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麥樂雞食譜│西檸麥樂雞 鮮檸加一樣材料做不敗醬汁
早陣子麥記的十蚊九件麥樂雞的特格優惠沖擊不少人，一時衝動買很多但又一次吃不完便拿去煮餸，其實也是一個辦法，炸雞件放涼了再直接叮不好吃，不如拿來煮，而用來做西檸麥樂雞效果更意外地好，省卻炸雞件的步驟，用鮮檸搾汁加上吉士粉和蜜糖，便可做出清香酸甜可口的味道，如果想味道更有層次，可以把檸檬黃色部份用來煮醬汁，但切記要去掉白色部份，不然會變苦，即睇如何製作西檸麥樂雞：
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臘腸食譜合集│25款咸香惹味臘味菜式！新手必試臘腸煲仔飯/臘味糯米飯/氣炸臘味春卷!
秋風起、食臘味，每到秋冬、臘味菜式總會出現在家家戶戶餐桌上。無論是暖身至極的煲仔飯、風味十足的臘味蘿蔔糕，還是香甜與甘苦共存的臘腸炒芥菜，臘味的咸香總是當季必食的味道！Yahoo Food為大家搜羅25款臘味/臘腸食譜，立即在家試做。
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糯米飯食譜│電飯煲簡易臘味糯米飯 煮前一個步驟米粒便不易硬？
冬天便想來碗臘味糯米飯暖暖胃，生炒糯米飯技術含量太高，還是別為難自己了。來個電飯煲版的簡易臘味糯米飯也是可以。煮糯米飯不論用蒸還是電飯煲煮，煮之前最好浸2小時，吸飽水份，煮起來不易硬。即睇如何製作簡易臘味糯米飯：
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湯水食譜｜冬瓜雜菌煲鴨湯！養胃之選 加一樣材料更鮮味
雜菌煲湯香氣四溢，用來配排骨或鴨也可，而鴨其實是很適合在春天食用或煲湯，能養胃，補內虛，消毒熱，利水，能滋五臟之陰，加上冬瓜就更佳，而這道湯品材料味道都較清淡，可以加點菜脯同煲，令湯的鮮味提升，即睇如何製作冬瓜雜菌煲鴨湯：
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浸發冬菇│冬菇泡發兩大貼士 半小時搞掂（附冬菇鮑魚雞煲食譜）
農曆新年快到，是時候要開始準備辦年貨，今次要分享的就是浸發冬菇。冬菇是平日也常用到的食材，但每次用之前都要提前幾小時浸發，如果突然醒起要用便會來不及浸。如果浸冬菇時，加少許糖和用暖水浸，一般大小的冬菇便可以浸好能用，如果是較厚的花菇便要自行評估加時間。要留意浸菇水不能過熱，觸感像一般洗澡時的溫度便可，太熱反而會浸不開，即睇如何浸發冬菇，再用來燜鮑魚雞：
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臘腸食譜│芋頭燜臘腸 咁樣煮香而不油
芋頭也開始合時令，粉糯的芋頭最佳拍檔的食材其中要數到便是臘腸。用芋頭燜臘腸又香又入味，在煮臘腸之前，可以用滾水來淋一淋，可以洗去油膩感，也可以將表面稍為軟化，會比較好切。燜芋頭前，可以將臘腸和蒜頭及醬料去一起爆香才加入芋頭，燜起來的味道會更香，即睇如何製作芋頭燜臘腸 ：
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湯水食譜│老黃瓜薏米鴨湯 加了兩樣海味更鮮甜
