蒸水蛋食譜│蒸水蛋黃金比例及時間！水嫩又平滑如鏡靠呢招
蒸水蛋最完美境界就是水水嫩嫩又平滑如鏡，即睇Yahoo Food食譜：
蒸水蛋最完美境界就是水水嫩嫩又平滑如鏡。要做到這個效果又不想每次都要碰運氣，蒸水蛋比例及時間都非常重要，要有一個量杯或一個磅，按蛋的淨重來計水量，比例以1份蛋對1.5份水，便最為適合一般大人小孩愛的口味，過了篩後，如果還有餘泡，可以用噴槍或火機燒走泡沫，再包保鮮紙來蒸防倒汗水，蒸完便很光滑，即睇如何製作帶子蒸水蛋：
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帶子蒸水蛋 （2人份量）
烹煮時間：20分鐘
材料：
急凍帶子100克
蛋2隻
蒜頭1瓣
葱1條
暖水（蛋液總重1.5倍）
生抽1茶匙
清湯芡：
清雞湯100毫升
胡椒粉少許
鹽少許
粟粉水適量
麻油少許
做法
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文、攝：謝翠玲
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