Yahoo Food【養生食譜】山藥南瓜牛肉粥 天氣轉涼健脾益胃養生粥
註冊中醫師鍾詠欣指，霜降這個節氣依據中醫四季養生原則需要平補，現在天氣漸轉冷，並不太適合食偏溫燥的藥材，今次鍾醫師就介紹山藥南瓜牛肉粥給大家。 山藥又名淮山，鍾醫師認為這段時間食淮山平補就最好不過，因為淮山健脾益胃，又能改善脾胃虛弱。另外食材亦有南瓜，可以補中益氣，而牛肉不止美味還能補血補脾，大家亦可選擇不加入肉類。
Yahoo Food【烘焙食譜】黑糖雙重朱古力曲奇蛋糕食譜 不加牛油焗甜品＋1招焗出朱古力軟心效果
最近多了不少朋友喜歡以黑糖來做甜品或烘焙，例如會自製黑糖麵包，或者做暖胃的黑糖飲品。其實黑糖用來做曲奇都相當好味道，今次靈山就來教各位自製雙重朱古力黑糖曲奇，曲奇焗製出來效果會有朱古力軟心，咬下去更帶點軟糯質感，而且這份食譜沒有加牛油都做到香口的黑糖朱古力曲奇，想學就睇今氣《識食自然瘦》，靈山還會有烘焙小貼士分享！
Yahoo Food【經期飲食】女性經期水腫肚痾飲食 中醫推介薑桂蜂蜜飲食譜
女士們如果經期前容易水腫或眼腫或腳腫，經期時又易肚痾，一般情況又會手腳冰冷，今次註冊中醫師鍾詠欣就介紹一款又方便又好味的飲品給大家。 這款薑桂蜂蜜飲中用上肉桂，能溫中散寒、活血、健胃、止痛，一般情況會手腳冰冷十分適合飲用；而生薑連皮就可以加強利水消腫功效。鍾醫師指這款飲品有助改善經期不適之餘，還可以加速新陳代謝，適合紓緩經期不適及想輕盈一點的朋友。但要注意體質屬陰虛火旺，口乾舌燥、便秘者則不宜服用。
Yahoo Food【簡易食譜】秋季當造食材綿滑南瓜栗子粥 用魚骨做湯底完美提鮮
平時在家煲完魚湯，那些魚骨你會怎樣去處理？掉走又好像很浪費，事關魚骨煲完湯還是有鮮甜餘韻味道，今次靈山就好好利用這些看似無用，而其實可以好好發揮的魚骨，用來做個魚骨湯底，再加南瓜與栗子煲粥，變成鹹鮮味濃的魚骨南瓜栗子粥。加上秋季栗子當造，很適合用來做這款粥，吃下去又香又綿，想學就睇今集《識食自然瘦》！
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【糖水食譜】滋陰潤燥銀耳杏仁羹 潤肺養胃減輕尿頻
寒露到、秋意濃，到了24節氣中的寒露，註冊中醫師鍾詠欣指日間天氣雖然較熱，但到晚上就變得清涼，如果調養不當秋燥症狀就會開始出現，例如：喉嚨乾、容易流鼻血和皮膚乾燥等。鍾醫師建議大家可以食滋陰潤燥為主的銀耳杏仁羹，改善秋燥問題。 食材中有雪耳，有滋陰潤肺和養胃生津的功效；甜杏仁可以潤肺止咳；銀杏則可以化痰止喘，對減輕老人尿頻，小兒夜尿亦有幫助，鍾醫師指這款甜品大部分人都適合飲用，但正值感冒、肚瀉的人則不宜食用，糖尿病人亦應注意食用份量。
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【蛋糕食譜】無麵粉走牛油 簡易製脆邊蘋果蛋糕
蛋糕食譜花款非常多，今次靈山就選來最易購買的蘋果做素材，自製簡易蘋果蛋糕。這蘋果蛋糕沒有加入麵粉和牛油，想知可以用什麼食材來代替這2款蛋糕素材的話，就要睇今集《識食自然瘦》。靈山還會教各位焗爐選材與焗製時間控制的小技巧，不少得會提供有關如何令蛋糕有脆脆口感的貼士。事不宜遲睇片啦～
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【消滯食譜】免煮柚子醃蘿蔔 中秋消滯清胃熱
中秋節和家人朋友相聚，因為嘴饞而多食了一些在所難免，加上月餅款式越來越多選擇，每款小試一口都幾滯胃，註冊中醫師鍾詠欣今次介紹一款免煮的柚子醃蘿蔔，希望能幫下大家輕鬆消滯。 醫師指中醫認為白蘿蔔味辛甘，性涼，生吃能幫助消化，清胃熱；熟吃則能益脾和胃，消食下氣。加上白蘿蔔含有豐富膳食纖維，可以促進腸臟蠕動，有助消化。另外白蘿蔔水分豐富，有潤燥功效。而柚子皮味苦、辛，有理氣化痰、健脾消食的作用。 最後醫師提醒體質虛寒，容易肚瀉人士不宜進食太多，另外最好醃製當天食完。
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【簡易食譜】炒菠菜、香草雞扒家常菜！2款簡易食譜配飯一流
