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賀年食譜合集│35+簡易食譜！年糕/蘿蔔糕/花膠/金蠔/雞煲 新手都整到！
農曆新年將到，除了辦年貨，準備團年以及開年大餐一定唔少得！賀年食譜款式百變，最多人想搵的非年糕/蘿蔔糕/煎堆食譜莫屬！賀年飯熱門菜式包括蜜餞金蠔/花膠/鮑魚雞煲都一一為你搜羅，連技巧糕點黃金糕食譜都有，立即揀定賀年食譜，為家人炮製一頓豐富的農曆新年大餐！
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易潔鑊清潔│煎Pan黐底清潔方法 勿用鋼絲刷！一樣家居常備物料就解決？
入得廚房煮菜，就算是再資深的入廚者，一年總有三幾次煮燶鑊弄得黐底的慘劇。很多人見易潔鑊黐底便很心急的拿出鋼絲刷洗洗刮刮，燒燶焦黑部份是乾淨了，但也刮花了，以後用起來便會更易花，形成惡性循環。其實只要放鬆心情，多花點耐性和時間，利用家居常備的梳打粉，便可以輕鬆洗乾淨個易潔鑊，易潔鑊保養就係咁簡單，即睇Yahoo Food如何洗黐底煎Pan：
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湯水食譜│百合蓮子煲烏雞湯 加瑤柱鮮味提升
天氣轉涼後，喉嚨常常覺得乾涸，是時候多煲一些清潤的湯水來潤一下。百合蓮子和雪耳聽起來已經覺得清潤，再配上烏雞基本上已經是一個適合秋冬的湯水，不過因為這些材料都較清淡，所以可以加點秘密材料去提鮮，瑤柱便是一個好食材。如果想經濟些，用小粒的干貝也可以，只要加少許，便可以提升風味，即睇如何製作百合蓮子煲烏雞湯：
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湯水食譜│韓式芽菜湯 咁樣煲無芽菜腥
這幾天天氣又開始涼了，簡單又快手的韓式芽菜湯是暖身的好湯水。芽菜湯看似不難，但要把芽菜的豆腥去掉還是要有點秘訣。在煲芽菜時，水滾加入後要收中火，煲個8分鐘，豆腥才會去除，煲的期間不要蓋上，才可以把豆腥除去。這次加了花蛤，味道會更鮮美，最後用韓國魚露調味，吃的時候加海苔碎可以更有風味，即睇如何製作韓式芽菜湯：
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糖水食譜｜南瓜小丸子天然夠甜 糯米桂花糖水更添香
合時令的南瓜香甜軟糯，用來做甜品，天然甜味已經很夠，是非常好的甜品材。將南瓜加入糯米粉，便可以搓出甜甜的糯米小丸子，配上糯米甜酒和桂花醬，不論顏色或口感也比一般酒釀丸子吸引。因為每個南瓜含水量不同，所以加入的糯米粉份量可能有差異，所以分多次慢慢加入，至可以搓成不黏手的麵糰便可，即睇如何製作南瓜小丸子：
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止咳湯水食譜│30款潤肺止咳化痰/舒緩喉嚨痛/增強抵抗力湯水食療
季節性流感高峰期又到，最近感冒菌肆虐，不幸中招的話，少不免需要止咳湯水調理，幫助舒緩喉嚨痛及潤肺止咳化痰；而沒有中招的人，也需要時刻小心預防感冒並增強自身抵抗力，飲健脾益肺湯水作食療就最好不過！萬一中了新冠肺炎，出現疲勞/腦霧/喉嚨受損等「長新冠」（Long COVID）後遺症都可以藉湯水食療舒緩癥狀。為了幫助大家對抗流感及疫症，Yahoo Food為你整合的30款止咳湯水食譜及增強抵抗力湯水食療，即看食譜：
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氣炸鍋食譜合集懶人包！40道簡易食譜：新手必試氣炸鍋雞翼/蛋糕/麵包
氣炸鍋食譜近年炙手可熱，皆因氣炸鍋這個近年大熱的廚具簡單易用，省時間、易清潔之餘，更可以做出氣炸鍋薯條、氣炸鍋雞翼、氣炸鍋蛋糕、氣炸鍋牛扒等等眾多氣炸鍋料理，煮出來的食物比一般油炸食物更少油更健康！今次Yahoo為你整理了40款氣炸鍋食譜，全部都是非常簡易的食譜，就算是新手都可以非常容易上手！
