初七人日│蟹肉燴伊麵 伊麵要咁樣煮才腍而不糊

年初七人日，人人都生日，傳統生日要吃長壽麵（即伊麵），今次便來個經典的酒樓菜式蟹肉燴伊麵，以前人們去喜酒時，很喜歡點這個麵，因為好吃又矜貴，今次趁人日，也要對自己好一點，用鮮蟹來拆肉燴伊麵。伊麵要煮得腍而不爛，便要先用大火煮至軟，再浸熱湯來入味，即睇如何製作蟹肉燴伊麵 ：

👉🏻全新Yahoo Food Instagram上線啦！立即Follow獲取更多飲食攻略

蟹肉燴伊麵 （4人份量）

烹煮時間：50分鐘

材料

紅蟹（公蟹較佳）2隻（約半斤）

伊麵2餅

鮮草菇8粒

粟粉芡水少許

韭黃10條

蛋白1個

清雞湯600毫升

粟粉芡水適量

調味：

胡椒粉少許

糖少許

鹽少許

麻油少許

做法

全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！

>>立即按此了解更多香港各區餐廳訂座優惠<<

今晚食乜好？即睇最強雞翼食譜、牛油果食譜合集

地區美食合集！香港各區最新餐廳、cafe、甜品店推介

食乜養生好？二十四節氣：中醫教路/湯水進補/穴位養生

自助餐推介！睇盡各種自助餐優惠/回本攻略

想知最新飲食資訊？按此觀看Yahoo Food編輯推介

更多零失敗食譜

祛濕食譜│赤小豆蓮子粥 微甜祛濕易消化

祛濕食譜│薏米雞肉飯 電飯煲一煲搞掂

祛濕食譜│冬瓜肉丸湯 細火慢浸肉嫩滑

米紙食譜│米紙粉果 減肥中享受點心樂趣

米紙食譜│朱古力香蕉米紙煎餅 香脆甜美有飽足感

米紙食譜│百變米紙化身韓式炒年糕 簡便版隨時煮得

湯水食譜│豆腐蘆筍羮 春天宜吃綠色蔬菜

雞食譜│紅棗雲耳蒸雞 - 春天養肝之寶紅棗最佳

蛋糕食譜│香蕉蜂蜜蛋糕 - 轉米粉焗蛋糕更輕軟

蛋食譜│虎紋蛋卷 要畫花紋原來要咁做

【今晚食乜好】唔知今晚食乜餸？立即去Yahoo Food 食譜專頁搵靈感

文、攝：謝翠玲

>>按此下載<< 全新Yahoo APP，領取最新餐廳優惠、氣炸鍋食譜、自助餐優惠，仲有飲食達人教你識煮識食，讓你成為真正全面的美食家，仲唔立即下載？