榴槤2021|9大馬來西亞榴槤品種/價錢/季節!專家教8個揀榴槤貼士

·6 分鐘文章
榴槤個個都差不多樣,這次就請來榴槤專門店負責人教大家一文分清榴槤品種、當造季節、價錢等等。
榴槤個個都差不多樣,這次就請來榴槤專門店負責人教大家一文分清榴槤品種、當造季節、價錢等等。

榴槤季節又來了!不少人都喜歡馬來西亞榴槤,但榴槤品種那麼多:貓山王、D24、金包、紅蝦……要學識所有榴槤品種、價錢、真假,通通都是學問!這次就請來榴槤專門店榴槤樂園負責人Agnes為我們介紹一系列榴槤,讓你們榴槤忘返!

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馬來西亞榴槤百科

買榴槤之前,當然要好好惡補一下各款馬來西亞榴槤知識!

1.D01 江海榴槤

價錢:$80-$100磅

主要產地:柔佛

當造期:6月至7月尾

評價:細核味甜,果肉徇滑,帶點牛奶味

2.D13金包

價錢:$80-$100磅

主要產地:馬來西亞柔佛及檳城

當造期:6月中至7月中

評價:體積較細,甜甘適中,果肉光滑。

榴槤2021|9大馬來西亞榴槤品種/價錢/季節!專家教8個揀榴槤貼士
金包賣相飽滿,肉質甜美。

3.XO 榴槤

價錢:$60-$100磅

主要產地:彭亨

當造期:8月初至9月中

評價:帶酒香,口感柔軟。

4.蘇丹王D24

價錢:$60-$100磅

主要產地:Pahang

當造期:7月中至8月尾

評價:甜而不膩,顏色較淡,先甘後甜

5.D101紅肉

價錢:$80-$100磅

主要產地:馬來西亞柔佛

當造期:6月中至7月中

評價:甜中帶甘,口感幼滑,略帶奶油香

榴槤2021|9大馬來西亞榴槤品種/價錢/季節!專家教8個揀榴槤貼士
喜歡幼滑口感的,可以一試。

6.D163葫蘆

價錢:$70-$90磅

主要產地:馬來西亞檳城

當造期:6月初至7月尾

評價:葫蘆外形,果肉較實,味道清香。

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果肉較為長身,適合喜歡口味較清新的食客。

7.D175 紅蝦

價錢:$90-$110磅

主要產地:檳城

當造期:6月至8月

評價:果肉軟綿嫩滑,先甜後微甘。

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肉多味美,供應期較長。

8.D197貓山王

價錢:$110-130/磅

主要產地:馬來西亞彭亨州

當造期:6月至9月初

評價:最為人熟悉,肉厚核小,味道甘甜

榴槤2021|9大馬來西亞榴槤品種/價錢/季節!專家教8個揀榴槤貼士
貓山王亦分高海拔與低海拔,前者味道較濃味,反者較清新。

榴槤2021|一文分清貓山王價錢/季節/真假 專門店爆貓山王8個秘密:黑刺更矜貴?

9.D200 黑刺

價錢:$130-180/磅

主要產地:檳城

當造期:6月至7月尾

評價:最高級的品種,味道富層次,產量少。

榴槤2021|9大馬來西亞榴槤品種/價錢/季節!專家教8個揀榴槤貼士
最貴價的品種,極少產量出口。

揀榴槤8大貼士

學識分馬來西亞榴槤,又知不知道該如何揀榴槤?這次Auges給大家8個榴槤小知識,這樣定能揀到心水榴槤!

