雅虎香港新聞 三餸一湯食譜│夏日清涼晚餐！麻辣牛筋/紙包牛油蜆/鳯梨苦瓜雞湯/台式地瓜圓
麻辣牛筋可以提早整好雪凍，地瓜圓可以配個冰涼糖水，蜆和苦瓜湯可以消暑下火，即睇Yahoo Food清爽三餸一湯食譜：
三餸一湯食譜時間又到！日日煮飯煮到唔知今晚食乜好？ 不如來個清涼的晚餐，麻辣牛筋可以提早整好雪凍，地瓜圓可以配個冰涼糖水，蜆和苦瓜湯可以消暑下火，食完成個人爽晒，即睇Yahoo Food清爽三餸一湯食譜：
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麻辣牛筋（4人份量）
烹煮時間：50分鐘
做法
牛筋原條放入滾水中汆水，撈起備用。辣椒、蒜頭、芫荽切碎，切葱花。
再煲滾1公升水，加薑片和葱，再放入牛筋和滷水汁材料，蓋上收中細 火煲20分鐘。熄火，不開蓋再焗10分鐘。
將辣椒和蒜頭放入碗中，加入除了花椒油外，其餘的醬汁配料拌勻，倒入燒熱了的花椒油拌勻成醬汁。
牛筋撈出切片，加入醬汁，再加上芫妥和葱花拌勻即可。
紙包牛油蜆（2人份量）
烹煮時間：20分鐘
做法
洋葱切絲，蒜頭切碎，番茄對切。蜆吐沙洗淨。
把牛油紙打開先鋪上洋葱，放上蜆、蒜頭、百里香和醬油，包起。
把紙包蒸12分鐘，打開，趁熱加黑椒和番茄仔即成。
鳯梨苦瓜雞湯（3人份量）
時間：30分鐘
做法
雞件汆水至浮出泡沫，撈起沖洗備用。
鳯梨切頭尾，對切，每邊分三條，起肉，切大塊。苦瓜去籽和瓜瓤，切薄片備用。
水滾，加入雞件、薑片、鳯梨和苦瓜，滾起收中細火煮20分鐘，加入米酒，再煮3分鐘，熄火，下鹽和糖調味。
台式地瓜圓 ( 4人份量)
時間：40分鐘
做法
將熟粉糰加入番薯茸中，搓勻，再分少量多次加入餘下的木薯粉，搓到成不黏手的粉糰，中間如果太乾可以加少許牛奶。把粉糰分三份，一份加抹茶粉，一份加洛神花粉，搓勻。
砧板上撒少許木薯粉，將粉糰搓成長條，切粒，撒點粉去防黏在一起。
煲滾水，加入地瓜圓，煮至浮起，用凍水過冷河。再另煮薑糖水，加入片糖和薑，加入地瓜圓再煮2分鐘，如果有番薯剩下也可以加入。
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