抗疫期間，大家多了時間在家，有時都會面對「食咩好」這問題。想來點新意菜式，而又方便準備的話，今集靈山就教各位煮基本的蒜肉炒菠菜，再配個香草雞扒，非常簡單的步驟，輕鬆煮到2款家常菜，重點是個醬汁，用來配飯一流！想學就要睇今集《識食自然瘦》！
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【牛油果食譜】墨西哥芝士火雞卷！製造血清素抗壓紓緩情緒
壓力大情緒又不穩定，營養師李杏榆建議食用含豐富色氨酸的食物，今次她為我們推介墨西哥火雞卷，適合一些容易有壓力的人士，有助穩定情緒。 營養師解釋火雞片、牛油果以及芝士都含豐富色氨酸，有助促進身體製造多些血清素，平衡我們的壓力和紓緩情緒；另外，亦有不同顏色的蔬菜，當中其實含豐富維他命C和抗氧化營養素，有助提升抵抗力。 最後營養師提醒因為今次用上牛油果以及芝士等食材，熱量比較高，體重管理中的人士不宜食用。
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【麵包食譜】將白麵包變做香脆蒜蓉包！只需1湯匙橄欖油改造白麵包
這段抗疫時期，有不少朋友都會自家烘焙麵包。其實白麵包都可以有好多變化，今集靈山就教各位將白麵包大改造，只需要加1湯匙橄欖油，就將白麵包變成蒜蓉包。教埋各位幾個小貼士，如何製出外脆內軟的蒜蓉包，並加強蒜蓉包的蒜蓉香味。想學就睇今集《識食自然瘦》！
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【蒟蒻食譜】低熱量蒟蒻黑醋涼麵！清腸胃纖維高
秋分將至，口淡淡，營養師李杏榆建議可以煮蒟蒻素涼麵，清清腸胃之餘，涼麵加入黑醋還可以醒醒胃。今次介紹的食譜十分低熱量，當中用了4款蔬菜所以纖維非常高，而且亦有好的蛋白質和好的脂肪酸，所以特別適合一些素食人士和需要體重管理的朋友。 另外，蛋奶素的朋友可以選擇用硬豆腐或加入其他豆類，例如：鷹嘴豆或紅腰豆等補充蛋白質。最後營養師提醒長者、咀嚼困難人士或帶病人士不宜食用。
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【蛋糕食譜】朱古力雪芳蛋糕！加多1個步驟令可可味更香濃
朱古力迷請招手～今集靈山就來教各位自製朱古力雪芳蛋糕，而且更有小貼士，教你如何令雪芳蛋糕的可可味更香濃，只需要做多1個步驟，就可以令蛋糕更香濃美味，想學就留意今集《識食自然瘦》～
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【中秋食譜】消滯對抗壞膽固醇！簡易黑芝麻麥皮
還有不足一個月便是中秋節了，應節食品少不免會多吃了一些，營養師李杏榆提供了一個適合三高人士、需要消滯的朋友或是長者的營養食譜給我們，便是黑芝麻麥皮。 營養師解釋我們食滯的時候有可能是因為食了太多不好的脂肪以及纖維不足，今次這個食譜用了紅莓乾，味道酸甜醒胃，除了可以補足纖維之外，亦含有維他命C等抗氧化成分；而黑芝麻、燕麥和松籽都含豐富水溶性纖維，有助穩定血糖，亦有消滯的作用；另外芝麻和松籽含有好的脂肪酸可以有助平衡身體好壞的膽固醇。 最後營養師提醒如選用鮮奶則議待燕麥、黑芝麻粉和熱水攪勻放涼後才加入，避免細菌滋生；奶類敏感人士或素食者可改用豆奶。
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【筲箕灣四川菜】抵食老壇酸菜魚！新鮮鱸魚肉爽滑＋自家醃惹味酸菜
近年流行食川菜，筲箕灣人也有他們的心水之選。小店主打老壇酸菜魚。由於店主曾到四川學藝兩年，對製作正宗川味非常有要求，不但親自醃製酸菜，更從四川買來不同的香料和調味料。酸菜魚的鱸魚片是用魚骨、雞骨和豬骨的濃湯浸熟，魚肉爽滑不粉且完全不腥，酸酸辣辣，好不惹味。除了酸菜魚外，店內其他小菜亦非常正宗美味，如用上龍崗雞做的口水雞，皮爽肉嫩；老四川麻婆豆腐，亦夠麻辣。
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【蛋糕食譜】無麩質流心藍莓仿牛油磅蛋糕！不用麵粉、不加牛油造蛋糕