1.揀榴槤最緊要無蟲蛀

「很多人揀榴槤都會看看榴槤椗壯不壯,實唔實淨,聞落香不香。」Auges說,但其實以她所看,揀榴槤最重要看重不重手,有沒有被蟲蛀過,「至於榴槤椗或是榴槤刺,很多時候都會在運送中途被撞爛,因此這並不能作準。」另外而現在不少榴槤都做了液態氮處理,沒有發酵過,自然味道不重。另外揀榴槤也可以留意榴槤底的榴槤痕多不多,「幾多條痕就代表有幾多房,打開榴槤後,最少有4房肉或以上,就叫A Grade。」Auges解釋。

榴槤2021|9大馬來西亞榴槤品種/價錢/季節!專家教8個揀榴槤貼士
不過有時就算表面看到房數多,但打開後還是有機會雖有房但無肉。

2.馬來西亞法例保持榴槤品質

榴槤都要立法?「為了保持品質,馬來西亞政府規定榴槤完熟才能出售,不能提早收成。」而且榴槤成熟落果後,72小時必需食用,不然超過這個時間,榴槤就有機會變壞。

3.榴槤深夜才會落果

相信不熟悉榴槤的人,都會想對榴槤果農問一條問題,「榴槤跌下來,不會跌死人嗎?」Agues笑說:「如果被榴槤擊中,多數都不會是好人。」原來因為榴槤深夜才會落果,「果農們都會早上才到榴槤園收榴槤,誰會晚間偷入榴槤園?」為防品質較好的榴槤跌落地時爆開,有些果農會替榴槤綁繩跟網,讓榴槤成果時以免跌落地。

榴槤2021|9大馬來西亞榴槤品種/價錢/季節!專家教8個揀榴槤貼士
榴槤只會在深夜落果,因此並不會傷害到果農。

4.榴槤一年當造2次 落雨影響收成

「馬來西亞榴槤當造時間有兩次,一次是6月至8月,另一次是11月至1月,其他時間都是吃急凍榴槤。」Agues說,而且有些榴槤對天氣相當敏感,有機會只要落一場大雨,就會大幅影響收成,價錢跟產量亦會有影響。

5.馬來西亞榴槤貴過泰國一倍起 主要因為運費

由於馬來西亞的榴槤必需完熟,才能出貨到世界各地,因此必需選用飛機運輸。但泰國榴槤多數7成左右就收成,再用船運,故此價格能大幅調低,「不過現在泰國也開始出產一些較貴價的榴槤,所以泰國榴槤的價錢也慢慢上升。」Agues說。

而且中國、美國、加拿大等地對貓山王需求大增,亦是令馬來西亞榴槤比起泰國榴槤更貴的原因之一。

6.開榴槤由屁股開起

對於榴槤新手來說,最困難的定必是開榴槤。榴槤滿身都是刺,應該怎樣開才對?「開榴槤可以由榴槤的Patpat開起,順住榴槤紋,成熟的榴槤底部很容易爆開,這時開榴槤便最容易。」自然爆開的榴槤代表已經非常成熟,因此應盡快食用,Agues說。

榴槤2021|9大馬來西亞榴槤品種/價錢/季節!專家教8個揀榴槤貼士
只要是成熟的榴槤,就連少女都有力開榴槤。

7.食榴槤未必貓山王最好

假如沒有對榴槤做深入研究,不少人都會先買貓山王,但這並不代表貓山王是最靚,最好味,「榴槤有好多種味,有些清點,有些甘點,如果你喜歡吃甜一點,吃貓山王就有機會覺得太甘。」她說,食客應該按個人喜好選擇不同品種的榴槤,並非越貴越好。

8.冷藏不比鮮果差

不少海鮮為拉長保存期,都會急凍處理,想不到榴槤也不例外。「現在馬來西亞有很多榴槤都會做液態氮處理,其實口感跟味道都不會比鮮果差。」Agues說,相反新鮮榴槤有機會因為在運送過程時,不斷發酵,增加變壞機會,而急凍的榴槤只需在食用前解凍,更加方便。有機會的話,大家都可以一試液態氮榴槤。

榴槤2021|9大馬來西亞榴槤品種/價錢/季節!專家教8個揀榴槤貼士
只要有足夠時間解凍,急凍榴槤與鮮果並無分別。

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榴槤樂園

地址:尖沙咀金巴利道92號地舖(地圖按此

電話:92838108/ 53339882

營業時間:星期二至日 01:00am-10:00pm

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