雅虎香港新聞 糯米飯食譜｜暖胃糯米飯做法簡單 兩款食材代傳統臘味 減脂版食多兩碗唔怕肥
天氣轉凍，除了火鍋，相信不少朋友都會想食糯米飯，今次營養師詹佩鳳就教大家煮減脂版的糯米飯。食譜中用了瑤柱和蝦米代替傳統的臘肉和臘腸，而蝦米和瑤柱有豐富的鋅質，可以提升免疫力；而冬菇有豐富的膳食纖維，食材比傳統的臘味糯米飯低脂和營養均衡，不過痛風人士要注意食用份量。
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食材(3人份量)：
糯米 1.5杯
瑤柱 4粒
蝦米 1両
乾冬菇 8粒
雞蛋 1隻
芫茜 適量
蔥粒 適量
調味料:
生抽 1茶匙
老抽 1茶匙
黃糖 1/2茶匙
做法：
1. 糯米用水浸3小時，用平常電飯煲的煮飯方法，加水煮熟，備用；
2. 冬菇用水浸軟後，蒸熟，切粒；蝦米及瑤柱分別用沸水浸軟，瑤柱用手撕開成幼絲；
3. 雞蛋打發均勻，在易潔平底鑊中，加入1/2茶匙植物油，煎蛋至全熟成蛋皮，並切絲；
4. 在同一易潔鑊中加入1茶匙植物油，加入蝦米及瑤柱爆香；
5. 加入糯米飯及冬菇，續炒約3分鐘；
6. 加入調味料，其間不停炒拌至略乾身；
7. 加入芫茜、葱粒及雞蛋絲即成。
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文、攝、剪接：余日一
