湯水食譜│芫荽皮蛋魚片湯 加多一樣材料更下火

湯水食譜│芫荽皮蛋魚片湯   加多一樣材料更下火
湯水食譜│芫荽皮蛋魚片湯 加多一樣材料更下火

春季肝火容易旺盛,加上天氣時濕時冷,天氣不穩,人也易病又沒精神,而芫荽是春天時令的蔬菜,用來滾湯,方便快捷,又有祛風解毒健胃功效,今次除了跟皮蛋,還可以再加點茶瓜同滾,下火功效更佳,即睇如何製作芫荽魚片湯:

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芫荽魚片湯(3人份量)

烹煮時間:25分鐘

材料

芫荽4束

魚片100克

皮蛋1隻

茶瓜3小條

薑2片

水1公升

鹽適量

醃料:

胡椒粉少許

粟粉1茶匙

米酒1茶匙

做法

湯水食譜│芫荽皮蛋魚片湯   加多一樣材料更下火
1. 魚片加醃料略醃。皮蛋切大粒。薑切絲。茶瓜沖洗一下,切小塊。
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2. 芫荽洗淨,切起的根部留用。其餘部份切段。先煲滾水,加入芫荽根、薑、皮蛋和茶瓜,開中火煲15分鐘。
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3. 滾起,再收細火,加入魚片和芫荽,中火滾5分鐘,加鹽調味。
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4. 茶瓜用白瓜加醋和糖醃製,有清熱下火,利尿、解渴、除煩和益氣功效,在雜貨店有得賣。
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完成品

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文、攝:謝翠玲