湯水食譜│絲瓜花蛤湯 花蛤蒸開口再煲湯更清

夏天飲瓜湯特別消暑清熱，絲瓜加花蛤清甜鮮美又快手，不過如果想湯水好飲，便不要只將全部材料一次過放入煲去滾兩滾便算。花蛤雖然吐了沙才煮，但有時仍然會有沙留在殼內，如果汆水會把花蛤鮮味沖掉，可以只加少許水和紹酒去蒸煮花蛤至開口，然後再浸洗一下。絲瓜則先跟薑和櫻花蝦同爆香再加湯，鮮味便會更突出，即睇如何製作絲瓜花蛤湯：

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絲瓜花蛤湯（3人份量）

時間：20分鐘

材料

絲瓜1條

花蛤300克

薑2片

清魚湯500毫升

水600毫升

葱花1條

櫻花蝦30克

紹酒1湯匙

做法

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文、攝：謝翠玲