雅虎香港新聞 荔枝角美食｜西班牙風味小館Rustico新總廚上任 推全新菜式/時令白松露美食/8道菜總廚嘗味菜單
位於荔枝角的西班牙風味小館Rustico，最近迎來新上任西班牙籍總廚，推出一系列全新菜式，以及時令白松露美食，立即睇內文：
位於香港餐飲熱點D2 Place One的西班牙風味小館Rustico，最近迎來新上任的西班牙籍總廚Javier Gomez Barajas，現以來自意大利阿爾巴地區（Alba）的金秋風物白松露入饌，並推出一系列揉合地中海及巴斯克地區色彩的全新單點菜式，當中推介必食水煮日本蛋及西班牙馬鈴薯、布拉格水牛芝士及田園蔬菜沙律配胡桃油醋汁，以及鴨肝、野菌及雞肉西班牙飯。
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必食新任總廚季節限定白松露美食
總廚Javier趁入秋，特別從意大利阿爾巴地區（Alba）搜羅頂級白松露，設計出5款「白鑽」佳餚，每道菜式均加入3至5克白松露，有感意猶未盡的賓客亦可自由為菜式加入額外的白松露，定價為每克$68。
經典的「水煮日本蛋及西班牙馬鈴薯」（5克白松露），精選來自日本的有機雞蛋，蛋香濃郁，口感柔潤，與白松露的香味相互交織。而「傳統奶油巴馬臣芝士意大利闊條麵」（5克白松露），奶滑香濃的醬汁以蘑菇、牛油及巴馬臣芝士炮製而成，簡單襯托白松露的優雅。
另外還有「布拉格水牛芝士及田園蔬菜沙律配胡桃油醋汁」（5克白松露）、及「生牛肉薄片配曼徹格羊奶芝士、芝麻菜、黑橄欖及松子仁汁」（5克白松露）。至於甜點選擇有「Rustico提拉米蘇泡泡」（3克白松露），讓人有無限驚喜。
一系列全新單點菜式 推介香煎刺身級帶子配青豆蓉及西班牙辣肉腸／鴨肝、野菌及雞肉西班牙飯
在主菜方面，不容錯過西班牙南岸風采的「脆炸新鮮時令海魚、鱈魚及小魷魚」，酥脆的魚鮮蘸上香蒜蛋黃醬、墨魚汁及香草青醬同享，更能提升鮮味層次；「鴨肝、野菌及雞肉西班牙飯」米粒在吸收鴨肝及野菌精華後依然堅實飽滿，配上迷迭香及扁豆；而洋溢滿滿海洋鮮味的「特色西班牙紅蟹燉飯」更以原隻紅蟹入饌，展示燉飯色香味俱全的經典個性。
「特色西班牙燉雞配手切脆馬鈴薯」融會總廚在中美洲的廚藝經驗，將嫩滑鮮雞放入以洋蔥及秘製香料炮製而成的貝里斯風味湯品中燉煮，實屬秋季的窩心之選。
總廚Javier更為食客帶來兩款傳統西班牙甜點，包括「焦糖麵包布甸配青蘋果及榛子雪糕」，當中添上一抹焦糖香的麵包布甸口感柔和鬆軟，與青蘋果的酸香及榛子的堅果香搭配得宜；及「巴斯克焦香芝士蛋糕配迷迭香雪糕」芝士蛋糕細滑動人，充分表現總廚對巴斯克料理的偏愛。
8道菜總廚Javier嘗味菜單
除了以上菜色，Rustico更推出8道菜的「總廚Javier嘗味菜單」，定價$1,188（兩位用）。當中包括創意前菜如「西班牙白毛豬火腿配焦糖羊奶芝士串」、「士多啤梨羅勒西班牙一口凍湯」、「吞拿魚他他配日本雞蛋黃及脆多士」；地道湯品「西班牙冬季傳統伊比利亞黑毛豬火腿湯」。
主菜有「香煎刺身級帶子、慢煮牛面頰、血腸忌廉球配伊比利亞黑毛豬火腿、小蘿蔔及紅菜頭蓉」；主食選擇則有「澳洲深海小龍蝦及嫩香蒜西班牙飯」（另加$98）、「鴨肝、野菌及雞肉西班牙飯」、「炭燒7天乾熟成時令海魚」、「炭燒伊比利亞黑毛豬夾心肉」；菜單最後以「曼徹格羊奶芝士泡沫配迷迭香雪糕」及「朱古力香橙小吃」作結。
Rustico （地圖按此）
營業時間：12pm–3pm；6pm–11pm
電話：2743 4511
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