雅虎香港新聞
Yahoo Food【家常小菜食譜】醋漬小茄子 想更入味只需簡單割幾刀？
這個潮潮濕濕的季節，胃口好像也變得不太好，來點微酸的淺漬開胃菜也不錯，這個用小茄子作主角的醋漬小茄子，做法簡單又方便，臨瞓前整完，瞓醒就食得，想入味只要茄子表面淺淺割幾刀，煎香後再浸泡醬油醋汁便可。如果浸完一晚未食，要先分開放，以避免過鹹，即睇如何製作醋漬小茄子：
Yahoo Food【羅宋湯食譜】西式羅宋湯 要湯汁更濃郁重點係先炒後煲？
平日去茶餐廳食飯，西式例湯少不了紅湯「羅宋湯」，不過例湯水稀稀，湯料又少，飲得很不盡情，不如自己煲一大煲，加入大量材料去煲，料足味道一定濃。煲羅宋湯想好味，要把部份材料先炒過才煲，包括洋葱，蒜頭和番茄等有香味的菜，便要炒至香，灒入滾水再拿去煲。而薯仔如果不想溶成碎片，便要煲一小時後先撈起，飲之前滾熱再加回煲中便可，即睇如何製作羅宋湯：
Yahoo Food【三餸一湯食譜】惹味晚餐！黃金單骨雞翼/話梅浸苦瓜/清酒煮蜆/銀耳雪梨水
三餸一湯食譜時間又到！日日煮飯煮到唔知今晚食乜好？今次可以來個惹味的三餸一湯，邪惡香口的鹹蛋黃包住單骨雞翼，做法簡單但炸得香脆的黃金單骨雞翼是冰凍啤酒的好拍檔，清酒煮蜆最後加小塊牛油，便把本來清淡的汁料變得濃郁香滑，吃了兩道香口菜，便要配上話梅浸苦瓜和銀耳雪梨水來降降火。即睇如何製作惹味的三餸一湯：
Yahoo Food【焗薯食譜】法式忌廉焗薯 想更省時可以先蒸再焗？
忌廉焗薄薯片香濃惹味，可以直接作主食，又或是用來作煎牛扒的配菜也美味。但有煮過的人也會覺得烤焗時間非常長，所以未必想經常做。但其實可以好好運用微波爐，在拌牛油後先加熱至半熟，才放入小烤箱焗，便可以減至少20分鐘烤焗時間而效果一樣不俗，想口感滑溜可用全淡忌廉來焗，如果想清爽點，全脂奶和淡忌廉各半，吃起來也很香濃，即睇如何製作法式奶香焗薯：
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【雞肉食譜】照燒大葱雞肉串 零油乾煎一樣好食？關鍵是焗爐油紙
香噴噴的照燒雞肉串，是不少人去居酒屋或宵夜串燒攤常點的配搭，但家中沒有烤爐，用油煎又略嫌口感油膩，不妨試試零油的乾煎方法去炮製。不加油又不會把雞肉和大葱煎至黏鑊，關鍵便是善用焗爐油紙，鋪了大葱雞肉串燒乾煎，至最後才塗上照燒汁加味，全程在油紙上進行，照燒汁也不會把鑊弄黏底，清潔非常方便，即睇如何製作照燒大葱雞肉串：
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【湯水食譜】粟米雞蓉羮 美味關鍵係粟米嘅選材？
粟米蛋花湯是不少人童年時的美味，不過喝的大多是即食罐頭湯版本，粟米甜甜的，但口感卻欠奉。其實只要加點雞肉和鮮粟米去加工，便會成為鮮味十足的美味粟米雞蓉湯羮，美味關鍵便是必要用新鮮粟米粒來煮，不能再配搭急凍或罐頭粟米粒。剝粟米時只要用筷子協助推鬆一行，之後的粟米便可以輕鬆剝出，即睇如何製作鮮粟米雞蓉羮：
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【三餸一湯食譜】海鮮晚餐！蟹炒年糕/胡椒蝦/椰子煲雞湯/漸變藍莓芝士杯
三餸一湯食譜時間又到！日日煮飯煮到唔知今晚食乜好？今次不如來個海鮮晚餐，可以做主食的蟹炒年糕，香濃惹味，加上非常易做的胡椒蝦，然後來個清新的椰子煲雞湯來清潤一下，最後來個微酸藍莓芝士杯作結尾，即睇如何製作海鮮作主角的三餸一湯：
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【蛋卷食譜】自製牛油蛋卷 金黃鬆脆有秘訣 兩個步驟就搞掂？
