釀尖椒吃得多,想轉轉口味?可以試試釀秋葵。秋葵有美白、瘦身同清熱的功效,內裡滑嘟嘟的黏液其實是果膠和水溶性纖維,有助消化同排毒。選秋葵要表面有絨毛的表示新鮮,可以用粗鹽來磨擦表面才洗,這樣吃起來口感會更佳,即睇如何製作秋葵釀蝦滑:
粉皮爽滑,製作起來又方便,是很適合夏天的食物。除了常吃的雞絲粉皮,用麻辣醬來拌粉皮也是很開胃的涼拌菜式。不過如果想麻辣醬汁好吃,可以加入花生醬和芝麻醬,令醬汁味道更調和,即睇如何製作麻辣麻醬粉皮:
不論中西日韓式蒸蛋,都是令人不能抗拒的Comfort food, 不過食得普通水蛋多,總想要點新鮮感。那可以試試用翠玉瓜來挖空蒸蛋。翠玉瓜蒸過後非常清甜,中間的水蛋又嫩滑,吃起來非常適合炎夏食用。要留意翠玉瓜蒸完會出水,所以蒸蛋時可以稍減水量,即睇如何製作翠玉瓜蒸蛋:
夏天天氣熱,很容易會沒胃口,泡飯是不錯的選擇。但一般泡白飯感覺太普通,不如做點脆脆米來泡上熱辣辣濃湯,淋湯的一下滋滋作響,未食已經食慾大增。這次做蝦湯底時,不如多做一步,先把蝦頭中的蝦膏取出,快要出鍋時才加入,可以即時提升鮮味,令人非常回味,即睇如何製作番茄蝦湯脆脆米泡飯:
夏天到來,又是不少人要減肥的季節,西式白湯都是以牛油和忌廉來煮,多喝還是會易發胖。但其實西蘭花是很有益的減肥食材,可以用這個清爽的方法,加上無糖豆漿來煮,喝起來便有白湯的濃稠感,但又減輕熱量的負擔,即睇如何製作西蘭花豆漿濃湯 :
想不到吃什麼時,雞蛋便是百吃不厭的好材料。茶記午餐人氣之一要數到芙蓉煎蛋飯,只要有簡單的材料便可以製作。茶記煎得香脆主要還是油多,家中自製不想加太多油,可以試試以較細的鑊去煎,然後沿邊倒入油,便可以把蛋邊煎脆,但又不用太多油,即睇如何製作芙蓉煎蛋 :
很多人也以為自己做麵包很難,其實做免搓的意大利包佛卡夏(Focaccia)非常容易操作,只要前一晚做好初發酵便可以放入雪櫃,次天起身回溫後,再做基本裝置便可以焗。這種包含水量高,焗出來的外皮脆而麵包有彈性,用材料來拼油畫更可增添趣味,想更香的話,可以用帶味的橄欖油作最後點綴,吃出來是不一樣的味道,即睇如何製作油畫佛卡夏 :
過了端午節,正式踏入夏天,沒有東西比冰涼的果凍更可以解暑熱。但普通果凍會太單調,不如就用新鮮士多啤梨來做這個雙色的士多啤梨,將士多啤梨打汁做粉紅果凍,再配上新鮮士多啤梨,有色果凍別切太小塊,放入模具時會容易扁平便我去立體感,即睇如何製作寶石士多啤梨果凍 :
氣炸鍋食譜近期炙手可熱,皆因氣炸鍋這個近年大熱的廚具簡單易用,省時間、易清潔之餘,更可以做出氣炸鍋薯條、氣炸鍋雞翼、氣炸鍋蛋糕、氣炸鍋牛扒等等眾多料理,煮出來的食物比一般油炸食物更少油更健康!今次Yahoo為你整理了10款氣炸鍋食譜,全部都是非常簡易的食譜,就算是新手都可以非常容易上手!
