湯水食譜│百合蓮子煲烏雞湯 加瑤柱鮮味提升

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湯水食譜│百合蓮子煲烏雞湯  加瑤柱鮮味提升
湯水食譜│百合蓮子煲烏雞湯 加瑤柱鮮味提升

天氣轉涼後,喉嚨常常覺得乾涸,是時候多煲一些清潤的湯水來潤一下。百合蓮子和雪耳聽起來已經覺得清潤,再配上烏雞基本上已經是一個適合秋冬的湯水,不過因為這些材料都較清淡,所以可以加點秘密材料去提鮮,瑤柱便是一個好食材。如果想經濟些,用小粒的干貝也可以,只要加少許,便可以提升風味,即睇如何製作百合蓮子煲烏雞湯:

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百合蓮子烏雞湯(2人份量)

烹煮時間:40分鐘(未計醃製時間)

材料

百合35克

蓮子35克

雪耳1隻

紅蘿蔔2條

烏雞1隻

無花果2粒

瑤柱4粒

紅棗4粒

水3公升

薑2片

鹽半茶匙

做法

湯水食譜│百合蓮子煲烏雞湯  加瑤柱鮮味提升
紅蘿蔔削皮,切大塊。雪耳浸開,剪去硬芯,撕成小塊。瑤柱浸軟,撕開,留水備用。
湯水食譜│百合蓮子煲烏雞湯  加瑤柱鮮味提升
烏雞冷水入鍋,連同薑片一起汆水至有浮泡,撈起沖洗備用。百合、蓮子、無花果和紅棗沖洗一下。
湯水食譜│百合蓮子煲烏雞湯  加瑤柱鮮味提升
將所有材料加入湯煲中,加水,煲滾後收中細火煲2小時,加鹽調味。

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文、攝:謝翠玲

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