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年糕食譜│大廚教完美煎糕技巧！4招煎出焦糖脆面不黏鍋年糕
煎糕講求技巧，人人都煎年糕，唔通人人都識煎年糕？小小一塊年糕是每年各家各戶的廚藝大考驗，若果煎年糕煮失手，小則黏成一團，賣相欠佳，大則煎到外層焦燶但內裡仍然不夠熱。為此我們訪問了入廚逾四十年，中式糕點大廚「周新師傅」，想煎糕煎到出得廚房，入得廳堂，到底有何秘訣？
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賀年食譜│炸雲吞配山楂酸甜汁 笑哈哈過赤口
年初三赤口日，除了傳統上不去拜年免跟人有口角衝突，原來年初三還有另一個傳統，就是不吃米飯。原來正月初三在傳說中是榖子的生日，因此傳統上這一天不能吃米飯，並祈求未來一年風調雨順、五穀豐登。那不吃米飯，可以吃其他主食，不如吃個炸蝦肉雲吞？加上紅卜卜山楂酸甜汁，蝦蝦蝦，哈哈哈，在笑口中度過赤口也不錯，即睇如何製作炸雲吞配山楂酸甜汁：
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電飯煲食譜合集│35道簡易食譜！海南雞飯/叉燒/豉油雞髀/蛋糕都整到！
電飯煲食譜是懶人恩物，如果既要在家工作，又要照顧家人，每日三餐煮飯實在令人有點吃不消；這個時候電飯煲食譜就成為了好幫手，一煲過節省不少時間，唔駛睇火慳水慳力，最重要菜色都可以相當多變，電飯煲有味飯/電飯煲叉燒/電飯煲豉油雞髀/電飯煲通粉/電飯煲蛋糕通通都都整到，立即一齊試整！
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豉油皇煎蝦食譜│原隻蝦連殼都入味 原來要加一個材料
農曆新年吃得豐盛，大大隻又啖啖肉的虎蝦，是不錯的選擇。急凍虎蝦用豉油王去煎便香口又惹味，在清洗時可以用鹽洗一次，肉質會更爽口。家中一般不會用太多油去泡油，將蝦身拍上粟粉再慢慢煎，除了蝦殼會更香脆，也會更易掛汁，跟豉油王調味汁快炒時，便更加入味，連殼也想吃掉，即睇如何做豉油皇煎蝦：
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無水料理食譜│無水蒸雞湯鍋 一個步驟加速蔬菜出汁
最近在 Threads看到不少人分享做無水蒸雞湯鍋，一般建議用鑄鐵鍋，但也有人煲到乾水，實測這個無水蒸雞做法，也不一定要用鑄鐵鍋，但要用質料較厚的鍋比較不易煲乾水。而這個無水做法關鍵在鍋內的水份主要來自蔬果，想菜類易出水，便要加點鹽先把菜軟化。這次實試的份量蒸出150毫升湯汁，用來作湯菜非常鮮甜，即睇如何製作無水蒸雞湯鍋：
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賀年食譜│砂鍋鹽焗雞 黃金燦爛迎新春
新年餐桌上必不可少有魚有肉，而廣東人又有「無雞不成宴」的說法，白切雞豉油雞滷水雞都煮過了，不如今年試試鹽焗雞？很多人以為在家做古法鹽焗雞很大陣仗，但其實並沒有想像中複雜，可以用上砂鍋來焗砂鍋鹽焗雞。選上約1斤至1.5斤的雞會比較好控制焗雞時間，如果人多或者買兩隻雞，會比用一隻大雞效果理想。把鹽炒熱後再放入包好的雞焗熟便可，上桌時可以先原鍋讓親朋好友拍照打卡，可以把熱鬧氣氛炒得更熾熱，然後才拿去手撕上碟，方便食用，即睇如何製作砂鍋鹽焗雞：
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家常菜食譜合集│30款省時簡易家常小菜食譜！新手必試港式生炒排骨/魚香茄子/蔥花蒸水蛋