天氣悶熱,沒有胃口的話,用米紙來做成煎餃作輕食也不錯,材料可以選用色彩豐富的蔬菜和海鮮為主,在半透明的米紙中透出色彩會特別吸引。米紙一沾水便會變軟,也會易破裂,所以做煎餃時,不妨用兩張米紙一起包會較不易破,而米紙也不要直接浸,只要掃少少水便可,即睇如何製作米紙煎餃:
春夏天祛濕湯水總少不了,不過還好湯水選擇多,而且都是有益又好飲的。像這次用南瓜來煲赤小豆和雞,煲出來味道香甜又有祛濕利水功效,雞肉煲完也可以吃,連同南瓜便已經可以當一餐。用日本南瓜來煲,可以連皮煲,煲好後南瓜連皮也粉糯,可以連皮食,而且南瓜皮營養豐富,能護心護眼,控制血糖,煲軟後也不難吃,即睇如何製作南瓜赤小豆湯:
薯仔和豬肉的配搭是百吃不厭的配搭,不過有時候可能會感覺太滯,如果加上酸味的番茄同燜,怕番茄味太酸又不想用太多糖,其實可以利用洋葱的甜味來中和酸味。將洋葱用慢火炒香才加入其他材料,燜好時便會融入汁醬,看不到卻充滿天然甜香,即睇如何製作薯仔燜豬肋骨:
春天祛濕湯水不嫌多,還好選擇也有很多。像簡單的青木瓜加上花生和眉豆去煲湯,便可以有祛濕健脾的功效。木瓜有紅肉和青木瓜,紅肉的直接吃便好,對皮膚、眼睛都有益;而用來煲湯的話,宜選用青木瓜,含糖量較低,補充膳食纖維、保持腸道健康順暢,即睇如何製作花生眉豆木瓜湯:
香港夏天又熱又濕,加上每天載口罩出入冷氣地方,忽冷忽熱的環境下絕對要多飲湯水來打好身體底子。Yahoo Food 為大家精選30多款消暑湯水食譜,幫大家祛濕/減肥/解熱/健脾化痰/增強抵抗力,即刻看看以下34款抗疫湯水食譜:
天氣開始有點悶熱,胃口可能不佳,人也會沒精神,這時可以做快手的蜆菜式。蜆肉除了鮮美,還含有不少有營養的成份,其中的鳥胺酸,更有消除疲勞功效。這次用九層塔來炒蜆,快手又簡單,加入酒把蜆煮至開口,最後才加少許鮮醬油提鮮,然後加了九層塔要立即熄火才不會失去香氣,有即睇如何製作九層塔炒蜆:
春夏時間,瓜類特別爽甜,用水瓜來做煎餅,可以是不錯的下午茶。水瓜烙最基本材料勍只有水瓜和蛋,加上粉來拌漿去煎。在水瓜這基礎上,可以再加蝦米、菜脯和花生等,而粉要用粘米粉溝地瓜粉,便可以煙韌又軟糯,留意水瓜易出水,所以粉漿不要調得太稀,即睇如何製作潮式水瓜烙:
五月至八月是子薑的季節,除了用來醃甜酸子薑,用來炒食也很清新爽脆。買子薑時宜要雪白皮薄,如果比較修長的是子薑公,食起來更爽脆無渣。如果怕薑辣,可以少許鹽略醃至出水,再用來炒便不會太辣。而牛肉用來炒,可以用蠔油和粟粉來醃,臨炒前加油拌勻,便會保持嫩滑,即睇如何製作子薑炒牛肉:
近期天氣陰晴不定,讓人特別容易疲倦又沒精神,加上春末夏至,天氣又份外潮濕,不如煲個太子參百合蘋果湯,太子參細細粒,味道有少許苦,但有益氣生津,補肺健脾功效,配上清甜又潤的蘋果和百合,湯水便份外清甜,即睇如何製作太子參百合蘋果湯:
酥炸魷魚鬚是不少人喜歡的點心,但不少酒樓或小食店都會包上太硬太厚的炸漿,炸完出來會變得死實又乾硬,那不如在家自製。那層脆漿用料並不複雜,麵粉和蛋,還有最重要的啤酒代水,泡打粉或梳打粉也不用加便有酥脆效果,如果想效果更好,可以將啤酒預先雪凍,效果會更好,即睇如何製作啤酒脆炸魷魚鬚:
魚肉加豆腐的組合,可以有很多變化。想清淡時便可以做老少平安,想香口的話,可以做琵琶豆腐。琵琶豆腐看似複雜,但其實做法不難。用上水份較少的板豆腐,再先蒸一蒸才加入魚肉中,便不易出水,那造型時便不易散開。剛炸好加上椒鹽會很美味,如果一次吃不完,再加醬汁同煮便是一個變化,即睇如何製作琵琶豆腐: