Yahoo Food【湯鍋食譜】梅子雞湯鍋 開胃秘訣靠一種材料
鹹水梅除了用來蒸排骨，用來炮製湯底也很有風味，微酸和鹹香的味道特別開胃，加上雞肉和蔬菜來煮可以做湯鍋，配米粉或粉絲吃都可以，亦可以用來做打邊爐的湯底，先把雞肉吃掉，便可以繼續用來燙蔬菜和肉類了。即睇如何製作梅子雞湯鍋：
Yahoo Food蛋糕食譜合集40個 新手超易上手：古早味蛋糕/氣炸鍋蛋糕/巴斯克乳酪蛋糕
蛋糕食譜近日掀起熱潮，隨著疫情襲來，不少人在家抗疫，只能緬懷昔日那段瘋狂吃甜品的時光，而你又有否想過落手做蛋糕呢？其實做蛋糕一點也不難，而且怕肥的人不妨參考健康蛋糕食譜，蛋糕也可以一點都不肥！今次Yahoo Food為你整理了40款蛋糕食譜，全部都是非常簡易的食譜，只需數種材料就能落手做，就算是新手都可以非常容易上手！
Yahoo Food【家常小菜食譜】涼拌麻辣牛筋 要濃郁入味只要做多步？
天氣清涼，一切吃得冒汗的食物也變得特別誘人。像這個可作涼拌或熱吃頭盤的麻辣牛筋，只要用處理好的急凍牛筋，汆水後便可輕鬆烹調，煲完再焗一會可以加快煮軟。麻辣汁用市售的紅油醬來加工便可輕易完成，但記得把花椒油燒熱再拌醬，香氣會更加濃郁。即睇如何製作麻辣牛筋：
Yahoo Food【煲仔飯食譜】煲仔飯飯焦秘技 控制火力之餘 煲邊仲要加一樣嘢
天氣開始涼，又是煲仔飯出動的好時節。在家做煲仔飯其實比預期容易，只要記住不要燒空鍋，和不要太長期大火燒鍋，便可以煲出好吃又有飯焦的煲仔飯。一開始把飯煲至起泡泡收水時，要先用大火去煲，看到泡泡時，便可以放入餸料，然後便收最細火。在煲邊繞油，可以防止太粘鍋，也可以讓飯焦更香口。即睇製作排骨煲仔飯食譜：
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【京醬肉絲食譜】 爽口京醬肉絲 要肉嫩入味有竅訣？
京醬肉絲是一道在家也很容易做的菜式，加上青瓜絲來配大葱絲，吃起來更加爽口，不過如果吃不慣生大葱，可能會覺得帶辛辣，那便可以把大葱絲多泡幾次水來去掉辣味。肉絲如果覺得難切，可以先放冰格雪硬一點便會易切，即睇如何製作京醬肉絲：
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【打風食譜】家中長備罐頭魚同意粉 日式燒汁吞拿魚炒意粉
【打風食譜】家中長備罐頭魚同意粉 日式燒汁吞拿魚炒意粉│意粉很易煮，但要煮得滿意便需要花心思。這次的日式燒汁吞拿魚炒意粉食譜，是西日式餐廳必備口味，不用花時間額外煮醬也不用罐頭醬汁，只要有日式料理的醬油和味醂便可，加上近期入貨不少的罐頭魚，在家也可以享受出街去餐廳食意粉的風味。即睇如何製作日式燒汁吞拿炒意粉：
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【家常小菜食譜】雪菜肉絲做法簡單 雪櫃備用隨時加餸
茶餐廳早午常餐必備的雪菜肉絲米粉/麵，是不少人的心頭好，平日有空時先弄一盒放雪櫃看門口，下班晚做消夜或早上配個米粉做早餐也夠方便。如果想方便，可以用火鍋肉片來切絲，省時快捷。雪菜在煮之前要先處理，調好鹹淡味道才跟肉絲一起煮，用保鮮盒盛好放雪櫃，可以保存四至五日，但每次取用時要用乾淨的餐具，即睇如何製作芝雪菜肉絲粉：
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【雞翼食譜】栗子燜雞翼 栗子香甜粉腍靠一個步驟
