。食物方面，除了秋冬晚餐菜單外，daap更準備好一份八道菜聖誕限定節慶菜單，菜單內將包含秋冬晚餐菜單中的五道菜式，另外追加三道滿滿聖誕節日氣氛的菜式，其中一款為法式春雞。
daap
地址：中環永吉街20號地舖（地圖按此）
電話：9680 7456
營業時間：
午餐 星期二至星期五｜12pm - 3pm
中午餐 星期六、日及公眾假期｜10:30am – 4pm
晚餐 五道菜菜單 星期二至日｜6pm – 10pm （需提早一天預訂）
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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