湯水食譜│姬松茸花膠海螺湯 滋陰清甜

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湯水食譜│姬松茸花膠海螺湯  滋陰清甜
湯水食譜│姬松茸花膠海螺湯 滋陰清甜

乾躁又清涼的天氣,特別想飲碗又熱又滋潤的湯水,用姬松茸和海螺煲湯,滋陰又好味,配上烏雞湯水會尤其美味,海螺、花膠和姬松茸比較硬,煲之前最好至少浸半小時,煲好之後便可以連湯料一齊享用,即睇如何製作姬松茸花膠海螺湯:

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姬松茸花膠海螺湯(4人份量)

烹煮時間:2小時15分鐘

材料

紅蘿蔔1條

烏雞1隻(一開四)

粟米1條

淮山3片

芡實20克

海螺乾35克

姬松茸35克

花膠仔1個

蜜棗3粒

果皮1角

杞子1湯匙

水3.3公升

鹽半茶匙

做法

湯水食譜│姬松茸花膠海螺湯  滋陰清甜
1. 淮山、芡實、海螺乾、姬松茸、花膠仔、蜜棗和果皮浸半小時。
湯水食譜│姬松茸花膠海螺湯  滋陰清甜
2. 烏雞冷水入鍋,汆水至有浮泡,撈起沖洗備用。紅蘿蔔削皮,切大塊。粟米分3段。
湯水食譜│姬松茸花膠海螺湯  滋陰清甜
3. 將所有材料除杞子外加入湯煲中,加水,煲滾後收中細火煲2小時,加杞子再煲5分鐘,加鹽調味。

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文、攝:謝翠玲

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