湯水食譜│鮮淮山赤小豆煲鴨湯 春天健脾祛濕要煲呢種湯
平日煲湯多數用豬骨或者雞,其實用鴨煲湯,春夏季特別合適,這次跟淮山赤小豆薏米等同煲,可以祛濕健脾,而且有補虛勞的功效,適合現在因為春困潮濕等而覺得整個人不太精神的時候作補充。很多人怕用鴨煲湯膻,但只要將鴨肉先汆水,再白鑊用薑和米酒去炒,便可以僻去膻味,煲好的湯也不會太油,即睇如何製作鮮淮山赤小豆煲鴨湯:
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鮮淮山赤小豆煲鴨湯(4人份量)
烹煮時間:2小時15分鐘
材料
米鴨1/4隻
鮮淮山1條
甘筍1條
薑3片
蓮子20克
赤小豆30克
扁豆30克
生薏米15克
芡實15克
鹽適量
水3.5公升
米酒1湯匙
做法
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文、攝:謝翠玲