Yahoo Food賀年食譜合集│豆沙桃花酥 送禮表心意
新年將至，除了賀年糕點和雪花酥，不如考慮試試製作這個桃花酥，看起來非常漂亮，而且並沒有想像中難做，只要翻摺幾次，便可以焗出層層薄如紙的酥皮，而在製作期間，盡量減少用手直接接觸麵團，可以預防未焗之前便漏油，焗好後充分攤涼後入盒或袋子，隔天吃也依然酥鬆，即睇如何製作豆沙桃花酥：
Yahoo Food砧板清潔│清洗保養砧板大法 不可用洗潔精！徹底清潔只需兩樣食材？
會煮飯自不然要用砧板，一般人平日切完食材都只是沖沖水，又或者隨便用少許洗潔精洗兩洗便算，但用洗潔精去洗木砧板不但不能完全清潔到，反而會縮短木砧板的壽命。所以不同材質的砧板也要有不同的清洗方式，即睇如何洗砧板最有效：
Yahoo Food蒸水蛋食譜│蒸水蛋黃金比例及時間！水嫩又平滑如鏡靠呢招
蒸水蛋最完美境界就是水水嫩嫩又平滑如鏡。要做到這個效果又不想每次都要碰運氣，便要有一個量杯或一個磅，按蛋的淨重來計水量，比例以1份蛋對1.5份水便最為適合一般大人小孩愛的口味，過了篩後，如果還有餘泡，可以用噴槍或火機燒走泡沫，再包保鮮紙來蒸防倒汗水，蒸完便很光滑，即睇如何製作帶子蒸水蛋：
Yahoo Food瑤柱浸發│暖水浸軟拆絲後可蒸或炸（附瑤柱炒桂花食譜）
今年農曆新年比較早，是時候要開始準備辦年貨，今次要分享的就是浸發瑤柱。瑤柱日常也會用到，鮮香的味道令菜式變鮮美。不過用來做新年菜，除非是要釀入瓜甫才講究要用原粒瑤柱，不然其實買瑤柱碎一樣可以做出鮮美的菜式，只要用暖水浸軟，便可以順利拆絲，之後要蒸或炸便看用來做什麼菜式。像這次用來炒烓花，便成了賣相高貴的賀年菜。炒桂花其實沒有花，桂花是指炒成粒粒的蛋，配上爽口的銀芽，和鮮味又香口的炸瑤柱，宴客也非常得體，即睇如何浸發瑤柱，再用來做瑤柱炒桂花：
Yahoo Food微波爐清潔│洗微波爐簡單大法 去怪味洗厚漬一隻檸檬就搞掂？
廚房電器中最常用又最被人忽視的可能就係微波爐，日日用來叮餸叮飯加熱，但不少人卻忘記爐的內籠其實也需要清潔，尤其是加熱溫度太高而濺出的油水湯汁，長期下來便會成為厚漬，到時要洗便難，而且還會有陣怪味。要清潔微波爐，最快又方便的方法就是用一隻檸檬，檸檬的天然成份可以軟化和清潔油漬，還能去除怪味，也不會有食用安全的顧慮，即睇如何洗微波爐最有效：
Yahoo Food賀年食譜合集│35+簡易食譜！年糕/蘿蔔糕/花膠/金蠔/雞煲 新手都整到！
農曆新年將到，除了辦年貨，準備團年以及開年大餐一定唔少得！賀年食譜款式百變，最多人想搵的非年糕/蘿蔔糕/煎堆食譜莫屬！賀年飯熱門菜式包括蜜餞金蠔/花膠/鮑魚雞煲都一一為你搜羅，連技巧糕點黃金糕食譜都有，立即揀定賀年食譜，為家人炮製一頓豐富的農曆新年大餐！
Yahoo Food蘿蔔糕食譜│5大貼士自製蘿蔔糕 想突出甜味同唔澀原來只需一個動作？
蘿蔔糕食譜滿天飛，好似每家每戶都有自己一套美味蘿蔔糕功夫。趁新年來臨，我們請到荃灣街坊小店「小廚美食」的店主小廚媽來示範一次蘿蔔糕做法，分享心得，原來要蘿蔔糕夠甜，只要在過程中加一個步驟（見文中蘿蔔糕貼士3）就可以！如此有心機，難怪小店每年的蘿蔔糕訂單都爆滿，在沒甚宣傳的情況下，一個農曆新年仍然做夠二百底之多，即刻睇睇有什麼蘿蔔糕貼士？
