糯米飯食譜|冬日暖胃糯米飯 兩款食材取代傳統臘味 減脂版食多兩碗都唔怕肥!

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糯米飯食譜|冬日暖胃糯米飯 兩款食材取代傳統臘味 減脂版食多兩碗都唔怕肥!
糯米飯食譜|冬日暖胃糯米飯 兩款食材取代傳統臘味 減脂版食多兩碗都唔怕肥!

天氣轉凍,除了火鍋,相信不少朋友都會想食糯米飯,今次營養師詹佩鳳就教大家煮減脂版的糯米飯。

食譜中用了瑤柱和蝦米代替傳統的臘肉和臘腸,而蝦米和瑤柱有豐富的鋅質,可以提升免疫力;而冬菇有豐富的膳食纖維,食材比傳統的臘味糯米飯低脂和營養均衡,不過痛風人士要注意食用份量。

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食材(3人份量):

糯米 1.5杯

瑤柱 4粒

蝦米 1両

乾冬菇 8粒

雞蛋 1隻

芫茜 適量

蔥粒 適量

調味料:

生抽 1茶匙

老抽 1茶匙

黃糖 1/2茶匙

做法:

1. 糯米用水浸3小時,用平常電飯煲的煮飯方法,加水煮熟,備用;

2. 冬菇用水浸軟後,蒸熟,切粒;蝦米及瑤柱分別用沸水浸軟,瑤柱用手撕開成幼絲;

3. 雞蛋打發均勻,在易潔平底鑊中,加入1/2茶匙植物油,煎蛋至全熟成蛋皮,並切絲;

4. 在同一易潔鑊中加入1茶匙植物油,加入蝦米及瑤柱爆香;

5. 加入糯米飯及冬菇,續炒約3分鐘;

6. 加入調味料,其間不停炒拌至略乾身;

7. 加入芫茜、葱粒及雞蛋絲即成。

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文、攝、剪接:余日一

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