家常菜食譜，大家總會有幾道菜「袋喺身」，Yahoo Food為你整合30款家常菜食譜，涵括家中餐桌上經常出現的大熱家常小菜：豉汁蒸排骨、魚香茄子、蔥花蒸水蛋、韭菜炒蛋、咖喱薯仔炆雞翼、蘿蔔煮魚鬆、麻婆豆腐等，省時又易煮，新手都一樣可以煮到，以後煮家常小菜，手到拿來！
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三餸一湯食譜│酸辣晚餐！酸菜鴨湯/抱蛋煎餃/麻辣乾鍋蝦/桂花薏米梨水
三餸一湯食譜時間又到！日日煮飯煮到唔知今晚食乜好，不如今晚來點重口味來刺激一下味蕾，酸菜鴨湯輕微的酸味令鴨肉更鮮味，再配一個麻辣乾鍋蝦便更開胃，已經有兩道濃味菜式，那便配個清淡的抱蛋煎餃，再來杯桂花薏米梨水來滋潤一下，即睇如何製作酸辣三餸一湯：
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抱蛋煎餃爆紅食譜！用冷凍餃子即煮到 超方便
最近都係少出街少外食，唔想餐餐買外賣同食罐頭，可以一次過包定啲餃子放冰箱，方便隨時食。包餃子餡料變化多多，用植物肉Omnipork（新豬肉）來包，比處理新鮮肉碎更方便，不會太濕和出水，很適合包餃子。這次用四季豆和可以提味的菜脯跟新豬肉和餡，吃起來更惹味。將餃子快煎好後
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炸醬麵食譜│炸醬麵做法超簡單！五花腩切丁有一個簡易秘訣？
京式炸醬麵跟港式雲吞麵舖的炸醬是不同風味的肉醬，傳統北京做法以濕黃醬作醬料主打，但香港較難買黃醬，可以用磨豉醬來代替，也可以有接近的效果。炸醬主要材料是五花肉丁，但不能切太大塊，吃起來會油膩，但如果肉太軟又很難切細丁，可以先放入冰箱雪至稍硬身，便可以解決這問題，即睇如何製作炸醬麵：
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炒蘿蔔糕食譜│炒蘿蔔糕 只要一步再炒更入味
農曆新年，家家雪櫃都有幾底蘿蔔糕，除了直接煎，不妨可以用來炒蘿蔔糕，只要加上新年家中常備的紅蘿蔔和芹菜，再加上雪櫃必有的雞蛋，三幾下便可以炒出一碟香噴噴蘿蔔糕，當早餐食都不錯！要想炒得好吃，除了要買定東南亞風味的黑醬油和蝦米辣椒醬，炒的時候也要留意點小心得，要先用中細火將蘿蔔糕幾面都煎脆，然後盛起，將其他材料爆香才回鑊，便不會將蘿蔔糕炒爛，即睇如何做炒蘿蔔糕：
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紅棗糕食譜│紅棗糕加一樣材料變幼滑！想有氣氛更可做成元寶或花形
農曆新年即將來到，如果未整好糕的，還可以爭取時間，趁今天來做個香氣四溢的紅棗糕，除了做圓形糕點，做成元寶或花形也很有新年氣氛。想紅棗糕更香滑，除了用原顆紅棗自己去核，還可以在拌好粉漿後加一茶匙油，做紅棗糕即睇如何做紅棗糕：
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西蘭花炒蝦仁食譜！洗西蘭花不用加鹽？咁樣洗又快又乾淨
不少人都覺得西蘭花很難清洗，又加鹽又加小蘇打，又浸好久都仍然有蟲蟲，但其實要把西蘭花洗乾淨並不複雜，而且只需要清水便可。很多人以為加鹽浸洗西蘭花會更乾淨，但高濃度的鹽更可能破壞蔬菜的細胞壁，反使農藥滲入！清洗西蘭花前先把西蘭花切小朵，浸泡後再放入袋中，加水去搖晃，便可以把蟲仔和污物搖出，即睇如何製作西蘭花炒蝦仁：
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- 4蘿蔔絲煎餅食譜│農曆新年健康賀年菜！低卡版蘿蔔絲煎餅
- 5易潔鑊清潔│煎Pan黐底清潔方法 勿用鋼絲刷！一樣家居常備物料就解決？
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