湯水食譜│自家製肉骨茶 蒜頭原球連衣煲至香

東南亞的肉骨茶除了美味，其實也有食療作用，像新加坡和馬來西亞天氣長年炎熱潮濕，肉骨茶中有藥材可祛濕補氣，所以其實夏天吃肉骨茶也是沒問題的。在外面吃的肉骨茶小小一碗才兩三條骨便幾十元，油炸鬼也只有小小一截吃得不過癮，那倒不如自己在家做，肉骨茶材料包可看個人口味而配，想吃胡椒味重的便買新加坡出品，喜歡藥材味便買馬來西亞出品的，煲的時候要加入原球的蒜頭才會令湯更香，吃的時候把蒜頭在碗中擠出熟透的蒜茸，味道真是非常香，即睇如何製作肉骨茶：

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肉骨茶（3人份量）

烹煮時間：2小時

材料

豬肋骨排1條( 600克)

蒜頭3球

薑4片

油條2條

水1.8公升

肉骨茶湯包1個

杞子1湯匙

蠔油2湯匙

老抽或黑醬油1茶匙

生抽1茶匙

鹽半茶匙

胡椒粉1茶匙

沾醬：

紅椒1隻

甜醬油2湯匙

生抽1茶匙

麻油3滴

做法

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文、攝：謝翠玲