Yahoo Food苦瓜炒蛋食譜│苦瓜炒蛋 唔汆水都唔會苦靠一樣嘢
苦瓜消暑，在如此高溫的天氣下吃上苦瓜，身體也覺得舒服，不過有些人仍然接受不了苦瓜的苦味，便會想方法去除苦。但其實苦瓜有少許甘涼也是獨特的風味，做苦瓜炒蛋便最簡單又美味。不過真的太怕苦，可以在炒苦瓜之前用少許鹽略醃，把苦味減輕，炒之前便不用汆水，加加上蝦米的鹹鮮，亦可以減輕苦瓜的苦味，即睇如何製作苦瓜炒蛋：
Yahoo Food番茄薯仔湯食譜│番茄薯仔紅衫魚湯 咁樣煮魚湯奶白又香濃
番茄薯仔湯，可算是中式湯水界的 “King of comfort food”，軟腍的薯仔和微酸的番茄，不論配炒洋葱和菇菌做素湯，或加肉碎做豬肉滾湯，又或者配煎魚做奶白的海鮮魚湯都一樣美味。要想魚湯奶白，把魚煎得透是基本，事先用鹽醃魚，可以令魚身更結實也會帶底味，煎透再灒入熱水滾煮便會有乳化作用成奶白湯底，再把同煲的薯仔和番茄炒過，湯會更加香，即睇Yahoo Food如何製作番茄薯仔魚湯：
Yahoo Food雞翼食譜│蘑菇燜雞翼 雞翼去雪味原來可以咁樣做
家有小朋友的，雪櫃必備有雞翼，除了煎雞翼和豉油雞翼，蠔油燜雞翼也是非常方便容易的家常菜。如果加上鮮蘑菇來同煮，蘑菇汁的鮮味跟雞肉結合會是非常的誘人，而且蘑菇燜雞翼一出，包保小朋友會清米飯。急凍雞翼想去除雪味，可以用薑葱和鹽來搓揉雞翼再浸水，雞翼雪味去掉便可醃入味，即睇如何製作蘑菇燜雞翼：
Yahoo Food蝦仁炒蛋食譜│蝦仁炒蛋滑蛋秘訣 想成功先要做呢個步驟
蝦仁炒蛋要炒得蝦熟但蛋滑，便要注意不能把所有材料都同時下鍋炒，要先將蝦仁先炒，再在蛋炒得差不多時才加入。炒蛋其實不用太多油，但鑊要先充分燒熱才加入油和蛋，當蛋差不多凝固時才翻動，便不會把蛋炒得太散。有些人喜歡軟身的韭黃可以在炒蛋前先炒軟，如果喜歡爽口可以後加，即睇如何製作蝦仁炒蛋：
Yahoo Food祛濕湯水食譜│山藥粟米薏米排骨湯 去濕養脾胃
祛濕湯水，應該是這個時節最需要的食譜。最近天氣還是時冷時熱，濕度高了不少，不止家居衣服總覺得潮潮濕濕，人也會因為濕困而覺得倦怠，這時便不妨久不久煲個祛濕湯水，去除身體濕氣。山藥和薏米都有祛濕功效，味道又清淡易入口，而且操作容易，即睇如何製作山藥粟米薏米排骨湯：
Yahoo Food排骨食譜│豉椒排骨蒸腸粉 豉椒蒜蓉咁樣處理先最香
豉椒蒸排骨是非常受歡迎的常菜，但看似簡單的蒸排骨，要蒸得肉嫩入味又多汁卻不是人人成功，而若再加上豬腸粉來墊底，蒸出的豉椒排骨蒸腸粉保證是飯桌上被掃光的主菜。若想豉椒蒜蓉更香，在拌醬汁之前，先淋上滾油，香味會發得更好，而排骨在清洗時加入麵粉來洗，可以更乾脆雪白，別忘記醃最後加少許油來封住，蒸起來才不會乾柴，即睇如何製作豉椒排骨蒸腸粉：
Yahoo Food糖水食譜合集│33款新手適用糖水食譜! 必試腐竹白果糖水/桃膠雪耳糖水/爆沙陳皮紅豆沙
香港人鍾意食糖水，無論任何天氣食完晚飯後有咩好得過食一碗自家糖水？糖水食譜多變，只要轉換材料即可變出不同花款，更可滋潤身心。Yahoo Food為你整合33款家糖水食譜，凍熱糖水都為大家準備好，包括腐竹白果糖水、桃膠雪耳糖水、爆沙陳皮紅豆沙、馬蹄綠豆沙、台式地瓜圓、陳皮百合喳咋，立即學整！