中秋已過，又是美味栗子開始當造的季節，粉糯香甜的栗子配上滑嫩的雞翼是人見人愛的菜式。栗子跟雞翼煮熟的時間不一樣，所以在雞翼略煎上了糖色後，便要先盛起，然後加水把栗子燜腍，再把雞翼回鑊煮熟，吃起來便不會過老，即睇如何製作栗子燜雞翼：
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【番薯食譜】零失敗蜜汁番薯 想鬆軟入味先煲後焗有秘訣
有人食番薯為了減肥，但其實又甜又鬆軟的蜜汁番薯有不少人也喜歡吃，用來做甜品或前菜也可。不過總有人會把番薯煮燶煮焦，但內層仍不熟，外面就煮得甜到苦。其實煮番薯不用一味的開大火去煮，煮一會，熄火再焗，然後又煮，反而可以煮出鬆軟入味的番薯，加一點醬油和麻油，可以令甜味更柔和，即睇製作芝麻蜜汁番薯食譜：
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【南瓜食譜】南瓜小丸子 糯米桂花糖水更添香
合時令的南瓜香甜軟糯，用來做甜品，天然甜味已經很夠，是非常好的甜品材。將南瓜加入糯米粉，便可以搓出甜甜的糯米小丸子，配上糯米甜酒和桂花醬，不論顏色或口感也比一般酒釀丸子吸引。因為每個南瓜含水量不同，所以加入的糯米粉份量可能有差異，所以分多次慢慢加入，至可以搓成不黏手的麵糰便可，即睇如何製作南瓜小丸子：
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皮蛋瘦肉粥食譜 皮蛋油鹽醃米煲粥會更綿滑？
如果胃口不好，一碗又綿又香的皮蛋瘦肉粥也是一個Comfort food。想煲出綿滑的皮蛋粥底，可以先用半份皮蛋加鹽和油先把浸過的米略醃再煲，之後再把餘下皮蛋加入，便可以吃到皮蛋口感，粥底又有皮蛋香。而豬肉原塊先煮再拆絲去煲，就算用瘦肉煲粥，吃起來也不會硬身。即睇如何製作皮蛋瘦肉粥：
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【拌麵食譜】椒麻蝦皮醬拌麵 唔使配料 醬汁已極好味
不少人愛吃台式拌麵，但幾包拌麵便近一百元，才附一個麵餅和份量太剛剛好的醬汁，有時想多拌點汁也不夠，吃起來不夠過癮。其實自己做拌麵醬汁也不太難，可以一次多做一點，密封放入雪櫃其實也可以放一星期左右，不論加配料還是單加醬汁拌麵一樣好吃。
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【蟹粥食譜】生滾蟹粥用乜蟹最鮮味？半小時煲出綿滑粥底
【蟹粥食譜】生滾蟹粥用乜蟹最鮮味？半小時煲出綿滑粥底│中秋前後，蟹的選擇特別多，價錢也不貴，用來焗飯煲粥也鮮味十足。要煮生滾蟹粥，首要一定要用新鮮蟹，至於什麼蟹倒是按自己喜歡的便可。準備蟹之前，要先做好粥底。把米浸半小時，再加油拌一拌，然後放入滾水，以中大火去煮，其實也不用半小時粥底也基本完成，熄火焗一焗會更綿。將蟹件和薑絲放入之後細火煮十分鐘，蟹會出味，粥底又綿，越吃越鮮。即睇如何製作生滾蟹粥：
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【家常小菜食譜】涼拌雞絲粉皮 麻醬混醋最滋味