Yahoo Food砂鍋清潔│砂鍋燒焦黐底如何清洗？洗白白靠兩樣法寶
冬天經常會用到砂鍋來做煲仔飯或煲仔菜，如果是做煲仔菜還好，只要將鍋加油後再用中火慢慢徹底加熱，炒材料時基本上便不會太黐底。但如果煮煲仔飯卻很容易燒焦，最即時的做法是浸水，然後開小火把水慢慢燒滾，再熄火浸一會，基本上也可以清除污漬，但如果一時無法清除，那可以加白醋，又或用上小梳打加洗潔精，加起來的清潔效果會更大，即睇如何清潔砂鍋：
Yahoo Food蟶子食譜│豉椒炒蟶子 用呢種椒同炒更香
蟶子清甜爽口，新鮮的用來加蒜蓉蒸自然最鮮味，而急凍蟶子其實質素也不錯，吃起來爽口，適宜用較惹味醬汁同炒，所以豉椒炒蟶子便是最佳拍檔。蟶子解凍後，先大火後收細浸3分鐘，之後炒的時候便不會越炒越縮水，而用螺絲椒來炒，會更有辣椒香，跟蟶子更夾呢，即睇如何製作豉椒炒蟶子：
Yahoo Food防感冒湯水│10道必睇防傷風感冒湯水食譜合集 中醫配方/民間食療及偏方雙管齊下
前排流感高峰期，不少人因而經常要看病食藥。即使現在流感高峰期已過，出入室內環境時，一冷一熱，隨時攝親又再感冒。因此，預防感冒十分重要，Yahoo food為你整理了10道不同預防感冒湯水食譜，簡單易學。所謂預防勝於治療，增強自身抵抗力，不論外來環境轉變或細菌橫行都不用再害怕了。
Yahoo Food減肥食譜｜25道不挨餓減肥食譜合集 零食／甜品／肉類也可以照吃！
減肥一直是大家日夜思索的一個問題，如何減得健康、輕鬆和開心？特別是一輪長假期，大節日過後減肥工作變得更加困難。有見及此，Yahoo Food為你整理了25道不需要挨餓，可輕鬆進行的減肥餐單，當中會教大家自製低碳水無澱粉蔬菜焗薄餅、低醣無麩質蘋果仿磅蛋糕、低卡法式香橙榛子薄脆曲奇等等，務求令每一位正在減肥的你一樣可照食邪惡的肉及甜品！
Yahoo Food年糕食譜│大廚教完美煎糕技巧！4招煎出焦糖脆面不黏鍋年糕
煎糕講求技巧，人人都煎年糕，唔通人人都識煎年糕？小小一塊年糕是每年各家各戶的廚藝大考驗，若果煎年糕煮失手，小則黏成一團，賣相欠佳，大則煎到外層焦燶但內裡仍然不夠熱。為此我們訪問了入廚逾四十年，中式糕點大廚「周新師傅」，想煎糕煎到出得廚房，入得廳堂，到底有何秘訣？
Yahoo Food洗碗布清潔│洗碗布重生只需加一樣東西 先煮後浸夠雪白
洗碗布是每日每天在廚房也要用到的，但很多人卻會忽視洗碗布要徹底清潔的重要性。其實洗碗布因為經常要沾濕，特別易積存細菌，所以趁新年將至，就一次過的把所有洗碗布拿出來清潔吧。最直接又有效的清潔方法就是用水烚煮，要煮5分鐘才可以有效殺菌。如果想更徹底的話，可以在烚煮後再浸漂白水，便可以讓洗碗重生，變回雪白的模樣，即睇如何清潔洗碗布：
Yahoo Food湯水食譜│何首烏黑豆烏雞湯 大寒節氣暖身補腎氣
今天是24節氣中最後一個節氣大寒，由大寒至立春的養生，除了要繼續注重滋補腎陰之外，還要兼顧養肝。何首烏黑豆烏雞湯這三種黑色的食材在這個時候煲湯飲用特別合適。首烏有補肝腎、益氣血、烏鬚髮、通便秘的功效。黑豆具有補肝腎、強筋骨、烏鬚髮的功效，而烏雞能養血補虛，加起來煲湯補益肝腎、益氣補血、健脾和胃，飲完全身溫暖，即睇如何製作何首烏黑豆烏雞湯：
