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飲食影片 - Yahoo新聞

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    糯米飯食譜｜暖胃糯米飯做法簡單 兩款食材代傳統臘味 減脂版食多兩碗唔怕肥

    天氣轉凍，除了火鍋，相信不少朋友都會想食糯米飯，今次營養師詹佩鳳就教大家煮減脂版的糯米飯。食譜中用了瑤柱和蝦米代替傳統的臘肉和臘腸，而蝦米和瑤柱有豐富的鋅質，可以提升免疫力；而冬菇有豐富的膳食纖維，食材比傳統的臘味糯米飯低脂和營養均衡，不過痛風人士要注意食用份量。

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    鼻敏感食譜│紫蘇葉蛋卷簡易食譜！天氣轉涼紓緩鼻敏感 一種情況下避免食用

    冬天天氣轉涼，不少人都會出現鼻敏感情況，註冊中醫師宋芷昕指鼻敏感其中一個起因，是由於自身體質比較虛弱，加上受涼，又或是多吃了一些生冷寒涼的食物，導致有鼻塞、流鼻水、打噴嚏等症狀，這時稍為食一些紫蘇葉或者可以幫助紓緩鼻敏感症狀。醫師指紫蘇葉性味偏辛溫，具有解表、散寒、理氣、止咳的作用，一般適用於風寒型感冒。醫師提醒風熱感冒時避免食用。

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    豬扒食譜｜香口嫩滑煎豬扒 手把手教大家預先處理豬扒小秘訣

    啖啖肉的豬扒是不少人喜愛的家常料理！但新手難免煎完豬扒又乾又柴，令人相當苦惱。今集周靈山會手把手教大家預先處理豬扒及煎豬扒小秘訣，讓大家做出一款無論擺多久，翻叮熱都保持鬆軟又嫩滑的豬扒！想知小秘訣是什麼？即睇今集《識食自然瘦》！

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    喉嚨痛舒緩│防敏除痰止咳湯湯水食譜！舒緩喉嚨不適、皮膚敏感

    流感肆虐，不幸染病的話，會出現喉嚨痛、喉嚨不適、咳嗽、口乾、喉嚨痛或皮膚敏感等症狀，註冊中醫師林婉珺建議大家飲防敏除痰止咳湯水舒緩喉嚨痛症狀。湯中的海底椰、龍脷葉、枇杷葉有化痰止咳、舒緩氣管敏感、咽喉痛等症狀。而青欖和甘草這兩種成分可以舒緩皮膚敏感，亦有解毒作用。

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    快速自製紫菜卷！萬用燒汁惹味香口 餡料豐富令人食指大動

    天熱時就想食清爽可口的紫菜卷，今集《識食自然瘦》周靈山將會教大家不需要食譜就可做到的紫菜卷！裡面的餡料可以跟隨自己個人喜好而調整。但靈山提提大家，切記千萬不要放太多餡料，否則卷起的時候，材料就會爆開。而準備紫菜卷的飯，要使用可以立刻食用的飯，不要用冷飯，因為紫菜卷不適合翻熱。想知道更多包紫菜卷的小技巧？記得睇片喇！

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    燕麥杯食譜｜營養豐富燕麥杯！酸甜清爽早餐必備

    今集周靈山會教大家整一杯健康豐富的燕麥杯，味道酸酸甜甜，非常適合做早餐！靈山更分享，平時燕麥杯內除了會放水果之外，更會搭配其他蔬果，例如有膳食纖維的甘筍、清新爽脆的西芹、柔軟多汁的車厘茄，營養豐富之餘，口感更多層次。如果大家不喜歡以上食材，可以自行搭配更多蔬果，如蒸熟的紫薯與南瓜，亦都十分好味！不過提提大家，燕麥杯做完之後，3日內記得食完，以及放置在雪櫃冷藏室。想知點整？即睇今集《識食自然瘦》！

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    【雪糕食譜】極少糖但好夠甜！清香玫瑰西瓜雪芭

    每年夏天，靈山都會教大家整一啲低卡路里的雪糕或雪芭。今次靈山就捉緊夏天的尾巴，教大家整一款街邊少見的玫瑰西瓜雪芭！想學即刻去片啦！ 材料 乾玫塊花 10朵 水 80克 西瓜汁 200克 黃糖 10~40克 全脂牛奶／自製腰果奶 120克 粟粉 8克 黃糖 10克 【有好東西分享？】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片 更多識食自然瘦 【雞扒食譜】無添加糖！酸辣檸檬醬煙紅椒雞扒 【入秋食譜】無添加糖！簡單做出秋冬檸檬蜜漿 【小丸子食譜】無色素減糖！士多啤梨煙韌珍珠丸子 【珍珠奶茶食譜】自製珍珠秘訣！抹茶珍珠奶茶 【鹽酥雞食譜】免炸！自製椒鹽香脆鹽酥雞 【蝦食譜】少鹽濃味！番茄酸辣香茅蝦 【食譜】潤喉香脆Fruit Crumble！無添加糖走牛油

