蛋餅食譜|初學者做蛋餅不失敗秘訣!1個技巧令蛋餅皮外脆內軟 同時不會裂開!

今集周靈山教大家整蛋餅,再分享小秘訣令蛋餅皮不裂開,而且香口!即睇今集《識食自然瘦》:

蛋餅食譜|初學者做蛋餅不失敗秘訣!1個技巧令蛋餅皮外脆內軟 同時不會裂開!
蛋餅食譜|初學者做蛋餅不失敗秘訣!1個技巧令蛋餅皮外脆內軟 同時不會裂開!

平時自家製蛋糕買了一大堆材料,但每次都用剩好多,又未諗到可以整什麼新款式?今集周靈山教大家用蛋糕蛋白去整香脆可口的蛋餅,更分享一個落鍋煎前的小技巧,令蛋餅皮可以又靚又完整,同時更做到餅皮邊香脆,餅皮中間鬆軟的效果!想知秘訣是什麼?即睇今集《識食自然瘦》!

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材料(可做6~7塊直徑14厘米):

無漂中筋麵粉 80克

粘米粉 15克

海鹽 1/4~1/2茶匙 (原味或會加肉餡可用少的份量、芝麻和蔥味則建議用大的份量)

室溫水 135克

油 15克

蛋白 50克

芝麻、蔥、肉餡 (肉餡做法 請參考:酸辣手撕雞食譜)

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