老黃瓜其實就是自然變老的青瓜，選的時候要選皺皮的，用來煲湯特別好，有清熱解毒，健脾祛濕的功效，加上鴨有清肺止咳、滋陰補血、養胃生津、利水消腫，兩者加起來就是非常有益又美味的湯水，不過老黃瓜味比較清，加點海味如瑤柱和蜆乾可以令湯水更有鮮甜的味道，即睇如何製作味噌鹽麴烤五花腩：
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煲仔飯食譜│13款經典+創新煲仔飯！鳳爪排骨煲仔飯、膶腸煲仔飯、冬菇臘腸雞肉煲仔飯
煲仔飯食譜│天氣轉凍時有咩好得過食一煲熱辣辣煲仔飯？ 港式煲仔飯變化多端，由最傳統的鳳爪排骨煲仔飯、臘腸煲仔飯、冬菇臘腸雞肉煲仔飯，或是加入海鮮的蟹焗煲仔飯，新鮮煮起，加入甜甜的煲仔飯豉油，絕對是暖腹飽肚的人間美味，不過煮法及水米比例都好重要，立即在家中學整啦！
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湯水食譜｜沙參玉竹煲水鴨湯! 加兩樣材料更清甜
天氣明顯變得清涼，這時間特別容易覺得喉乾舌燥，這個時候可以煲個沙參玉竹水鴨湯，有養陰潤燥功效。水鴨有滋陰功效，用來煲個清潤湯水便最適合，如果想增加湯水的甜味，可以加入瘦肉和無花果同煲，即睇如何製作沙參玉竹水鴨湯：
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煲仔飯食譜｜窩蛋牛肉煲仔飯 完美做法重點係臨尾先加牛肉焗？
天寒地凍，煮煲仔飯也是個不錯的取暖活動。煮煲仔飯雖然不難，但一定要站在爐頭前不可以離開，才不會煲燶飯。窩蛋牛肉煲仔飯的牛肉比較易熟，所以在飯快好時才加入便不會煮過火，最後加個蛋便是完美。即睇如何製作窩蛋牛肉煲仔飯：
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鴨子食譜│梅子鴨湯鍋 鴨咁樣處理唔會膻
鹹水梅除了用來蒸排骨，用來放湯煮鴨做成梅子鴨湯鍋，湯味鹹中帶酸，可以減少鴨的油膩感，加上大量的蔬菜同熬煮的湯底，吃起來會更加清爽。鴨連皮煮時多多少少有陣膻味，可以先汆再用薑片白鑊爆香，便可以僻味，之後用來煮湯便會清爽又鮮甜，即睇如何製作梅子鴨湯鍋：
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鴨食譜│醬燒鴨胸 配煎薯仔用呢樣煎更香
急凍煙鴨胸平日放在冰箱看門口非常方便，但鴨胸那層肥肥的鴨皮要如何處理才不油呢？如果直接把鴨皮那面去煎，油份其實不易走出來，所以在鑊中要先加兩滴油，反而可以把鴨皮的油煎出來，當鴨油煎出後，可以用來煎薯仔，薯仔吃起來會份外香，這個菜可以作西餐又或中菜亦可，視乎如何配搭，即睇如何製作醬燒鴨胸 ：
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鱷魚肉湯食譜│氣管敏感教星！止咳平喘兼潤肺化痰 鱷魚肉加海星煲湯想出味靠一個步驟
鱷魚肉湯功效顯著，素來有「止咳湯水之王」的稱譽，鱷魚肉有止咳平喘、潤喉化痰、健脾益肺作用，可以紓緩咳嗽及痰多的病徵。現在大家聽到咳聲已成驚弓之鳥，但春夏本來便是個氣管容易過敏的季節，這個時候不妨多煲些時令止咳潤肺湯水。鱷魚海星湯對咳嗽和多痰有舒緩功效，加點紅蘿蔔和粟米便已經清甜，更可紓緩氣管不適。煲之前把鱷魚肉乾和海星先浸泡，煲起來更易出味，即睇Yahoo Food鱷魚肉海星湯食譜：
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芋頭食譜│芋頭燜鴨最夾 咁樣處理芋頭更香