Yahoo Food易潔鑊清潔│煎Pan黐底清潔方法 勿用鋼絲刷！一樣家居常備物料就解決？
入得廚房煮菜，就算是再資深的入廚者，一年總有三幾次煮燶鑊弄得黐底的慘劇。很多人見易潔鑊黐底便很心急的拿出鋼絲刷洗洗刮刮，燒燶焦黑部份是乾淨了，但也刮花了，以後用起來便會更易花，形成惡性循環。其實只要放鬆心情，多花點耐性和時間，利用家居常備的梳打粉，便可以輕鬆洗乾淨個易潔鑊，易潔鑊保養就係咁簡單，即睇Yahoo Food如何洗黐底煎Pan：
Yahoo Food粥食譜│蟲草花瑤柱魚片粥 粥綿滑魚軟嫩
冬天愛暖笠笠的食物，一碗熱辣辣的魚片粥可以令心靈和胃都得到溫暖。瑤柱白粥底煲一會再焗一會，最後才加上蟲草花，變成黃金粥底，好吃又更有益。而要魚片軟嫩，便要把粥大火再滾起後，放入魚片不要動，然後收細火慢慢浸熟，即睇如何製作蟲草花瑤柱魚片粥：
Yahoo Food浸發冬菇│冬菇泡發兩大貼士 半小時搞掂（附冬菇鮑魚雞煲食譜）
今年農曆新年比較早，是時候要開始準備辦年貨，今次要分享的就是浸發冬菇。冬菇是平日也常用到的食材，但每次用之前都要提前幾小時浸發，如果突然醒起要用便會來不及浸。如果浸冬菇時，加少許糖和用暖水浸，一般大小的冬菇便可以浸好能用，如果是較厚的花菇便要自行評估加時間。要留意浸菇水不能過熱，觸感像一般洗澡時的溫度便可，太熱反而會浸不開，即睇如何浸發冬菇，再用來燜鮑魚雞：
Yahoo Food花膠浸發｜蒸發好過浸發？平花膠浸冰水發得靚兼大（附保存方法）
農曆新年浸發花膠不求人！原來浸發好過蒸發？買完靚花膠點樣保存才對？以下一文教大家！ 其中一個方法是乾蒸法，先將花膠乾蒸至能屈曲，再加水浸發，然後再用滾水焗透，這個方法對於薄花膠也能充份發大至近一倍。浸發好的花膠煮之前可以用清雞湯先煨煮一會去入味，再拿來燜冬菇或鮑魚等賀年菜時，最後才加入便可。文內更附保存方法，即睇如何浸發花膠：
Yahoo Food止咳湯水食譜│30款潤肺止咳化痰/舒緩喉嚨痛/增強抵抗力湯水食療
季節性流感高峰期又到，最近感冒菌肆虐，不幸中招的話，少不免需要止咳湯水調理，幫助舒緩喉嚨痛及潤肺止咳化痰；而沒有中招的人，也需要時刻小心預防感冒並增強自身抵抗力，飲健脾益肺湯水作食療就最好不過！萬一中了新冠肺炎，出現疲勞/腦霧/喉嚨受損等「長新冠」（Long COVID）後遺症都可以藉湯水食療舒緩癥狀。為了幫助大家對抗流感及疫症，Yahoo Food為你整合的30款止咳湯水食譜及增強抵抗力湯水食療，即看食譜：
Yahoo Food韓式部隊鍋食譜│特調醬汁唔少得呢種調味粉 再加一種罐頭更濃郁
天氣轉冷，任何鍋物也特別受歡迎，中式打邊爐，日本涮涮鍋和壽喜燒，還少不了韓式的部隊鍋。雖然部隊鍋材料以冷凍品罐頭的腸仔午餐肉這些為主，但再配上年糕，加上拉絲辛辣麵，又是有另一種Comfort food的吸引力。而如果要做出好吃部隊鍋，其實也有特別調製的湯底，辛辣麵的調味包是味道的定調重點。若想令湯底味道更濃郁，可以大膽的加入一小罐吞拿魚罐頭，包保你會大有驚喜，即睇如何製作韓式部隊鍋食譜：
