神燈海鮮酒家進駐銅鑼灣登龍街!手工粵菜館必食招牌黑松露燒鵝+糯米炒膏蟹+爆餡薏米雞
銅鑼灣銅鑼灣這間手工粵菜館,內有一款黑松露醬燒鵝,糯米炒膏蟹及份量十足的薏米雞,絕非坊間一般酒家可以找到!即睇Yahoo Food專訪:
幾年前香港掀起一陣手工粵菜熱潮,那些金錢雞、古法柚皮、蝦多士、戈渣、炸鮮奶等傳統粵菜,由坊間絕無僅有,到慢慢開花,有心找就一定找到。位於佐敦道的「神燈海鮮酒家」自開業以來就是由此做起,儲下一批捧場客。最近酒家於銅鑼灣登龍街插旗開分店,熟客最愛的黑松露燒鵝、糯米炒膏蟹、砂鍋黃鱔飯,齊齊過大海,港島人有口福了。
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招牌全黑燒鵝 先放風乾櫃一晚
來得這裏,雖然餐牌上大路的粵菜齊全:魚香茄子煲、小炒王、鹽焗雞、豉椒炒蟶子王、咕嚕肉、燒乳鴿,但資深老饕怎會滿足於此?必叫招牌「黑松露玻璃燒鵝」(佐敦店也有此菜式),未吃過的話,上枱或會被嚇至「哇」一聲,與我們吃慣的港式燒鵝完全不同,餓皮呈漆黑一片,入口香脆,吃過才知,原來是黑松露作怪。大廚用中等體型的黑棕鵝,先搽滿調過味的黑松露醬,放於攝氏35°c、濕度50%的風乾櫃,風乾一整日,待鵝隻稍稍收水,鵝香更突出。
爆餡薏米雞+隱藏菜式「馬友魚飯」
同枱有四人的話,必叫需要兩天前預訂的「薏米雞」,用足兩斤半重的三黃雞,洗淨、去骨,再把中式薏米用鮑汁蠔油等煮至入味, 塞進雞腹之中,連雞髀都塞得滿滿!又矜貴地加了十隻鮑魚,最後不用油炸,在雞皮搽上蜜糖,燒得脆口。雞件入口首先吃到蜜糖香甜,雞皮脆如薯片,再來是多汁雞肉及入味薏米,飽肚又派頭十足。同樣豪華的還有這裏熟客最愛的「糯米炒膏蟹」,用大隻公蟹 ,蟹膏夠多又甘香,炒香糯米飯同吃,以砂鍋上枱,上枱時砂鍋「滋滋」作響,夠哂熱辣辣。打開煲蓋,口水直流,見糯米連蟹膏,蟹膏連糯米,密不可分,一同放入口,甘香至極,沒錯是油膩 ,但好吃程度,一碗絕對不夠喉。特別一提是這裏以期間限定方式 設計了隱藏菜式,餐廳不會預先透露款式,保持神秘,像採訪日就是模仿日本魚生的「馬友魚飯」,用原條馬友去骨及醃製,再配上酸醋製成的珍珠,馬友魚香被酸香醋味提升,如果你自問愛粵菜那種精緻手工,這道菜不會令你失望。
神燈海鮮酒家
地址:銅鑼灣登龍街18號V Point地庫(地圖按此)
電話:2512 1688
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線!
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