茶餐廳食譜│薯仔乾免治牛飯 澳門茶餐廳風味

依然是未能四處出遊的日子，那便用舌頭和味覺來一場味道回憶之旅。薯仔乾免治牛飯是澳門的土生菜，在當地茶餐廳是常見的碟頭飯，跟香港茶記的茄牛煎蛋飯算得上是好朋友，大家一樣美味又好下飯。免治指的就是肉碎，一般用牛肉，但加點豬肉可以令肉沒那麼乾身，配上炸得香脆的薯仔，吸收了生抽和喼汁醋的香氣，可以令人吃上幾大碗飯，即睇如何製作薯仔乾免治牛肉飯：

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薯仔乾免治牛肉飯 （2人份量）

烹煮時間：30分鐘

材料

薯仔200克

甘筍50克

豬肉碎100克

牛肉碎200克

洋葱半個

蒜頭1瓣

蛋2隻

醃料：

香葉 4片

糖少許

鹽少許

胡椒粉少許

黑椒碎少許

紹酒1湯匙

生抽1茶匙

調味：

米醋1湯匙

喼汁1湯匙

生抽1湯匙

老抽2茶匙

做法

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文、攝：謝翠玲