雅虎香港新聞
Yahoo Food粉絲食譜│涼拌粉絲 先用滾水浸軟可更爽口而不爛？
天氣熱，有時不想吃飯，來個涼麵轉轉口味也不錯。如果想再爽口些，可以試試以粉絲代麵條來做涼拌。粉絲用來涼拌的話，不用煮得太腍，可以用剛煲滾的水來浸泡，便軟而不爛，配上爽口蔬菜和火腿配料，用來做簡便午餐或消夜也不錯，即睇如何製作涼拌粉絲：
Yahoo Food三餸一湯食譜│日式居酒屋晚餐！味噌醃蛋黃/芝士可樂餅/豬肉味噌湯/日式烤飯糰
三餸一湯食譜時間又到！日日煮飯煮到唔知今晚食乜好？ 不如試吓玩情景設計，將屋企化身成日式居酒屋，假裝自己「返家鄉」去咗日本旅行啦！先來個開胃前菜味噌醃蛋黃來配杯冰涼啤酒或燒酎，再來個香口芝士可樂餅和豬肉味噌湯，飲完幾杯，最後來份烤飯糰作完美結尾，即睇如何製作日式居酒屋風三餸一湯：
Yahoo Food貝果食譜│味噌芝麻櫻花Bagel 想要煙韌口感麵團先用熱水燙煮？
提起貝果Bagel，無油無糖和紮實的口感，也是不少愛健康又愛美食的人的心頭好，有間麵包店更是貝果一出爐便幾乎掃清。其實貝果沒有預期的複雜，只要花點耐性等鬆弛和發酵便可。貝果的口感在成圈前把麵團扭動的處理，扭六圈口感較紮實，想彈性一點，只扭三圈便可。貝果在製作上跟普通麵包最大不同在要先把麵團用熱水燙煮才焗，焗出來便有那煙韌的口感，即睇如何製作味噌芝麻櫻花貝果(Bagel)：
Yahoo Food祛濕湯水食譜│祛濕章魚蓮藕湯 章魚先煎再煲鮮味更濃郁？
香港夏天又熱又潮濕，可以久不久煲個祛濕湯水，章魚蓮藕湯是不少朋友的心頭好。加入薏米和扁豆來煲這個湯，祛濕功效好，再加上粟米和甘筍，可以提升清甜美味，但全個湯最精華當然是章魚。想章魚煲湯更鮮味，可以在煲之前，用白鑊煎一下，僻去海鮮腥味，也可以令鮮味更濃郁，只用一隻已經很夠味，即睇如何製作章魚蓮藕湯：
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花雕醉雞卷食譜│醉雞卷要更入味？關鍵係後加花雕再浸一晚
花雕醉雞是不少人愛吃的冷盤，但很多人也是買支現成醉雞汁來浸雞便算，雖然這做法方便，但味道卻欠缺特色，還是自己煮浸汁會比較有風味。先把醉雞湯底熬出味，然後才加入花雕拌勻，放涼便可以放入雞卷，浸一晚便會入味。如果怕酒味太濃會醉，可以加入花雕後把浸汁煮一會，但煮太久香氣會減淡，即睇如何製作花雕醉雞卷：
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【涼拌食譜】冰涼酸辣無骨鳯爪 想更爽口只需汆水後再雪？
今年夏天來的早，五、六月已經日日揮汗如雨，冰冰涼涼的冷盤涼菜令人特別有胃口，酸酸辣辣的無骨鳯爪可以做開胃頭盤，又或者消夜小食，可以一次過整定多些少放雪櫃雪凍。無骨鳯爪已經處理好，所以汆水不用太久，汆水後降溫再雪一雪會更爽口，之後再拌醬汁雪一至兩小時食便入味，即睇如何製作酸辣無骨鳯爪：
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三餸一湯食譜│泰式風情晚餐！焗豬頸肉/泰式涼拌蜆/菠蘿炒飯/竹筍雞湯
三餸一湯食譜時間又到！日日煮飯煮到唔知今晚食乜好？ 不如又試吓異國風情，今晚就來個泰式風情晚餐，提起泰菜又點少得豬頸肉，如果沒有焗爐，一樣可以用電飯煲去做個香焗豬頸肉，再來個惹味醬汁涼拌蜆便夠開胃，然後炒個菠蘿炒飯，夠心思可以挖個菠蘿來作盛器呢！即睇如何製作泰式風情三餸一湯：
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消暑食譜│冰涼醬青瓜 想更開胃可加少量醋提鮮？
天氣悶熱，吃東西都胃口不太好，一些簡便的快速醃醬菜便是下飯的好幫手，這個醬青瓜不要醃太久，只要幾個鐘或隔夜便食得，醃夠味時要把瓜同醬汁分開，才不會醃過鹹。醬汁味道以鹹口的醬油味為主，但加少許醋可以令鮮味更香，即睇如何製作冰涼醬青瓜：
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蛋食譜│流心茶燻蛋 想有流心效果有個簡易秘訣？
茶燻蛋不少人都喜歡吃，其實在家自己做也不難，只要把要用的鑊先塗上油防燒乾，再用錫紙把鑊蓋同鑊身封好，便可以放上茶燻料。燻蛋用鴨蛋會比雞蛋香，烚蛋時要由滾水開始計時，如果想吃流心效果，四分鐘便可，如果想實淨些便七分鐘，即睇如何製作流心茶燻蛋：
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湯水食譜│冬瓜淡菜湯 淡菜有腥味可加薑爆香僻腥？
天氣熱到人有氣無力，不妨多煲冬瓜湯來消暑解熱。配冬瓜可以用淡菜，味道鮮香得來又不會太濃味，不過淡菜可能會有點腥味，所以在煲之前，可以先浸軟，然後白鑊加薑爆香僻腥，煲出來的湯水便又鮮又清，即睇如何製作冬瓜淡菜湯：
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三餸一湯食譜│夏日清涼晚餐！麻辣牛筋/紙包牛油蜆/鳯梨苦瓜雞湯/台式地瓜圓