涼拌雞絲粉皮是外出用餐時，不少人愛點的開胃前菜，但通常小小一碟便已收費幾十元，兩啖吃完還不夠過癮。那倒不如自己在家做，材料可以自己配搭，主角當然是雞絲，簡單用鹽醃過便可蒸雞拆絲，減肥的可以用雞胸，想吃嫩滑雞肉的可以用雞髀部份。用來涼拌的麻醬可以加點醋和生抽，吃起來會減油膩又清爽。即睇如何製作涼拌雞絲粉皮：
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豉油王炒麵食譜 筷子撥鬆麵條更好炒
去粥店吃粥時，少不了會叫一碟炒麵來伴吃。但外面的炒麵很多時都會加入偏多的油去炒，未吃完已一嘴油。其實自己在家炒麵非常簡單，配料也豐儉由人，但銀芽和韭菜或韭黃是基本配料，配上吊片或炸魚片同炒也一樣好吃。炒麵最好用一個較闊的鑊，加上筷子協助，便可炒得色澤平均，吃起來又香口，即睇如何製作豉油王吊片炒麵：
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【家常小菜食譜】日式薯仔煮豬肉 薄豬肉片更好佐飯
日式薯仔煮肉不論煮牛肉或豬肉也是非常之好下飯的小菜，方便又快手。不過煮這個菜式時，如果用上火鍋那種薄肉片，煮起來便更方便。但這種肉片因為比較薄，容易熟，所以最好先把甘筍和薯仔煮腍才跟調味一起後加，吃起來便不會過老。即睇如何製作薯仔煮豬肉：
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【豆腐食譜】紅燒豆腐零失敗技巧 燒紅鑊落油大火煎
紅燒豆腐雖然材料簡單，但外香內軟的豆腐配上醬汁非常好下飯。但很多人也怕煎爛豆腐，便選低難度的硬身板豆腐來做這菜式。不過論美味，布包豆腐還是這菜式的首選。加醬汁前要先把豆腐表面煎至金黃，其實煎豆腐沒想像中難，只要把鑊燒夠熱，再加兩湯匙油，把豆腐放入便開大火煎約3分鐘，底部硬身才開始轉身，便不會把豆腐煎碎。
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【茄子食譜】葱油拌茄子不變色秘訣 浸鹽水加塗油蒸保漂亮紫色
茄子好吃但想保持住漂亮的紫色外皮卻是困難的事，最有效的方法首選油炸，但油炸太肥，而且也不適合所有食譜，像涼拌茄子要把茄子事先蒸熟而不是炸熟。不過只要在煮茄子前用這方法處理好，先浸鹽水，擠乾再塗油，便可減慢氧化，令茄子外皮保留紫色。即睇如何製作葱油拌茄子：
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【電飯煲食譜】電飯煲鮮蟹焗飯 休漁期後蟹超平
休漁期剛剛過去，現在正是在平價食海鮮的時候，最近的蟹不貴，買上幾隻用來焗飯，飯香蟹鮮，想起便流口水。焗蟹飯其實亦可以用電飯煲來做，最重要是蟹新鮮。選蟹時要注意飯煲大小，飯煲太小的不宜選太大的蟹，白蟹或三點也是不錯的選擇。想令飯粒更鮮香，可以加點菌乾或蔬菜乾，無印有種即用菌乾和蔬菜乾浸泡快速，很適合加入同煮，也可以浸兩隻冬菇切絲同煲，一樣可以令飯更香。即睇如何製作電飯煲版蟹焗飯：
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【蝦仁炒蛋食譜】蝦仁炒蛋滑蛋秘訣 想成功先要做呢個步驟
蝦仁炒蛋要炒得蝦熟但蛋滑，便要注意不能把所有材料都同時下鍋炒，要先將蝦仁先炒，再在蛋炒得差不多時才加入。炒蛋其實不用太多油，但鑊要先充分燒熱才加入油和蛋，當蛋差不多凝固時才翻動，便不會把蛋炒得太散。有些人喜歡軟身的韭黃可以在炒蛋前先炒軟，如果喜歡爽口可以後加，即睇如何製作蝦仁炒蛋：
