三餸一湯食譜│海鮮晚餐!醬油鮑魚/花椒鹽焗蟹/韓式泡菜吞拿魚湯/黃豆粉黑糖糕

·3 分鐘文章
三餸一湯食譜│海鮮晚餐!醬油鮑魚/花椒鹽焗蟹/韓式泡菜吞拿魚湯/黃豆粉黑糖糕
三餸一湯食譜│海鮮晚餐!醬油鮑魚/花椒鹽焗蟹/韓式泡菜吞拿魚湯/黃豆粉黑糖糕

三餸一湯食譜時間又到!日日煮飯煮到唔知今晚食乜好,可以試試來個海鮮餐,平日提起海鮮餐都是炸蝦炒蟹那些香口的做法,這次可以試試幾種簡單又美味的做法,提早用醬油醃的鮑魚連汁都好下飯,配上又香又鮮的花椒鹽焗蟹和快手泡菜吞拿魚湯,肯定要多煮一倍飯先夠食!飯後加個黃豆粉黑糖糕便最完美,即睇如何製作暖身三餸一湯:

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醬油鮑魚(3人份量)

烹煮時間:45分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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醬油鮑魚

做法

1. 鮑魚洗刷乾淨,隔水蒸5分鐘。用湯匙挖出,去內臟。將鮑魚殼洗乾淨,烚15分鐘,抹乾留作之後上碟用。

2. 鮑魚尖的位置的部份要去掉。辣椒切粒,葱切段,蒜頭拍碎,加入小鍋中,加入餘下醬汁材料,用小火加熱煮半小時成醬汁。

3. 醬汁放涼,連鮑魚放入密實袋中,放入雪櫃雪至少六小時或過夜至入味。上碟時把鮑魚肉放在殼上即可。

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三餸一湯食譜│海鮮晚餐!醬油鮑魚/花椒鹽焗蟹/韓式泡菜吞拿魚湯/黃豆粉黑糖糕

花椒鹽焗蟹(1人份量)

烹煮時間:25分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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花椒鹽焗蟹

做法

1. 蟹打開蓋,清理蟹腮。用刀背拍裂蟹箝。

2. 粗鹽加入花椒、八角和辣椒乾,細火慢慢炒香,看到開始微黃可熄火,把粗鹽取出。

3. 小砂鍋底先薄塗油防止乾燒,鋪上錫紙,先放入半份粗鹽,把蟹放上去,再把餘下粗鹽覆蓋整隻蟹,蓋上,細火焗10分鐘,熄火再焗5分鐘即可。

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花椒鹽焗蟹

韓式泡菜吞拿魚湯(2人份量)

烹煮時間:10分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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韓式泡菜吞拿魚湯

做法

1. 金菇切掉底部,豆腐切粒,紅椒和青椒切圈,大葱切粒,蒜頭切碎。

2. 加少許油至鍋中,蒜頭和大葱爆香,加入泡菜爆香,加入辣醬、味噌,再加入吞拿魚,搗碎。

3. 加入鰹魚清湯,下豆腐和金菇,煮滾,再加入青和紅椒,下魚露和糖調味。

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韓式泡菜吞拿魚湯

黃豆粉黑糖糕(4人份量)

烹煮時間:半小時

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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三餸一湯食譜│海鮮晚餐!醬油鮑魚/花椒鹽焗蟹/韓式泡菜吞拿魚湯/黃豆粉黑糖糕

做法

1. 木薯粉跟常溫水200毫升拌勻。黑糖加水200毫升,小火煮至滾,倒入木薯粉糊,期間不停攪拌至成半透明粉糊。

2. 將牛油紙鋪盤上,抹少許油防黏,倒入煮過的黑糖粉糊,再蒸10分鐘,開蓋,放置約半小時。

3. 黑糖糕放涼後,撕走牛油紙,放入已倒了黃豆粉的盤中,讓黑糖糕沾滿黃豆粉不黏手,用抹了油的剪刀將黑糖糕剪成小塊,再每塊滾上黃豆粉即可。

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黃豆粉黑糖糕

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文、攝:謝翠玲

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