湯水食譜│蓮藕排骨湯 鹽醃蓮藕更粉身
關於蓮藕要吃粉還是吃爽,基本上也是個人口味,但一般都說爽身的拿來炒,粉身的用來燜或煲湯,不過就算菜檔寫住包粉,阿姐又拍心口保證,很多時買到的還是爽藕居多。直到最近請教同樣喜愛吃蓮藕的朋友,原來有一個小方法可以令蓮藕變得較粉身,只要在煲之前用鹽將蓮藕醃一會,之後洗走鹽,如常煲湯,煲好後的蓮藕便會較粉,更少了一陣泥味,即睇如何製作蓮藕排骨湯:
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蓮藕排骨湯(4人份量)
烹煮時間:2小時15分鐘
材料
蓮藕600克
排骨600克
薑5片
葱2條
鹽適量
水2.5公升
做法
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文、攝:謝翠玲