切塔拉鯷魚魚露意粉（Spaghetti con la Colatura di Alici di Cetara）是一道南部的珍稀美食，靈魂的鯷魚魚露已鮮有生產。主廚以鯷魚和鯷魚魚露為主軸，簡單配以車厘茄和少許特級初榨橄欖油，襯托出豐富的海洋風味。
意大利南部喜好用橄欖油、番茄、辣椒和大蒜為料理調味，並因鄰近海岸，不少料理都以海鮮作為主要食材。意式風味海鮮醬貓耳朵麵（Orecchiette Baresi al Ragu di Mare）被一眾美食家譽為最出色的海鮮醬料理， 貓耳朵麵充滿嚼勁的口感與鮮美的海鮮醬完美配搭。
意大利中部盛產黑松露， 而野豬肉更是其獨有的食材，是意大利人喜好的肉類之一。野豬肉黑橄欖闊麵（Pappardelle al Cinghiale e Olive Nere）用托斯卡尼紅酒煮成醬汁，配搭慢煮野豬肉和黑橄欖，口感分明。
另一道菜式索倫托粗管麵（Paccheri alla Sorrentina）同樣展現出簡約的魅力，以當地特產水牛芝士作為主角，配搭香蒜番茄醬和芬芳的羅勒葉，令味蕾得到大大滿足。
食客可一嚐西西里島的開心果青醬火腿長通粉（Rigatoni con Pesto di Pistacchi di Bronte, Pomodorini Confit e Prosciutto di Parma Croccante）。選用全球最昂貴的勃朗特開心果製成醬汁，加上慢烤番茄和大量的香煎巴馬火腿碎，令長通粉添上別緻風味。
主廚特製辣肉腸醬布袋芝士羅勒意粉（Spaghetti con Nduja, Burrata e Basilico）， 將辣肉腸醬與番茄一起慢煮，在加上幼滑細膩的布拉塔芝士和碎羅勒葉，滋味無窮。
以時令香草和檸檬皮點綴的鴨肉醬意大利扁麵（Fettuccine al Ragu D'Anatra），深受當地人歡迎。
特別呈獻意大利西北部著名的牛肝菌闊麵（Pappardelle ai Funghi Porcini e Menta）選用當地聞名的牛肝菌醬汁配上巴馬臣芝士， 讓闊麵沾滿濃厚的醬汁， 入口細膩。
來自倫巴第大區的戈貢佐拉藍紋芝士是世界三大藍紋芝士之一，與堅果的味道尤其相配。主廚精心炮製香烤合桃戈貢佐拉藍紋芝士長通粉（Rigatoni al Gorgonzola, Noci e Radicchio）， 讓食客一嚐芝士獨特的甜味，更配上帶有煙燻味的焦糖紅葉生菜及香脆烤合桃增添口感和層次
松露寬條麵（Tagliatelle al Tartufo）以矜貴的黑松露入饌，用料十足的醬汁混合了巴馬臣芝士，表面再刨上滿滿的松露， 味道香濃且鮮味無窮。
墨汁烏魚子魷魚扁意粉（Linguine al Nero di Seppia, Bottarga di Muggine e Calamaretti）則融合了撒丁島最受歡迎的3種食材：墨魚汁、魷魚和烏魚子。烏漆黑亮的墨汁扁意粉入口彈牙，綴上琥珀色的魚子和鮮嫩的小魷魚，營造出誘人的視覺效果，最後再以少許辣椒、檸檬皮和番茜增色添味。
除了「Pasta Flight」嚐味菜單之外，賓客亦可在3pm至7pm時前享受歡樂時光，只需$490即可享用「Gran Ghiottone」組合，品嚐美味的雜錦開胃小食拼盤和4款飲品，包括：Prosecco氣泡酒、意大利葡萄酒、Peroni生啤和氈湯力（Gin and Tonic）等，至於「Aperol Spritz」、「Espresso Martini」和「Negroni」等雞尾酒則只需每杯另加$20至$30。
雅虎香港新聞 