雅虎香港新聞 簡易自「煮」賀年美點
今年農曆新年來得早，一月尾已是準備團年美食的時間。撇開年糕、蘿蔔糕這些製作費時的傳統美食，作為新世代、 有「煮」意的你，不妨向簡單易學的賀年美點埋手，跟着私房菜主理人Candy Tsui逐步完成兩道滋味賀年小點。
香蕉豆沙煎堆仔
材料：（12件）
香蕉 1隻
豆沙餡 適量
糯米粉 150克
砂糖 5克
泡打粉 1/4茶匙
清水 110克
白芝麻 1杯
黑芝麻 2湯匙
炸油 適量
做法︰
1. 香蕉去皮，切成小塊；
2. 用迷你雪糕勺（或茶匙）盛起一茶匙豆沙餡，放一粒香蕉粒在中間；
3. 以少量豆沙饀蓋着香蕉，放在盤上備用；
4. 糯米粉、砂糖、泡打粉、清水放在鋼盤內，加入清水搓成糰；
5. 將麵糰分成十二份，搓圓；
6. 拍平後包入香蕉豆沙餡，包好封口；
7. 將煎堆浸一浸水，瀝起後沾上黑白芝麻；
8. 將油鑊燒熱，熄火加入煎堆，待煎堆浮起後，再次開中火，邊炸邊用勺子翻動煎堆，在表面輕壓，炸至表面金黃及迫出油分；
9. 撈起放在吸油紙上，放涼後即可。
貼士：邊炸邊用勺子翻動煎堆，並在煎堆表面輕壓，可令它脹大得更平均，發得更大更漂亮。
腰果酥
材料：（20件）
無鹽牛油 50克
固體豬油 100克
砂糖 115克
雞蛋 30克
低筋麵粉 250克
梳打粉 3克
雲喱拿香油 1/2茶匙
飾面︰ 蛋黃 1隻及腰果 20粒
做法︰
1. 先將無鹽牛油和豬油打成軟滑狀；
2. 加入砂糖、蛋、香油打發；
3. 篩入低筋麵粉及梳打粉，以切拌法攪拌至無粉粒；
4. 將麵糰分割成一湯匙一份，搓圓壓平；
5. 將蛋黃及蛋白拌勻，掃在餅面並放上腰果，以攝氏一百八十度焗約二十分鐘至金黃，出爐後放在涼架上放涼，存放在密實樽內保存。
Chef's bio：
Candy Tsui（徐詠妍），從事食譜出版、撰寫食譜專欄、烹飪班導師、烹飪比賽評判、食品設計、食物造型師、網上烹飪教學、開設La Cuisine Bourgeoise Private Kitchen & Workshop法式私房菜。食譜著作包括有食譜著作包括有《煲煲原味》、《啖啖肉》及《滿室包香》等。 Facebook page：Candy's Paradise
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