湯水食譜│冬瓜蟶子湯 加呢兩樣材料更鮮味

天氣開始熱，有時又口淡淡，冬瓜滾湯是這個時候的好選擇。冬瓜味淡，如果只用冬瓜來滾蟶子，湯水會淡如水，所以在煲冬瓜蟶子湯時，加入豬肉碎來作底味，再加沖菜可以把整個湯變得鮮美，待冬瓜湯底有味後才加入蟶子仔浸熟，湯水便鮮甜又不會令蟶子仔過老，即睇如何製作冬瓜蟶子湯：

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冬瓜蟶子湯 （4人份量）

烹煮時間：30分鐘

材料：

豬肉碎100克

冬瓜1.5斤

蟶子仔半斤

沖菜25克（浸淡）

薑1片

葱1條

水1000毫升

鹽少許

糖少許

醃料：

魚露1茶匙

糖少許

胡椒粉少

粟粉1茶匙

做法

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文、攝：謝翠玲

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