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    簡易食譜｜15分鐘快速準備黑椒牛仔骨！香軟可口家常菜

    很多人都害怕烹飪，因為覺得無論事前準備，還是煮食過程都很麻煩。不過今次周靈山教大家做一道只需15分鐘就準備好可以煮的家常菜，香口惹味的黑椒牛仔骨！這次的食譜，靈山以韓式燒肉為靈感，煮出來非常香口。而且大家更可以嘗試用同一方法，將食材換成雞肉、豬肉！想知點整？即睇今集《識食自然瘦》！

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    叉燒仿腸粉食譜｜不用粉漿都能製成的叉燒腸粉！外皮透薄嫩滑

    叉燒腸粉一向是大家飲早茶時會叫到的點心，熱騰騰、皮又薄又滑的布拉腸粉食起來唇齒留香。不過在家中卻不易做到，需要準備很多工具，甚至要事前調配粉漿。今日，喜愛食腸粉的大家有福啦！周靈山教大家用另外一種食材來代替腸粉，製造無論口感、味道都與傳統叉燒腸粉十分相似的仿腸粉，做法更加簡單方便，想知道秘訣？即睇今集《識食自然瘦》！

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    防感冒湯水食譜│桔餅止咳湯！健脾止咳防感冒、呼吸系統疾病

    大吃大喝過後，消化不良是所有現代人的通病。如果是習慣多吃零食但又少運動的話，脾胃更有可能因而轉弱，令大家容量患上感冒和呼吸系統疾病。註冊中醫師鍾詠欣形容「脾為生痰之源」，意思是脾胃一虛弱，運作效率下降，身體就很容易「生痰」，有痰就很容易引起咳嗽。她推介煮桔餅止咳湯，當中桔餅可潤肺止咳、黑豆能化漬通便、而白扁豆和陳皮有理氣健脾化濕作用，可以紓緩一些因進食過量出現的消化不良情況，如果食零食過多喉嚨有痰、痕癢和帶有少咳的情況也非常適合。要注意此湯不能與蟹同食、因感冒引起的咳嗽亦不適合，輕微感冒症狀上次提到的薑蔥陳皮茶更為適合。

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    蝦食譜｜香口惹味薑蔥黑胡椒蝦！簡單快速自家製

    今次靈山會教大家做一款家常料理「薑蔥黑胡椒蝦」，味道香口，而且過程簡單快速。靈山分享，這道菜式的奇妙之處在於可以將主角蝦變為蟹。換言之，學識烹飪這款料理等同於識得煮「薑蔥蟹」。如此精彩神奇，千萬不要錯過今集《識食自然瘦》！

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    減肥食譜｜低卡低碳必學仿韓式炒粉絲！將韓國粉絲換成xx食材 竟然是零卡路里！

    對於減肥人士來講，每次外出食飯都會有一種罪惡感，不但高鹽、高糖、高油，調味料亦都好重手，尤其是韓國菜，味道更濃郁。好想過下口癮，但又不想做完的運動前功盡廢？今集靈山教大家自家整韓式炒粉絲，調味更健康之餘，靈山更將粉絲變成零卡路里的芋絲，但口感食落竟然完全無分別！想學這款低卡、低碳的減肥食譜？睇今集《識食自然瘦》啦！

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    蕃茄蛋食譜｜西式減糖版蕃茄蛋！雞蛋嫩滑兼香濃多汁

    蕃茄蛋是最適合拌飯的家常菜，今次靈山回教大家煮蕃茄蛋。雖然這道菜聽起來很簡單，但要想做得好吃卻並不容易。傳統做法要加很多糖，這次會以西式做法還原本地味道，但卻減少糖分，而且蕃茄汁香濃美味，酸甜可口令人回味無窮。想學點整？即睇今集《識食自然瘦》！

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    沙律食譜｜自家製日式蓮藕薯粉沙律 健康飽肚多滋味！