三餸一湯食譜時間又到！日日煮飯煮到唔知今晚食乜好？ 不如來個清涼的晚餐，麻辣牛筋可以提早整好雪凍，地瓜圓可以配個冰涼糖水，蜆和苦瓜湯可以消暑下火，食完成個人爽晒，即睇如何製作清爽三餸一湯：
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甜品食譜│爆漿焗朱古力冬甩 轉用糯米粉整食落勁煙靭？
油炸冬甩可能有人會覺得有點油膩，所以也有人會喜歡烤焗版的小冬甩。如果用麵粉來焗，出來的效果會像小蛋糕。這次換上糯米粉，焗出來的效果煙煙靱靱，趁暖暖的時間吃最好味，即睇如何製作爆漿焗朱古力冬甩：
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家常小菜食譜│粟米魚塊 唔洗炸都咁好食 只需用這一材料醃魚？
茶餐廳和酒樓常吃到的粟米魚塊，是不少人的心頭好。但外面吃時，很多時魚塊都沾上很厚的炸漿，食起來成口厚炸衣。其實在家只要上蛋黃再薄沾粉慢慢煎，一樣可以外脆內軟又唔會厚，即睇如何製作粟米魚塊：
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KFC蘑菇飯食譜│KFC蘑菇飯 做麵撈易糊掉要注意這落料次序？
之前煮完KFC的白汁雞皇飯，不少朋友都問會唔會都可以自製埋蘑菇飯？答案當然係冇問題，蘑菇飯所需材料更簡單，只要蘑菇和清湯，如果想味濃，可以用牛清湯，但普通超市清雞湯較易找，一樣可以用。炒麵撈很易糊，如果把蘑菇炒好再撒麵粉上去，慢慢加湯炒，便容易掌握，即睇如何製作蘑菇飯：
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三餸一湯食譜│消暑清爽晚餐！苦瓜炒蛋/花雕醉雞卷/山藥粟米薏米湯/芋頭蝦米飯
三餸一湯食譜時間又到！日日煮飯煮到唔知今晚食乜好？ 不如來個清爽簡單的晚餐，苦瓜炒蛋清爽又消暑，再配個雪得冰涼的花雕醉雞卷和祛濕消暑的山藥粟米薏米湯，吃完滿足又不會油膩，即睇如何製作清爽三餸一湯：
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土魷蒸肉餅食譜│唔想肉餡變石頭 分次加水拌就得？
最近最出風頭的肉餅應該係隔離營那塊硬得叉也插斷的粟米肉餅，不過這樣慘烈的肉餅當然人人都不想見到，要在家做出鬆化肉餅，便要在蒸之前多加點功夫，如果不怕肥，用半肥瘦肉當然比較滑溜，如果怕肥，可以用脢頭肉碎，在加水拌勻和調味後，可以多加點粟粉和油包住肉，蒸起來便不會乾身，令即睇如何製作土魷蒸肉餅：
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豆腐花食譜│薑味豆腐花 熱豆漿變豆腐花有個簡單秘訣？
雖然天氣熱了，不過豆腐花還是熱食的最嫩滑，要保持最佳的豆腐花狀態，便最好即做即食，只要家中有無糖豆漿和燜燒杯，便可以很快做出豆腐花。自製豆腐花用的熟石膏粉在藥房便可以買到，每次只要用一點點，買一兩可以做好多次。製作豆腐花時，要把石膏粉水先調好放在燜燒杯中，熱豆漿不要煮大滾，撞入杯中便不要搖晃亂動，這樣便可以成功，即睇如何製作薑味豆腐花：
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湯水食譜│夜香花冬瓜湯 想湯水更美味可以加這材料？
天氣開始熱，特別喜歡喝冬瓜湯，湯味清鮮而且夠消暑解渴。而冬瓜煲湯的好拍檔有薏米，滾湯的好拍檔則是夜香花，加點夜香花的湯水會帶有清新的氣息。想要湯水更美味，可以加點瑤柱或火腿上湯同煲，而冬菇和肉可以先煲出味，到最後才加夜香花和蝦仁進湯中，便可以令湯水夠味，但蝦和夜香花也不會過老，即睇如何製作夜香花冬瓜湯：
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三餸一湯食譜│簡便西式晚餐！香蒜辣炒蜆意粉/香煎厚切豬扒/奶茶布甸/栗子南瓜濃湯
三餸一湯食譜時間又到！日日煮飯煮到唔知今晚食乜好？ 不如又試吓在家煮西個簡便西式晚餐，花費不多又浪漫。香辣惹味的蜆炒意粉和香煎厚切豬扒是人見人愛的口味，配上每口濃郁的栗子南瓜濃湯，可說大滿足。飯後再捧著杯奶茶布甸一起看套戲，輕輕鬆鬆又一晚，即睇如何製作簡便西式三餸一湯：
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湯水食譜│花旗參石斛烏雞湯 長期捱夜瞓唔好最啱補一補
最近美國手機保安技術公司Kisi發表的一個報告，香港是全球第一名「最過度勞累城市」，這個世一成績都不知要笑還是哭。香港人除了心累，工作忙碌也身累，長期捱夜又瞓唔好，適時真係要補一補。花旗參補氣養陰，清熱生津；石斛又養陰清熱，兩種藥材時常加在一起煲湯，加上少許螺片和圓肉同煲，這煲湯可以滋潤身心，即睇如何製作花旗參石斛烏雞湯：