胡椒豬肚湯食譜│胡椒豬肚湯 想湯胡椒味更香要有一個步驟

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胡椒豬肚湯食譜│胡椒豬肚湯  想湯胡椒味更香要有一個步驟
胡椒豬肚湯食譜│胡椒豬肚湯 想湯胡椒味更香要有一個步驟

近排天氣寒冷,除咗多喝熱水,也總會想多喝點熱湯來暖暖身。胡椒豬肚湯飲完全身暖笠笠就更讓人想念。新鮮豬肚要清洗比較複雜,可以用急凍豬肚來頂檔,急凍豬肚已經清洗好和去掉肥膏,買回來只要再稍為汆水便可以切條來煲湯。白胡椒粒可以白鑊烘香再稍為壓碎,煲起來會更香,不過如果怕太辣,胡椒粒不要壓太碎,即睇如何做胡椒豬肚湯:

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胡椒豬肚湯(4人份量)

需時:2小時

材料:

鹹酸菜1個

急凍豬肚1個

豬骨450克

薑2片

白胡椒粒1湯匙

糖適量

米酒1茶匙

水2.5公升

做法:

胡椒豬肚湯食譜│胡椒豬肚湯  想湯胡椒味更香要有一個步驟
1. 鹹酸菜浸水1小時,切塊。白鑊炒至乾身,灒少許酒,加糖適當調味。豬肚和豬骨冷水入鍋,加薑片,水滾再汆水3分金鐘,撈起,沖洗乾淨。
胡椒豬肚湯食譜│胡椒豬肚湯  想湯胡椒味更香要有一個步驟
2. 白胡椒粒白鑊慢火炒至有香味,取出,包起搌碎。豬肚切半,再切條。
胡椒豬肚湯食譜│胡椒豬肚湯  想湯胡椒味更香要有一個步驟
將所有材料加入煲中,加水,水滾煲5分鐘,再轉中細火煲1.5小時,試味再決定是否加糖。

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文、攝:謝翠玲