蒸排骨食譜│豉汁蒸排骨陳村粉 咁樣醃排骨夠嫩滑

別看蒸排骨很家常，卻是不少人心中的Comfort food，只要提起豉汁蒸排骨陳村粉，便已經想到蒸排骨的嫩滑肉香，如果想蒸排骨蒸得滑，在醃排骨時便要注意，要先加點水份給排骨，然後再拌上粟粉先醃一會，再把調味混合。而陳村粉撕開後，可以用熱水沖洗一下，把多餘的油洗去，蒸的時候便不會太油膩，即睇如何製作豉汁蒸排骨陳村粉：

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豉汁蒸排骨陳村粉 （4人份量）

烹煮時間：30分鐘

材料：

腩排300克

陳村粉200克

蒜頭2瓣

紅椒仔1隻

泡椒1隻

豆豉1湯匙

葱1條

調味：

生抽2湯匙

老抽2茶匙

糖1茶匙

鹽少許

油1湯匙

水1湯匙

醃料：

糖少許

鹽1/4茶匙

胡椒粉少許

水2湯匙

粟粉2湯匙

做法

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文、攝：謝翠玲

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