天氣冷，芋頭就越加美味，用來燜鴨香噴噴，粉糯芋頭和鴨是最佳配搭。芋頭在燜之前，要先煎香兩面，既可以令芋頭香更突出，也可以令芋頭燜完保持完整，芋頭在燜時也不要太早放入，可以在燜鴨至一半時間才加入，便入味又不會燜至融化，即睇如何製作芋頭燜鴨：
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薑葱蠔食譜│薑葱炒蠔 汆水再煎唔會縮
近期生蠔當造，海鮮檔也有不少肥美的蠔可以選擇，有大大隻的桶蠔，或者袋裝蠔，簡單的用薑葱來炒蠔，可以食出蠔鮮和嫩，炒過的薑葱更是非常香。要炒蠔唔縮水，便要在炒之前先汆水和煎一煎去定型，之後將薑葱爆香才加入蠔快炒，便可以確保蠔熟又不會過火，即睇如何製作薑葱炒蠔：
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鴨食譜│15+道簡單嫩滑鴨食譜合集！必學橙香煙鴨胸/薑母鴨/米鴨湯
鴨肉一向被人覺得十分難煮，要煮得嫩滑之餘又要不膻。Yahoo Food現為大家整合了18道易學且美味的鴨肉料理，當中包括聖誕必學食譜—橙香煙鴨胸、更鮮甜的老黃瓜薏米鴨湯或是暖身必備食譜—薑母鴨。保證大家學會後一日三餐不再來來去去都是煮雞或豬或牛！
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湯鍋食譜│韓國「一隻雞」湯鍋 自家製作雞嫩湯甜無難度
天氣終於冷起來，一個熱辣辣的雞煲便最好不過。不過辣雞煲不是人人都受得了，可以試試換口味，來個韓式「一隻雞」湯鍋（닭한마리, Dak hanmari）。「一隻雞是」一道經典的韓式料理，特色是將整隻雞加入蔥、蒜、馬鈴薯、年糕等食材，邊煮邊吃，湯味清鮮，大人小孩也適合食用。如果能吃辣的，配上韓式辣沾醬來點雞便更暖胃，即睇如何製作韓國「一隻雞」湯鍋：
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藥膳鴨湯食譜│台式藥膳鴨湯 要肉唔靭只需後加米酒？
天氣正式開始冷，一碗熱熱的藥膳湯水是最好的暖身食物。有去開台灣旅行的朋友，也可能在夜市會喝到台式藥膳鴨湯，味道清甜香濃但又不會過躁，當地的餐廳也會用這個藥膳鴨湯做鍋，會加點菇菌和麵線一起吃。這個湯鴨肉用水煮會較嫩，先把鴨煮軟，最後快好才加米酒，湯喝起來較香，但又不用加太多酒，即睇如何製作台式藥膳鴨湯：
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花雕蛋白蒸蝦食譜│嫩滑秘訣在於蛋白清湯黃金比例！花雕幾時落最香？
蛋食譜│花雕蝦蒸蛋白 蛋白清湯1:2最嫩滑 不知有多少人會遇過這個煩惱，做甜品用到分蛋白蛋黃，結果用完蛋黃便會剩下一堆蛋白，如果不想又做甜品，可以加清湯來蒸蛋白，配上以清湯慢慢浸熟的海鮮如蝦、龍蝦又或是蟹，最後熄火淋上花雕，可以令海鮮充滿酒香，用來宴客也非常得體，即睇如何製作花雕蝦蒸蛋白：
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家常菜食譜│琵琶豆腐唔出水易定形要有這步驟
魚肉加豆腐的組合，可以有很多變化。想清淡時便可以做老少平安，想香口的話，可以做琵琶豆腐。琵琶豆腐看似複雜，但其實做法不難。用上水份較少的板豆腐，再先蒸一蒸才加入魚肉中，便不易出水，那造型時便不易散開。剛炸好加上椒鹽會很美味，如果一次吃不完，再加醬汁同煮便是一個變化，即睇如何製作琵琶豆腐：