雅虎香港新聞 神燈海鮮酒家進駐銅鑼灣登龍街！手工粵菜館必食招牌黑松露燒鵝+糯米炒膏蟹+爆餡薏米雞
銅鑼灣銅鑼灣這間手工粵菜館，內有一款黑松露醬燒鵝，糯米炒膏蟹及份量十足的薏米雞，絕非坊間一般酒家可以找到！即睇Yahoo Food專訪：
幾年前香港掀起一陣手工粵菜熱潮，那些金錢雞、古法柚皮、蝦多士、戈渣、炸鮮奶等傳統粵菜，由坊間絕無僅有，到慢慢開花，有心找就一定找到。位於佐敦道的「神燈海鮮酒家」自開業以來就是由此做起，儲下一批捧場客。最近酒家於銅鑼灣登龍街插旗開分店，熟客最愛的黑松露燒鵝、糯米炒膏蟹、砂鍋黃鱔飯，齊齊過大海，港島人有口福了。
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招牌全黑燒鵝 先放風乾櫃一晚
來得這裏，雖然餐牌上大路的粵菜齊全：魚香茄子煲、小炒王、鹽焗雞、豉椒炒蟶子王、咕嚕肉、燒乳鴿，但資深老饕怎會滿足於此？必叫招牌「黑松露玻璃燒鵝」（佐敦店也有此菜式），未吃過的話，上枱或會被嚇至「哇」一聲，與我們吃慣的港式燒鵝完全不同，餓皮呈漆黑一片，入口香脆，吃過才知，原來是黑松露作怪。大廚用中等體型的黑棕鵝，先搽滿調過味的黑松露醬，放於攝氏35°c、濕度50%的風乾櫃，風乾一整日，待鵝隻稍稍收水，鵝香更突出。
在佐敦店已是招牌菜的黑松露燒鵝，全身漆黑是因為選用了黑棕鵝，再加經過調味的黑松露醬製成。
建議有四人以上才order， 足兩斤半重的三黃雞腹中挑空去骨後塞滿中式薏米，上枱時店員會再以剪刀展開，香氣即時溢出。
爆餡薏米雞+隱藏菜式「馬友魚飯」
同枱有四人的話，必叫需要兩天前預訂的「薏米雞」，用足兩斤半重的三黃雞，洗淨、去骨，再把中式薏米用鮑汁蠔油等煮至入味， 塞進雞腹之中，連雞髀都塞得滿滿！又矜貴地加了十隻鮑魚，最後不用油炸，在雞皮搽上蜜糖，燒得脆口。雞件入口首先吃到蜜糖香甜，雞皮脆如薯片，再來是多汁雞肉及入味薏米，飽肚又派頭十足。同樣豪華的還有這裏熟客最愛的「糯米炒膏蟹」，用大隻公蟹 ，蟹膏夠多又甘香，炒香糯米飯同吃，以砂鍋上枱，上枱時砂鍋「滋滋」作響，夠哂熱辣辣。打開煲蓋，口水直流，見糯米連蟹膏，蟹膏連糯米，密不可分，一同放入口，甘香至極，沒錯是油膩 ，但好吃程度，一碗絕對不夠喉。特別一提是這裏以期間限定方式 設計了隱藏菜式，餐廳不會預先透露款式，保持神秘，像採訪日就是模仿日本魚生的「馬友魚飯」，用原條馬友去骨及醃製，再配上酸醋製成的珍珠，馬友魚香被酸香醋味提升，如果你自問愛粵菜那種精緻手工，這道菜不會令你失望。
沙煲上枱時「滋滋」作響，非常滾熱辣。開蓋後更不得了，只見糯米和蟹膏黏成一起，密不可分，公蟹蟹膏又多又甘香。
用半肥瘦新鮮豬腩排，條條連骨帶肉，再以清爽酸香的青瓜醬炒上排骨，留有點點青瓜粒，添口感又剛好去膩。
青甜的蘿蔔環中，矜貴地釀了原粒帶子，再放一隻開半的起肉白灼瀨尿蝦，加一層以蟹肉煮成的芡汁。
餐廳每期都特設一款隱藏菜式， 近排就是這款模仿如生壽司的馬友魚飯。
想不到街頭小食也找得到，滷水自己調制，豬腸乾淨爽口，配甜醬及芥辣是常識吧。
神燈海鮮酒家
地址：銅鑼灣登龍街18號V Point地庫(地圖按此)
電話：2512 1688
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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