賀年食譜│砂鍋鹽焗雞 黃金燦爛迎新春

白切雞豉油雞滷水雞都煮過了,不如今年試試鹽焗雞?即睇Yahoo食譜:

賀年食譜│砂鍋鹽焗雞 黃金燦爛迎新春
賀年食譜│砂鍋鹽焗雞 黃金燦爛迎新春

新年餐桌上必不可少有魚有肉,而廣東人又有「無雞不成宴」的說法,白切雞豉油雞滷水雞都煮過了,不如今年試試鹽焗雞?很多人以為在家做古法鹽焗雞很大陣仗,但其實並沒有想像中複雜,可以用上砂鍋來焗砂鍋鹽焗雞。選上約1斤至1.5斤的雞會比較好控制焗雞時間,如果人多或者買兩隻雞,會比用一隻大雞效果理想。把鹽炒熱後再放入包好的雞焗熟便可,上桌時可以先原鍋讓親朋好友拍照打卡,可以把熱鬧氣氛炒得更熾熱,然後才拿去手撕上碟,方便食用,即睇如何製作砂鍋鹽焗雞:

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砂鍋鹽焗雞(4人份量)

烹煮時間:1小時

材料:

雞1隻 (1.5斤左右)

雞蛋3隻

粗鹽1000克

香葉5片

八角2粒

花椒1湯匙

乾辣椒5隻

茴香籽1茶匙

鹽焗雞粉1包

麻油少許

做法

賀年食譜│砂鍋鹽焗雞  黃金燦爛迎新春
1. 雞清除內臟,尤其是肺必要清除,清洗後抹乾雞內外,用鹽焗雞粉內外塗抹,如有時間醃至少1小時。
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2. 醃雞時,把粗鹽和除鹽焗雞粉和麻油外的材料全部加入砂鍋內,用中火炒鹽至看到有點黃色和有香味。
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3. 煮食焗爐紙攤開,掃上一層麻油,把雞包實。將粗鹽先盛起至底部至少有兩吋高鹽,放入紙包雞和雞蛋,再用粗鹽鋪滿表面,蓋上,用中細火焗45分鐘。上桌時可以先原鍋讓親朋好友拍照打卡再拿去手撕,連鹽焗蛋上碟。
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完成品

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文、攝:謝翠玲

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