湯水食譜│酸菜鴨湯 先炒乾酸菜再煲更香
平日吃鴨好像都只會想到燒鴨,但其實鴨肉營養豐富又易消化,如果不吃皮,鴨肉也不是太肥,是適合夏天食用來補充體力的食材,用鴨來煲酸菜湯,微酸帶鹹,喝起來也頗開胃,酸菜買回來時酸鹹度每一棵都不同,切絲浸水後再炒乾,然後才再加酒和糖調味,煲湯時味道便會順喉得多,即睇如何製作酸菜鴨湯:
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酸菜鴨湯(3人份量)
烹煮時間:1.5小時
材料
鴨1/4隻(斬件)
酸菜半棵
薑2片
葱2條
芥菜1棵
清雞湯500毫升
水1200毫升
糖1茶匙
米酒2湯匙
做法
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文、攝:謝翠玲