雅虎香港新聞
Yahoo Food蝦食譜│秋葵釀蝦滑 秋葵咁樣先處理至好吃
釀尖椒吃得多，想轉轉口味？可以試試釀秋葵。秋葵有美白、瘦身同清熱的功效，內裡滑嘟嘟的黏液其實是果膠和水溶性纖維，有助消化同排毒。選秋葵要表面有絨毛的表示新鮮，可以用粗鹽來磨擦表面才洗，這樣吃起來口感會更佳，即睇如何製作秋葵釀蝦滑：
Yahoo Food涼拌食譜│麻辣麻醬粉皮 秘溝醬汁夠惹味
粉皮爽滑，製作起來又方便，是很適合夏天的食物。除了常吃的雞絲粉皮，用麻辣醬來拌粉皮也是很開胃的涼拌菜式。不過如果想麻辣醬汁好吃，可以加入花生醬和芝麻醬，令醬汁味道更調和，即睇如何製作麻辣麻醬粉皮：
Yahoo Food蛋食譜│翠玉瓜蒸蛋 鮮甜嫩滑
不論中西日韓式蒸蛋，都是令人不能抗拒的Comfort food, 不過食得普通水蛋多，總想要點新鮮感。那可以試試用翠玉瓜來挖空蒸蛋。翠玉瓜蒸過後非常清甜，中間的水蛋又嫩滑，吃起來非常適合炎夏食用。要留意翠玉瓜蒸完會出水，所以蒸蛋時可以稍減水量，即睇如何製作翠玉瓜蒸蛋：
Yahoo Food蝦食譜│番茄蝦湯脆脆米泡飯 做多一步鮮味更濃郁
夏天天氣熱，很容易會沒胃口，泡飯是不錯的選擇。但一般泡白飯感覺太普通，不如做點脆脆米來泡上熱辣辣濃湯，淋湯的一下滋滋作響，未食已經食慾大增。這次做蝦湯底時，不如多做一步，先把蝦頭中的蝦膏取出，快要出鍋時才加入，可以即時提升鮮味，令人非常回味，即睇如何製作番茄蝦湯脆脆米泡飯：
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素食食譜│西蘭花豆漿濃湯 不加牛油忌廉一樣濃稠香滑
夏天到來，又是不少人要減肥的季節，西式白湯都是以牛油和忌廉來煮，多喝還是會易發胖。但其實西蘭花是很有益的減肥食材，可以用這個清爽的方法，加上無糖豆漿來煮，喝起來便有白湯的濃稠感，但又減輕熱量的負擔，即睇如何製作西蘭花豆漿濃湯 ：
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芙蓉蛋食譜│外脆內軟夠香口
想不到吃什麼時，雞蛋便是百吃不厭的好材料。茶記午餐人氣之一要數到芙蓉煎蛋飯，只要有簡單的材料便可以製作。茶記煎得香脆主要還是油多，家中自製不想加太多油，可以試試以較細的鑊去煎，然後沿邊倒入油，便可以把蛋邊煎脆，但又不用太多油，即睇如何製作芙蓉煎蛋 ：
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麵包食譜│油畫佛卡夏 免搓意大利包輕鬆完成
很多人也以為自己做麵包很難，其實做免搓的意大利包佛卡夏（Focaccia）非常容易操作，只要前一晚做好初發酵便可以放入雪櫃，次天起身回溫後，再做基本裝置便可以焗。這種包含水量高，焗出來的外皮脆而麵包有彈性，用材料來拼油畫更可增添趣味，想更香的話，可以用帶味的橄欖油作最後點綴，吃出來是不一樣的味道，即睇如何製作油畫佛卡夏 ：
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甜品食譜│寶石士多啤梨果凍 白裡透紅顏值高
過了端午節，正式踏入夏天，沒有東西比冰涼的果凍更可以解暑熱。但普通果凍會太單調，不如就用新鮮士多啤梨來做這個雙色的士多啤梨，將士多啤梨打汁做粉紅果凍，再配上新鮮士多啤梨，有色果凍別切太小塊，放入模具時會容易扁平便我去立體感，即睇如何製作寶石士多啤梨果凍 ：
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氣炸鍋食譜合集懶人包！40道簡易食譜：新手必試氣炸鍋雞翼/蛋糕/麵包
氣炸鍋食譜近期炙手可熱，皆因氣炸鍋這個近年大熱的廚具簡單易用，省時間、易清潔之餘，更可以做出氣炸鍋薯條、氣炸鍋雞翼、氣炸鍋蛋糕、氣炸鍋牛扒等等眾多料理，煮出來的食物比一般油炸食物更少油更健康！今次Yahoo為你整理了10款氣炸鍋食譜，全部都是非常簡易的食譜，就算是新手都可以非常容易上手！
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小食食譜│米紙煎餃 咁樣包會更脆身
天氣悶熱，沒有胃口的話，用米紙來做成煎餃作輕食也不錯，材料可以選用色彩豐富的蔬菜和海鮮為主，在半透明的米紙中透出色彩會特別吸引。米紙一沾水便會變軟，也會易破裂，所以做煎餃時，不妨用兩張米紙一起包會較不易破，而米紙也不要直接浸，只要掃少少水便可，即睇如何製作米紙煎餃：
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湯水食譜│南瓜赤小豆湯 南瓜咁樣煲最好飲
