麻油雞食譜|冬天進補必食麻油雞 暖身補血益氣 自家製健康不肥膩!
立冬進補是一般民間傳統習俗,註冊中醫宋芷昕指,進補目的都是想自己身體健康,不過讓自己身體達至平衡,才是進補的重點。今日她就介紹一個補而不燥,又可以暖身的食譜給大家,就是暖身麻油雞。
當中用上的黑麻油有補血益氣、潤腸通便的作用;雞肉可以溫中健脾,益氣養血;米酒有助促進血液循環,舒筋活絡;生薑可以暖胃、驅風、散寒;麥冬、玉竹養陰潤燥,滋潤皮膚;而枸杞子可補肝腎、明目。要注意感冒人士不宜食用。
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食材:
黑麻油 1/3 碗
雞髀肉 5隻
米酒 600毫升
薑 50克
麥冬 15克
玉竹 10克
枸杞子 10克
做法:
1.將薑切成薄片,雞髀切件洗淨瀝乾備用;
2.冷鍋中倒入麻油及薑片,用細火炒香後,轉中火加入雞肉煎炒;
3.當雞肉煎炒至表皮金黃色後,便可以加入米酒;
4.再加入麥冬、玉竹、杞子於鍋內燜約20至25分鐘;
5.最後用適量鹽調味,關火就完成。
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文、攝、剪接:余日一