湯水食譜│自家製肉骨茶 蒜頭原球連衣煲至香

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湯水食譜│自家製肉骨茶  蒜頭原球連衣煲至香
湯水食譜│自家製肉骨茶 蒜頭原球連衣煲至香

東南亞的肉骨茶除了美味,其實也有食療作用,像新加坡和馬來西亞天氣長年炎熱潮濕,肉骨茶中有藥材可祛濕補氣,所以其實夏天吃肉骨茶也是沒問題的。在外面吃的肉骨茶小小一碗才兩三條骨便幾十元,油炸鬼也只有小小一截吃得不過癮,那倒不如自己在家做,肉骨茶材料包可看個人口味而配,想吃胡椒味重的便買新加坡出品,喜歡藥材味便買馬來西亞出品的,煲的時候要加入原球的蒜頭才會令湯更香,吃的時候把蒜頭在碗中擠出熟透的蒜茸,味道真是非常香,即睇如何製作肉骨茶:

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肉骨茶(3人份量)

烹煮時間:2小時

材料

豬肋骨排1條( 600克)

蒜頭3球

薑4片

油條2條

水1.8公升

肉骨茶湯包1個

杞子1湯匙

蠔油2湯匙

老抽或黑醬油1茶匙

生抽1茶匙

鹽半茶匙

胡椒粉1茶匙

沾醬:

紅椒1隻

甜醬油2湯匙

生抽1茶匙

麻油3滴

做法

湯水食譜│自家製肉骨茶  蒜頭原球連衣煲至香
1. 蒜頭去掉最外面那層衣,去底部根,洗淨備用。
湯水食譜│自家製肉骨茶  蒜頭原球連衣煲至香
2. 煲滾水,加兩片薑,放入切成條的肋骨條,汆水15分鐘,撈起,洗走浮泡。
湯水食譜│自家製肉骨茶  蒜頭原球連衣煲至香
3. 另外再煲1.8公升水,加入薑片、蒜頭和肉骨茶包。加入肋骨條。煮滾後再收中細火煲45分鐘,加入蠔油、生抽和老抽,繼續再煲45分鐘,試味再決定要否加鹽。紅椒切絲,加沾醬材料。吃肉骨茶時伴以油條和沾醬。

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文、攝:謝翠玲

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