手工蛋卷近年大為流行，做蛋卷最貴的其實是心機，材料和器材倒也不是太高昂成本，但如果自己能親手整出鬆脆蛋卷，再買個靚餅盒來包裝，親朋好友收到一定大為驚喜。做蛋卷用的蛋卷板可以在上海街或網上訂購，回來清洗好再抹薄薄一層油便可以用。將粉漿加入板之後，便一直保持最小火來熱板，並不時反轉烤兩面，期間可以戴手套，用手來摸摸蛋皮是否已不黏手，只要做上兩三條便會掌握到溫度和時間。蛋卷板除了做蛋卷，還可以做雪糕蛋筒和製作法式薄餅或中式煎餅，用途也不少，即睇如何製作牛油蛋卷：
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【家常小菜食譜】梅子蒸排骨 要蒸得肉嫩關鍵係醃料次序？
吃得多珍饈百味，偶爾還是會想吃個簡單的家常小菜蒸排骨。梅子蒸排骨吃起來醒胃惹味，將梅子加上黃豆醬和磨豉醬來拌勻，可以提升味道的層次，吃起來回味無窮。蒸排骨要蒸得肉嫩唔死實，很講醃的次序，先用粟粉醃排骨再加醃料，蒸之前才加油拌勻，蒸出來便入味又嫩滑，即睇如何製作梅子蒸排骨：
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【祛濕湯水食譜】粉葛赤小豆煲扁豆 湯水清甜關鍵係用冷水先把豬骨汆水？
春天潮濕，弄得人整天覺得沒精打采，這時便需要來碗祛濕湯水。粉葛和赤小豆扁豆是祛濕湯水的好拍檔，加上紅蘿蔔和蜜棗一起煲，味道會更清甜，煲湯前記得冷水把豬骨汆水，洗淨再煲湯，湯水會更清甜，即睇如何製作粉葛赤小豆扁豆湯：
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【三餸一湯食譜】有甜品晚餐！清湯蘿蔔牛腩/葱油茄子/蒜頭蜆湯/奶茶布甸
三餸一湯食譜時間又到！日日煮飯煮到唔知今晚食乜好？今次可以來個連甜品的三餸一湯，只要白天時先準備燜牛腩和奶茶布甸，到晚上吃飯前半個鐘才弄葱油茄子和蒜頭蜆湯，晚上吃飯時可以輕輕鬆鬆，蘿蔔牛腩豐盛而不油，加上惹味葱油茄子和蒜頭蜆湯，最後來杯奶茶布甸便大滿足，即睇如何製作有甜品的三餸一湯：
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【甜品食譜】台式地瓜圓 要更爽滑彈牙事前只要做多一步？
不少人愛吃台式地瓜圓或芋圓，喜歡它煙煙韌韌的質感。有時候為了貪方便和過口癮，也會買急凍的地瓜圓回家煮。但其實新鮮做好的地瓜圓質感最佳，而且做的方便並不難。最簡單的做法是直接把番薯和木薯粉搓在一起，但這做法要即時吃口感最佳，放太久便不彈牙。這次加了燙熟的木薯粉糰來搓，口感便會有彈性和滑很多，唯一要留意，燙木薯粉的水必須滾燙，不然加了木薯粉便會化成糊，即睇如何製作台式地瓜圓：
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【家常小菜食譜】椒鹽豬扒 加一樣食材肉質即時變嫩滑？
椒鹽豬扒香口惹味，是不少人在外吃飯時愛點的小菜，在家中要炮製，其實也不難。煎豬扒最怕煎得又乾又硬，但只要事前把豬扒處理好，用刀背拍鬆，再加蛋白和粟粉去醃，可以軟化肉質，然後便可以半煎炸至熟，最後再回鑊跟蒜頭和椒鹽同炒勻，即睇如何製作椒鹽豬扒：
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【湯水食譜】鳯梨苦瓜雞湯 鳯梨加苦瓜煲雞能清甜帶甘？
