雅虎香港新聞 荔枝角美食｜日式居酒屋「鵜舞」秋刀魚祭菜式 推介秋刀魚刺身/味噌伴秋刀/秋刀魚釜飯
鄰近荔枝角港鐵站的日式居酒屋「鵜舞」，推出秋天當造的秋刀魚當主打食材，菜式選擇多，作為日菜好愛者必食！立即睇內文：
秋刀魚，細長的身形像刀一般，而正值秋冬最為當造，因而命名。位於荔枝角D2 Place的日式海鮮居酒屋「鵜舞」，最近推出秋天當造的秋刀魚當主打食材，製出多款菜式，展露當造秋刀魚的肥美、甘香和彈牙肉質。而店內設計裝潢揉合東京新宿西口站小巷的居酒屋，以及及日本漁村質樸風貌，享受美食同時是打卡之選！
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秋刀魚祭菜式 必食秋刀魚刺身/味噌伴秋刀/秋刀魚釜飯
主要在北海道海域生活的秋刀魚，每年秋季會南下至日本關西地區，準備繁殖產卵，因此魚身在這個季節特別肥美。秋刀魚油脂豐潤、肉質彈牙，被冠之為「秋味之王」。今次「鵜舞」推出秋天當造的秋刀魚當主打食材，讓大家一次過食盡多款菜色。
秋刀魚刺身
刺身以正宗的配搭配上薑蓉、蔥花或味噌來襯托出秋刀魚油香滿腔的滋味，吃出最鮮的魚肉。
味噌伴秋刀
用味淋、清酒、醬油細煮，秋刀魚吸取和風味噌醬汁的味道，入口時鮮味更加突出。採用慢調的做法，肉質彈牙同時鬆軟，是一道非常下飯的菜色。
秋刀魚壽司/秋刀魚刺身丼
原汁原味的秋刀魚刺身飯，同樣令人回甘。餐廳選用日本高級壽司醋調味的新潟米飯，清淡的油脂配上薑蓉或蔥花，盡顯魚鮮。
秋刀魚釜飯
大阪獨有的秋刀魚釜飯，廚師會在客人面前烹煮。釜飯裏面的配料用上不同時令食材，當味道濃郁秋刀魚油香滲進米飯後，每一口飯也流露甘香。一打開鍋蓋聞到的香甜味則來自鰹魚做的高湯，米則來自日本新潟，被秋刀魚的油脂包裹着，閃亮甘香非常開胃。
鹽燒去骨秋刀魚
秋刀魚脂特別豐厚，適合原條鹽燒，「鵜舞」爐端燒總廚山田宗睦把去骨秋刀魚燒至金黃酥脆，吃時加點鮮酸橘汁，以清新酸味配搭微甘魚香，更能細味秋刀魚的風味。
秋刀魚紫蘇天婦羅
日籍天婦羅總廚疋田博崇以時令秋刀魚入饌，外層鬆脆秋刀魚卻保留內層魚油甘香，而紫蘇葉則以薄荷和辛辣點綴整道天婦羅，層次更豐富。
鵜舞
地址：荔枝角長義街9號D2 Place一期地下2號舖（地圖）
營業時間：星期一至日12pm – 2:30pm；6pm – 11pm
電話：2743 8011
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