雅虎香港新聞 麻油雞食譜｜冬天進補必食麻油雞 暖身補血益氣 自家製健康不肥膩！
立冬進補是一般民間傳統習俗，註冊中醫宋芷昕指，進補目的都是想自己身體健康，不過讓自己身體達至平衡，才是進補的重點。今日她就介紹一個補而不燥，又可以暖身的食譜給大家，就是暖身麻油雞。
當中用上的黑麻油有補血益氣、潤腸通便的作用；雞肉可以溫中健脾，益氣養血；米酒有助促進血液循環，舒筋活絡；生薑可以暖胃、驅風、散寒；麥冬、玉竹養陰潤燥，滋潤皮膚；而枸杞子可補肝腎、明目。要注意感冒人士不宜食用。
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食材：
黑麻油 1/3 碗
雞髀肉 5隻
米酒 600毫升
薑 50克
麥冬 15克
玉竹 10克
枸杞子 10克
做法：
1.將薑切成薄片，雞髀切件洗淨瀝乾備用；
2.冷鍋中倒入麻油及薑片，用細火炒香後，轉中火加入雞肉煎炒；
3.當雞肉煎炒至表皮金黃色後，便可以加入米酒；
4.再加入麥冬、玉竹、杞子於鍋內燜約20至25分鐘；
5.最後用適量鹽調味，關火就完成。
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文、攝、剪接：余日一