呢排不少人都買台灣鳯梨，但可能一時吃不掉這麼多，便會考慮拿來煮，炒飯或煮咕嚕肉等都會用到，台灣也會用上鳯梨來煮鳯梨苦瓜雞湯，用鳯梨加苦瓜和雞來煮，湯味清甜中帶點微甘。台灣傳統會加上一種蔭鳯梨旳醃製品一同煮，但味道會較重，所以也有人只用新鮮鳯梨來煮。有人擔心原個鳯梨買回家不會起釘，而其實鳯梨跟菠蘿不同，不用起釘，也不用浸鹽水，只要如切西瓜般便可輕鬆起肉，非常方便，即睇如何製作鳯梨苦瓜雞湯：
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【三餸一湯食譜】春意晚餐！梅子雞湯/栗子春筍飯/錫紙沙蜆粉絲/蝦仁茶碗蒸
三餸一湯食譜時間又到！日日煮飯煮到唔知今晚食乜好？今次就來個春天作主主題，炮製一桌的春意盎然。春天又會令人想起清香的梅子，來個簡單又開胃的梅子雞湯，再來個電飯煲版的栗子春筍飯作主食，配上清香的沙甲粉絲和蝦仁茶碗蒸，豐盛又清新的一頓晚餐，即睇如何製作春意三餸一湯：
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【家常食譜】豆腐蒸魚肉 口感更豐富只需加這兩樣材料？
小時候有個快手又好吃的家常菜叫「老少平安」，其實就是魚肉加豆腐拌在一起蒸的豆腐蒸魚肉，雖然簡單但好吃，而且因為無骨，老人家和小朋友也適合食用，所以叫老少平安。想令豆腐蒸魚肉更豐富，可以加入帶香氣的蝦米和冬菇，切成細碎再拌入，蒸完再淋混了麻油的熟油豉油，一個人也可以光盤，即睇如何製作豆腐蒸魚肉：
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【家常小菜食譜】葱油手撕雞 只要這樣煮雞胸肉就不會粗硬？
快手方便的手撕雞適合拌麵拌飯又或者夾三文治，用雞髀肉會最嫩滑，但如果想吃得清爽些，便可以用雞胸。很多人怕雞胸粗硬，但其實只要用中火蒸完再熄火焗，便可以令雞肉不柴。配上爆香蝦米的葱油便夠味，即睇如何製作葱油手撕雞：
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減肥餐單大公開！90歲日本婆婆5年激減15kg Fit爆 網上開班教健身
減肥究竟可以去到幾盡？日本婆婆Takishima Mika瀧島未香，於65歲時因老公嫌棄其肥胖而決心健身鍛練，5年來不但減去15公斤，79歲更開始接受私人訓練，到87歲時更被邀請成健身教練！她現時90歲，因疫情關係只能開Zoom教導，更公開健康減肥餐單，再次證明心態比年齡重要，看看在疫情下的我們能願意為保持健康身形付出多少！
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【湯水食譜】五指毛桃烏雞湯 保持湯水清鮮要做呢一步？
春天天氣時冷時熱又潮濕，令人覺得沒有生氣。這時不妨來一個容易煲又美味的五指毛桃烏雞湯。五指毛桃看起來像柴枝，但煲起來卻是神奇的會發出一陣陣椰子清香，有人笑說湯的味道比椰子更椰子，是非常美味的湯水。五指毛桃通常會用來配搭雞，這次為了想保持湯水清鮮，所以烏雞要去皮再煲，飲起來便不會油，即睇如何製作五指毛桃烏雞湯：
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【三餸一湯食譜】台式晚餐！三杯雞/炒米粉/菜脯蛋餅/冬瓜蜆湯
三餸一湯食譜時間又到！日日煮飯煮到唔知今晚食乜好？今次就來個主題晚餐，給自己和家人一份驚喜。台式口味是不少人的心頭好，但其實在家製作也不是太複雜，今次便先來個蛋餅和三杯雞翼作主菜，配個清爽的冬瓜蜆湯，然後炒個台式米粉作主食，簡單而豐盛，而且口味清爽，即睇如何製作台式三餸一湯：