Yahoo Food家常湯水Top 8排行榜1！最受歡迎竟非老火湯 番茄薯仔魚湯排第一
湯水養生是廣東人特別在行的食補方法，阿媽一碗熱湯，除了實際食療功效，也是心靈的一種安慰。這次精選了八個家常湯水，除了有傳統廣東煲湯，也有近年流行的韓式湯水，還有長年屹立不倒的茶餐廳湯霸「紅湯」羅宋湯。而最受歡迎的或許不是老火湯，而是簡單而豐盛的番茄薯仔魚湯，無論大人還是小孩也抗拒不了的溫和口味，即睇八個家常湯水：
Yahoo Food椰青蜆雞湯食譜！爆香料加湯慢浸 雞胸都可嫩滑唔嚡
椰青味甜，蜆又鮮美，加點魚露香茅來煮個泰式風味的湯水，是不錯的選擇。椰青水可以用新鮮的，也可以用現成包裝的，但湯底不要只用椰青水，要加點雞湯，味道才會豐富起來。湯中加入雞胸肉來煮，想吃起來不柴，可以原塊放入湯中慢熟才切片，即睇如何製作椰青蜆雞湯：
Yahoo Food肥牛食譜│金菇肥牛腐皮卷 咁樣做賣相更吸引
金菇肥牛卷是詢問度非常高的菜式，貪其簡單易做又美味，大人小孩都喜歡。而只要花少許心思，把金菇肥牛卷再提升一下，將響鈴拆開捲上金菇肥牛，煮完再切排入鍋，便可以成為賣相非常吸引的玫瑰卷形狀，而做這樣用汁料來煮，也不怕煎不熟牛肉，難度更低，即睇如何製作金菇肥牛腐皮卷：
Yahoo Food蓮藕章魚湯食譜│章魚蓮藕紅蘿蔔湯去濕功效顯著！章魚先煎再煲鮮味更濃郁？
香港春天又熱又潮濕，可以久不久煲個去濕湯水，章魚蓮藕湯是不少朋友的心頭好。加入薏米和扁豆來煲這個湯，祛濕功效好，再加上粟米和紅蘿蔔，可以提升清甜美味，但全個湯最精華當然是章魚。想章魚煲湯更鮮味，可以在煲之前，用白鑊煎一下，僻去海鮮腥味，也可以令鮮味更濃郁，只用一隻已經很夠味，即睇Yahoo Food如何製作章魚蓮藕湯：
Yahoo Food木瓜螺頭湯食譜！加雞腳甜又潤 快速浸發乾螺頭要用一技巧
天氣非常時冷時熱，個人特別容易躁。可以煲個滋陰的湯水來潤一潤。木瓜跟螺頭味道非常夾，加少少雞腳和瘦肉已經可以令啖湯非常甜。如果想乾螺頭加快浸透，可以在買的時候請店家代切片，這樣可以只需浸2小時便可，即睇如何製作木瓜螺頭湯：
Yahoo Food網紅食譜│實試加拿大網紅多醬青瓜沙律 爆好食到冰島青瓜缺貨？
「普普藝術之父」Andy Warhol 在 1968 年已預言：「在未來，每個人都能成名 15 分鐘。」而現在，要成名連15分鐘也嫌長，只要有一條爆片在手，人人都可以成百萬網紅。加拿大網紅Logan_Moffitt憑藉對青瓜食譜的狂熱喜愛，自去年七月開始在Tik Tok拍片教整各式手搖青瓜沙律，其中一條用牛油果做醬汁的青瓜沙律片更弄得冰島的青瓜缺貨，可說相當誇張。這次實試的爆紅多醬表青瓜沙律，主角很有亞洲風情，是青瓜和蟹柳，醬汁以牛油果加醬油和、蛋黃醬、忌廉芝士和味精搖勻而成。試食完畢，其實也就是跟大家日常吃的青瓜蟹柳沙律差不多，沒有太大驚喜，而且熱量也不少，建議可以不用忌廉芝士，改用原味乳酪，味精也可以去掉，直接用鹽和黑椒，再加少許青芥末會更醒胃又低卡，即睇如何製作多醬青瓜沙律：
Yahoo Food鱷魚肉湯食譜│氣管敏感教星！止咳平喘兼潤肺化痰 鱷魚肉加海星煲湯想出味靠一個步驟
