元朗美食︱越南大廚主理 外賣$42高質法包 家庭秘方肉肝醬+足料春卷

元朗是美食集中地，高質小店轉個街口就有一間，少一點自信都不敢在這裏開舖插旗。最近在商場「形點」對面小街找到間外賣越南菜小店。老闆兼大廚之一Jason是越南人，在屯門已經營一間口碑不錯的法包小店，今次和朋友合作，轉戰元朗，炮製地道越南菜式，街坊價就食到。

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日限100 份 家庭食譜越南肉肝醬法包

稍為熟悉越南菜的就會知，南越和北越風格各異，北越喜歡吃食材原味，少甜少辣；南越則相反，喜歡味道鮮明，更甜更辣更酸，入口更有衝擊。像小店的招牌法包，日限100份，法包雖不是自製，但來貨新鮮，外脆內軟熟，包身搽了一層厚厚的越南肉肝醬，材料和煮法來自Jason的家庭食譜，以豬肝、雞肝、肉碎、豬皮又炒又打碎製成，前後製作時間要兩日。出來味道獨特，惹味帶甘香，簡單配炸豬扒/雞扒/牛肉及醃菜，一口爽、脆、腍，有肉香又不肥膩。法包令可配牛醬，扎肉，魚餅，一樣大份又好吃，不時都在店舖打烊前已賣光。

自家製越南香葉牛肉卷

為了味道正宗，這裏的魚露、辣椒醬、青檸、香茅及香葉都一律用越南貨。又如很受歡迎的撈檬粉，牛肉炭燒過，再放在加了越南魚露調成的撈檬汁中，一同煮熱，再把溫熱的撈檬汁倒進冰涼檬粉中，感覺清爽又不滯。街坊間賣$ 52非常抵食。兩款小食都有心機，「香葉牛肉」用越南香葉，有點像我們吃慣的紫蘇葉，薄脆香口，把牛肉加豬肉混成的肉塊，燒好，捲好，一併入口，加少少香辣越南辣椒醬，肉腍味香。連普通一條春卷都是自製，粉絲，豬肉，紅蘿蔔不會切得太碎，留有點口感。春卷每日即卷即賣，不留過夜。天時暑熱，叫多杯加了越南青檸的青檸梳打，透心涼又夠飽肚。

越男棍

地址：元朗鳳攸東街9號好順意大廈地下79A鋪(地圖按此)

電話：從缺

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