在家想做點小茶點，但又不想用麵粉，或者本身對麩質敏感的話，今次靈山所教的無麩質磅蛋糕就很適合你了。這款蛋糕不加麵粉、不加牛油，都做到好像牛油磅蛋糕的質感與味道，還加入了酸甜香口的藍莓做餡料，用來做早餐或茶點都很好呢～想學就睇今集《識食自然瘦》。
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【簡易食譜】紅菜頭雜果沙冰！護眼美白抗水腫
即將踏入白露這個節氣，氣溫開始下降，營養師李杏榆提供了一個凍飲或常溫均非常美味的營養食譜給我們。紅菜頭雜果沙冰作為下午茶其實非常健康，當中用到的紅菜頭和藍莓含豐富維他命C和抗氧化物，例如是花氰素，維他命C有美白功效，而花氰素對保護眼睛都有幫助，非常適合work form hme或是learn from home的大小朋友。另外容易有水腫問題的朋友，營養師建議選用很不太成熟的香蕉，因為所含的鉀質比熟透的香蕉豐富，更有助平衡身體水分減少水腫情況出現。 最後營養師提醒無糖杏仁奶屬於低脂之選，大家可視乎自己需要改用豆奶或牛奶等，而不加冰攪拌以常溫水製作亦可。
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【麵包食譜】中階烘焙自製幻彩藍莓包！1款食材令麵包超鬆軟
近期大家在家抗疫，多了時間接觸烘焙，自製麵包，又會焗蛋糕。如果想在烘焙麵包當中找點新意思，今集靈山就教各位用一款食材，去令所造出來的麵包鬆軟彈牙，加上加入藍莓後的麵包甜甜的又香口，用來做早餐或者下午茶很適合～想知邊款食材令麵包鬆軟，睇今集《識食自然瘦》！
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【筲箕灣東大街】掃街必試印尼沙爹串燒、碟頭飯！自家製沙爹醬超惹味
筲箕灣東大街越晏越精彩，街坊們推介的「印尼沙爹屋」就是夜間的代表，下午四時才營業，「我們所有的串燒用的肉和魚都是自家處理和醃製，我們人手不多，只能早上抽時間出來做，故下午才開到店。」店主徐先生說。他和太太是印尼華僑，1980年代來港，由在西灣河推木頭車做小販賣串燒做起，1997年用上積蓄搬入舖，一年後遷到現時的舖位，賣串燒一賣就三十多年。能夠三十多年來都吸引無數筲箕灣居民的，靠的就是串燒的靈魂 – 沙爹。「沙爹以我們印尼最出名，不過為了迎合香港人的口味，店內的沙爹已不是最正宗的家鄉味，而是我特別調配的，我加了大量花生和黃豆，來增添香味和營養。」沙爹醬非常惹味濃郁，無論配肉類和海鮮都十分相配，特別推介白鱔串，不但鮮味十足，口感更爽口彈牙。想吃得更飽，可以點味道非常正宗的印尼「碟頭飯」。
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【簡易食譜】秋季清潤護肝茶飲！玉竹白鶴靈芝焗茶
踏入秋天第四個星期，註冊中醫師丁皡建議我們飲食依然以滋潤肺部為主，今次他特別介紹一道清潤的白鶴靈芝焗茶。 今次使用玉竹、百合、麥冬和白鶴靈芝，這個組合有養陰生津、清心潤肺，還有護胃和肝的效果。中醫師提醒每日飲用問題都不大，但長期飲用白鶴靈芝焗茶胃口有可能轉差，屆時可以停用或轉用桂花焗茶，因為桂花性質較溫和亦有養胃效果，所以秋天食用桂花使用都非常適合。
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【筲箕灣美食】東大街潮州魚蛋粉麵！必試彈牙香葱魚蛋、秘製切腩撈粗
筲箕灣是香港最早開發的地區之一，據資料顯示，早在明朝，這裡已是一條漁村。時至今日，以捕魚為生的筲箕灣人越來越少，但仍有很多蜑家後代定居於此，對於吃魚和魚類副產品，他們最在行。 年長一輩的老街坊都說，到筲箕灣要食魚蛋，亦建議文生哥哥必試王林記。「我不敢說我們的魚蛋比他人好，只是由我父親做魚蛋批發起，就跟本區漁民買魚，他們知道店內魚蛋的來源，就有親切感又有信心。」第二代負責人王國傑說。數十年來，他們的魚蛋都會因應每日買到的魚獲、氣溫、濕度，微調配方，唯一不變的就是絕不添加麵粉。小店特色的香葱魚蛋，彈牙魚味濃，與香葱的味道非常配。除了魚蛋，亦可試試他們秘製的切腩，燜得夠腍卻不失嚼勁，與撈麵最夾。