鱷魚肉湯功效顯著，素來有「止咳湯水之王」的稱譽，鱷魚肉有止咳平喘、潤喉化痰、健脾益肺作用，可以紓緩咳嗽及痰多的病徵。現在大家聽到咳聲已成驚弓之鳥，但春夏本來便是個氣管容易過敏的季節，這個時候不妨多煲些時令止咳潤肺湯水。鱷魚海星湯對咳嗽和多痰有舒緩功效，加點紅蘿蔔和粟米便已經清甜，更可紓緩氣管不適。煲之前把鱷魚肉乾和海星先浸泡，煲起來更易出味，即睇Yahoo Food鱷魚肉海星湯食譜：
Yahoo Food五指毛桃烏雞湯食譜 保持湯水清鮮要做呢一步？
春天天氣時冷時熱又潮濕，令人覺得沒有生氣。這時不妨來一個容易煲又美味的五指毛桃烏雞湯。五指毛桃看起來像柴枝，但煲起來卻是神奇的會發出一陣陣椰子清香，有人笑說湯的味道比椰子更椰子，是非常美味的湯水。五指毛桃通常會用來配搭雞，這次為了想保持湯水清鮮，所以烏雞要去皮再煲，飲起來便不會油，即睇如何製作五指毛桃烏雞湯：
Yahoo Food胡椒豬肚湯食譜│胡椒豬肚湯 想湯胡椒味更香要有一個步驟
近排天氣又凍返，除咗多喝熱水，也總會想多喝點熱湯來暖暖身。胡椒豬肚湯飲完全身暖笠笠就更讓人想念。新鮮豬肚要清洗比較複雜，可以用急凍豬肚來頂檔，急凍豬肚已經清洗好和去掉肥膏，買回來只要再稍為汆水便可以切條來煲湯。白胡椒粒可以白鑊烘香再稍為壓碎，煲起來會更香，不過如果怕太辣，胡椒粒不要壓太碎，即睇Yahoo Food如何做胡椒豬肚湯：
Yahoo Food湯水食譜│石斛羊肚菌烏雞湯 浸泡羊肚菌要注意呢點
春季潮潮濕濕的天氣，特別容易做成「春果」，容易感到疲倦乏力、無精神，這時不妨煲上一個提神健脾又可增強免疫力的石斛羊肚菌烏雞湯，石斛和羊肚菌煲湯不但非常美味，而且有加強免疫力，護肝健脾養血功效，飲完成個人便元氣滿滿。要留意羊肚菌不耐泡，只要用暖水浸泡大概15分鐘左右已可，煲時連水一起加入，即睇如何製作石斛羊肚菌烏雞湯：
Yahoo Food湯水食譜│鮮淮山赤小豆煲鴨湯 春天健脾祛濕要煲呢種湯
平日煲湯多數用豬骨或者雞，其實用鴨煲湯，春夏季特別合適，這次跟淮山赤小豆薏米等同煲，可以祛濕健脾，而且有補虛勞的功效，適合現在因為春困潮濕等而覺得整個人不太精神的時候作補充。很多人怕用鴨煲湯膻，但只要將鴨肉先汆水，再白鑊用薑和米酒去炒，便可以僻去膻味，煲好的湯也不會太油，即睇如何製作鮮淮山赤小豆煲鴨湯：
Yahoo Food地瓜圓食譜│台式地瓜圓做法！木薯粉最佳比例 要更爽滑彈牙事前只要做多一步？
不少人愛吃台式地瓜圓或芋圓，喜歡它煙煙韌韌的質感。有時候為了貪方便和過口癮，也會買急凍的地瓜圓回家煮。但其實新鮮做好的地瓜圓質感最佳，而且做的方便並不難。最簡單的做法是直接把番薯和木薯粉搓在一起，但這做法要即時吃口感最佳，放太久便不彈牙。這次加了燙熟的木薯粉糰來搓，口感便會有彈性和滑很多，唯一要留意，燙木薯粉的水必須滾燙，不然加了木薯粉便會化成糊，即睇如何製作台式地瓜圓：
Yahoo Food薯餅食譜│芝士牛肉可樂餅 咁樣整外皮脆唔油膩
日式可樂餅即炸薯餅，外脆內鬆軟，可以做小食又可以做正餐主菜。日式薯餅除了基本薯仔，也可以加入不同的餡料來製作不同口味，基本的牛肉碎和芝士做的芝士牛肉薯餅已經夠香，再加上牛蒡可以增加一種特別的香氣，要想薯餅炸得外皮脆而不油，用日本或韓國較粗身的麵包糠效果會較好，而在最後十秒用大火來炸，可以迫出油份，吃起來更清爽不油，即睇如何製作芝士牛蒡薯餅：
