挽肉と米漢堡扒食譜│不需用炭烤 加呢樣嘢一樣香口

日式漢堡扒都算是Comfort food，加上近日開到香港成熱話的挽肉と米，漢堡扒風潮又再起。漢堡扒很多時都是豬牛碎肉同時混合製作，但挽肉と米採用純日本牛肉，加上又是用炭火即烤即食，這個如果要在家中直接復刻會比較困難，所以在打漢堡扒時，可以包一點海鹽牛油，當牛油融化時，便會滲入肉中，帶出更多肉汁和牛肉香，如果用上坑紋板來煎，也可以更接近炭烤風味，即睇如何製作挽肉と米漢堡扒：

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挽肉と米漢堡扒（2人份量）

烹煮時間：30分鐘

材料：

純牛肉碎450克

洋葱半個

蛋1隻

奶2湯匙

海鹽牛油10克

麵包糠20克

黑胡椒碎適量

鹽適量

配食：

日本珍珠米飯2碗

蛋黄2隻

柚子醋（按喜好）適量

日式醬油適量

做法

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文、攝：謝翠玲

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