春夏天祛濕湯水總少不了，不過還好湯水選擇多，而且都是有益又好飲的。像這次用南瓜來煲赤小豆和雞，煲出來味道香甜又有祛濕利水功效，雞肉煲完也可以吃，連同南瓜便已經可以當一餐。用日本南瓜來煲，可以連皮煲，煲好後南瓜連皮也粉糯，可以連皮食，而且南瓜皮營養豐富，能護心護眼，控制血糖，煲軟後也不難吃，即睇如何製作南瓜赤小豆湯：
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薯仔食譜│薯仔燜豬肋骨 這樣燜肉腍味香
薯仔和豬肉的配搭是百吃不厭的配搭，不過有時候可能會感覺太滯，如果加上酸味的番茄同燜，怕番茄味太酸又不想用太多糖，其實可以利用洋葱的甜味來中和酸味。將洋葱用慢火炒香才加入其他材料，燜好時便會融入汁醬，看不到卻充滿天然甜香，即睇如何製作薯仔燜豬肋骨：
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花生眉豆木瓜湯 功效祛濕健脾 保持腸道健康
春天祛濕湯水不嫌多，還好選擇也有很多。像簡單的青木瓜加上花生和眉豆去煲湯，便可以有祛濕健脾的功效。木瓜有紅肉和青木瓜，紅肉的直接吃便好，對皮膚、眼睛都有益；而用來煲湯的話，宜選用青木瓜，含糖量較低，補充膳食纖維、保持腸道健康順暢，即睇如何製作花生眉豆木瓜湯：
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消暑湯水食譜│30+消暑湯水 祛濕/減肥/解熱/健脾化痰/增強抵抗力湯水食療
香港夏天又熱又濕，加上每天載口罩出入冷氣地方，忽冷忽熱的環境下絕對要多飲湯水來打好身體底子。Yahoo Food 為大家精選30多款消暑湯水食譜，幫大家祛濕/減肥/解熱/健脾化痰/增強抵抗力，即刻看看以下34款抗疫湯水食譜：
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蜆食譜│九層塔炒蜆 快手入味
天氣開始有點悶熱，胃口可能不佳，人也會沒精神，這時可以做快手的蜆菜式。蜆肉除了鮮美，還含有不少有營養的成份，其中的鳥胺酸，更有消除疲勞功效。這次用九層塔來炒蜆，快手又簡單，加入酒把蜆煮至開口，最後才加少許鮮醬油提鮮，然後加了九層塔要立即熄火才不會失去香氣，有即睇如何製作九層塔炒蜆：
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家常食譜│潮式水瓜烙 加兩種粉去溝粉漿
春夏時間，瓜類特別爽甜，用水瓜來做煎餅，可以是不錯的下午茶。水瓜烙最基本材料勍只有水瓜和蛋，加上粉來拌漿去煎。在水瓜這基礎上，可以再加蝦米、菜脯和花生等，而粉要用粘米粉溝地瓜粉，便可以煙韌又軟糯，留意水瓜易出水，所以粉漿不要調得太稀，即睇如何製作潮式水瓜烙：
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牛肉食譜│子薑炒牛肉 牛肉這樣醃會保嫩滑
五月至八月是子薑的季節，除了用來醃甜酸子薑，用來炒食也很清新爽脆。買子薑時宜要雪白皮薄，如果比較修長的是子薑公，食起來更爽脆無渣。如果怕薑辣，可以少許鹽略醃至出水，再用來炒便不會太辣。而牛肉用來炒，可以用蠔油和粟粉來醃，臨炒前加油拌勻，便會保持嫩滑，即睇如何製作子薑炒牛肉：
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湯水食譜│太子參百合蘋果湯 提神潤肺
近期天氣陰晴不定，讓人特別容易疲倦又沒精神，加上春末夏至，天氣又份外潮濕，不如煲個太子參百合蘋果湯，太子參細細粒，味道有少許苦，但有益氣生津，補肺健脾功效，配上清甜又潤的蘋果和百合，湯水便份外清甜，即睇如何製作太子參百合蘋果湯：
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魷魚食譜│啤酒脆炸魷魚鬚 咁樣開脆漿最鬆化
酥炸魷魚鬚是不少人喜歡的點心，但不少酒樓或小食店都會包上太硬太厚的炸漿，炸完出來會變得死實又乾硬，那不如在家自製。那層脆漿用料並不複雜，麵粉和蛋，還有最重要的啤酒代水，泡打粉或梳打粉也不用加便有酥脆效果，如果想效果更好，可以將啤酒預先雪凍，效果會更好，即睇如何製作啤酒脆炸魷魚鬚：
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家常食譜│琵琶豆腐 唔生水易定形要有這步驟
魚肉加豆腐的組合，可以有很多變化。想清淡時便可以做老少平安，想香口的話，可以做琵琶豆腐。琵琶豆腐看似複雜，但其實做法不難。用上水份較少的板豆腐，再先蒸一蒸才加入魚肉中，便不易出水，那造型時便不易散開。剛炸好加上椒鹽會很美味，如果一次吃不完，再加醬汁同煮便是一個變化，即睇如何製作琵琶豆腐：