    沙律一向都是健康人士輕食首選，之前靈山教大家煮不需要食譜的美食，今集帶大家整另一款美食，就是夏日清涼之選的日式蓮藕薯粉沙律。不要聽到沙律以為會「好寡」，靈山會教大家自製秘制醬汁，煮法材料一樣簡單，沙律搭配醬汁方便易整又滋味！想知點整？即睇今集《識食自然瘦》！

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    在家料理植物蛋白天貝 煎炒煮焗蒸都得！低脂高蛋白營養豐富

    天貝是印尼食品，以豆發酵製作而成，低脂而且高蛋白，營養豐富又好吸收！相比起大量調味、添加劑的素肉或麵筋素肉，天貝的味道簡單，可在醃好後當肉去煎、炒、煮、焗、蒸、烚，用來打邊爐吸了湯底更好味！今集周靈山將會教大家用不同方法去煮天貝，做出不同味道和口感！想知點整？即睇今集《識食自然瘦》！

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    腰果食譜｜免油炸泰式酸辣腰果 酸甜香辣又健康 做零食一流

    不少人都鍾意買堅果作為零食，認為比薯片、餅乾等較健康。不過其實好多市面的加工堅果都非常高糖及多油，而且價錢都幾貴。今集周靈山教大家整泰式酸辣腰果，無需用油炸，但又做到香脆口感，非常惹味。想知點整？即睇今集《識食自然瘦》！

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    在家快速自製薑粉！烘焙或沖蜜糖水飲都得 暖身健脾胃

    不少女士無論夏天或冬天都會出現手腳冰冷等問題，而這個時候最適合沖杯薑茶暖身健脾胃。今集《識食自然瘦》周靈山將會教大家製作薑粉，材料只需薑就得，大家可以用小黃薑、薑黃都無問題。整完的薑粉香氣四散，用來烘焙或沖水加蜜糖飲都非常暖身。想知點整記得睇片喇！

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    麵包食譜｜放一星期都不變乾的麻糬口感麵包！麵粉以外加糯米粉令麵包更煙韌鬆軟

    不少人都喜愛食麵包作為早餐，之前靈山都教大家整過紫薯包、菠菜包、黑芝麻白麵包等。今次靈山還原基本步，教整最大路的長條麵包，不過除了使用普通的高筋麵粉外，更特別加入糯米粉去製造，令麵包食落更濕潤、煙韌又鬆軟，而且放足一個星期都不會變乾，整完日日食都得！想知點整？即睇今集《識食自然瘦》！

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    【甜品食譜】無油巨型芝麻湯圓　桂圓糖漿天然糖份清香美味

    食湯丸多數都係細細粒，今集靈山教各位自製巨型版芝麻湯丸，加桂圓糖漿，清甜香口，啱晒農曆新年一家人食飯做飯後甜品！ 材料　（10粒巨型或20粒正常） 魚膠粉　2茶匙 室溫水　20克 桂圓糖漿　60克 黑芝麻粉　60克 糯米粉　130克 室溫水　90克

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    糖水食譜│杏汁椰香雪耳糖水！農曆新年滋潤養顏甜品

    農曆新年下星期就到，靈山今集教各位製作一款滋潤養顏的杏汁椰香雪耳糖水，讓各位拜年期間都可以滋潤喉嚨，拜完年不會聲沙。  【有好東西分享？】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片 材料　（4~6碗） 南杏　200克 珍珠米　25克 第一份水　800克 第二份水　400~600克 雪耳　20克 印度椰子　1個 冰糖　40克 更多識食自然瘦 【飯食譜】煮飯米水完美比例 美味飯粒減砷含量 【甜品食譜】聖誕派對輕鬆準備！免焗版蔓越莓芝士鑊煎薄餅 【雞食譜】椰子芋頭炆雞！走椰漿減卡香濃惹味秘抉 【糖水食譜】暖笠笠番薯糖水！天然糖份健康甜蜜蜜 【朱古力撻食譜】免焗朱古力甜酒撻 食剩麵包做餅底雪凍即成超方便 【沙律食譜】自製香草醬配薯仔沙律 減油醬料香濃不膩 【蛋糕食譜】抹茶蛋白蛋糕 鬆軟秘抉在於爐火溫度 【麵包食譜】丹麥條味波波圈 減糖製可愛香甜麵包 【甜品食譜】黑芝麻鬆餅 芝麻味濃郁流心小貼士 【有好東西分享？】立即去Yahoo Food Facebook 專頁投稿/片