土瓜灣美食｜All ABOUT NUTS搬舖開Cafe 鮮磨純堅果醬 必試招牌開心果西多士/開心腰果糊
在石硤尾起家的人氣堅果醬專門店All ABOUT NUTS月前搬到土瓜灣開Cafe，大家終於可以坐低慢慢歎！即睇Yahoo專訪：
「堅果嘅世界其實好大！除咗直接食、做成醬搽麵包同做甜品，其實仲有唔少菜式都加入咗堅果，我哋仲研究緊不久將來推出堅果主題私房菜，發掘堅果更多可能！」店主阿慧及阿智
由阿慧和阿智兩姊弟經營的All ABOUT NUTS，2022年在石硤尾開業，憑著數款鮮磨無添加堅果醬及創意堅果菜式打響名堂，是區內的人氣小店，今年年初更細舖搬大舖遷往土瓜灣，由外賣店搖身一變成為Cafe，不只往日所有輪流上場的「是日精選」主食都「大晒冷」出現在餐牌上，也新增沙律、香料茶、鹹窩夫及餐湯的選擇。
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姊弟檔拍住上 發掘堅果無的無限可能
問到二人最初為何會創立All ABOUT NUTS，原來一切要由疫情後講起。當時主要做設計freelancer的阿慧因疫情影響可以接到的工作不多，而曾於多個國家從事餐飲業工作的阿智又剛完成working holiday回港，適逢朋友在石硤尾的珍珠奶茶店打算結業，阿慧和阿智就索性接手舖位踏出創業第一步。二人都很愛吃花生醬，而且由細食到大，長大後才發現原來其他堅果做醬都好好味，於是想到以此為主題，主打自製堅果醬，同時推出其他創意堅果菜式，就如店名所指「All ABOUT NUTS」！
鮮磨無添加 100%純堅果醬
坊間超市買到的堅果醬，都混入了不少鹽、糖或其他添加劑，而這店的出品成份就只有純堅果。「希望幫襯的人食得放心」是二人的宗旨，他們更特地斥資購入兩部單價賣5位數字的台灣磨醬機，阿慧稱這部機打堅果醬時不會產生高溫，既保留到少少顆粒感又不會破壞堅果的營養。堅果醬目前有開心果、花生、腰果、合桃、杏仁及榛子6款，阿慧和阿智對堅果的特性相當熟悉，對產地亦有講究，像開心果、合桃及杏仁均選用美國的，腰果選用印度的，花生則選用山東的，他們覺得以上產地的出品香氣較濃郁。做堅果醬時，阿智會將堅果先以低溫慢焗過才放入磨醬機打成醬，迫出堅果香氣的同時又保留色澤。堅果醬分100克、200克及300克三種容量，每日亦會有兩款醬可提供即磨，二人支持環保，歡迎大家自備容器購買，可獲減$8優惠。
大熱開心果產品 開心果西多士/開心腰果糊
開心果是近年香港飲食界的流量密碼，這店亦可找到不少開心果產品，像在石硤尾店已大熱的開心果醬法式西多士，將厚麥包以牛奶蛋液浸透再用牛油清細火慢煎至金黃色，吸飽牛奶蛋液的法式西多士口感濕潤軟綿，上面再重手塗上濃厚開心果醬、野莓醬及飾以食用花，口感豐富。另一款開心腰果糊則將香濃的開心果混合溫和帶甜的腰果，再加少量豆寇提味，製作過程沒像坊間糖水舖加入粘米粉，質感全靠堅果蓉本身，加上經隔渣處理，食落堅果香突出，質感濃稠順滑。
堅果醬鹹食菜式 招牌加多加多醬燴牛舌飯
「堅果嘅世界其實好大，除咗直接食、做成醬搽麵包同做甜品，其實仲有不少菜式都加入咗堅果，我哋仲研究緊不久將來推出堅果主題私房菜，發掘堅果更多可能！」阿慧與阿智積極分享。的確，這兒不是只有甜食的堅果主題甜品Cafe，大家還可在這裡吃正餐，像阿智其中一款得意之作加多加多醬燴牛舌飯，就以印尼花生及香料味濃郁的加多加多為靈感創作，將花生、香茅、南薑、羅望子等做醬汁將牛舌炆煮一天，牛舌入口軟腍入味，花生提升了醬汁的質感與層次；另一款奶油咖喱雞飯中的咖喱則以十多款香料加上印度腰果等製成，帶甜的腰果的令咖喱的味道更溫和順口。遷到土瓜灣後，店子還新增了沙律、香料茶、鹹窩夫及餐湯的選擇，二人還計劃稍後將菜單逐漸延伸至其他堅果，更計劃推出堅果主題私房菜，令人期待！
All ABOUT NUTS
地址：土瓜灣美善同道1號地下10號舖 (地圖按此)
營業時間：星期四至一，星期二及三休息
備註：休息日或不時轉變，可參閱官方IG
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