素食食譜｜黑木耳冬菇炒豆乾 助小朋友腦部發育、增強記憶力！

近年越來越多人都轉食素菜，今次營養師黎欣琦 Sasa 就教大家煮黑木耳冬菇炒豆乾，好讓小朋友食素之餘，都可以吸收營養素維持健康。

食譜中的黑木耳含有豐富膳食纖維，可以促進腸道蠕動，有預防便秘的作用，而黑木耳亦含豐富植物性鐵質，可以幫助身體製造紅血球，同時預防缺鐵性貧血；豆乾則含豐富蛋白質和鈣質，有助維持我們骨骼健康；冬菇含有豐富膽鹼和維他命D，膽鹼有助我們腦部發育以及增強記憶力，對於食素菜的小朋友非常重要，而維他命D有助鈣質吸收，有助維持骨骼健康。

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食材：

黑木耳 10克

冬菇 3粒

豆乾 1件

蒜頭(切蓉) 2瓣

薑 2片

調味料:

鹽 少許

生抽 1茶匙

蠔油 1茶匙

做法：

1. 預先將黑木耳及冬菇浸軟；

2. 將冬菇切片，豆乾切絲；

3. 在鑊中加入少許油，爆香薑片及蒜蓉；

4. 加入黑木耳，冬菇，豆乾及調味料，炒勻即成。

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文、攝、剪接：余日一