三餸一湯食譜│能量晚餐!冬瓜水鴨湯/炸醬麵/電飯煲啤酒骨/蟶子煎蛋

·3 分鐘文章
三餸一湯食譜│能量晚餐!冬瓜水鴨湯/炸醬麵/電飯煲啤酒骨/蟶子煎蛋
三餸一湯食譜│能量晚餐!冬瓜水鴨湯/炸醬麵/電飯煲啤酒骨/蟶子煎蛋

三餸一湯食譜時間又到!日日煮飯煮到唔知今晚食乜好,不如就趁天氣清涼,煮一餐充滿能量的晚餐,冬瓜水鴨滋陰又美味,可以作為秋冬好好儲存能量的湯水,加上份量十足炸醬麵和啤酒骨,份外滿足,再加份鮮美的蟶子煎蛋,飽餐一頓又可以充滿力量,繼續打拼,即睇如何製作暖身三餸一湯:

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冬瓜水鴨湯(4人份量)

烹煮時間:2小時15分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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冬瓜水鴨湯

做法

1. 水鴨一開四,冷水入鍋,加入薑1片,汆水至有浮泡出現,撈起,沖水洗淨。

2. 冬瓜不用去皮去籽,切大塊,藥材浸水清洗一下。

3. 煲滾水2.5公升,加入所有材料,煲滾10分鐘,收中細火煲2 小時,隔去多餘油份,加鹽調味。

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冬瓜水鴨湯

炸醬麵(2人份量)

時間:1小時

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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炸醬麵

做法

1. 五花腩放冰箱雪至稍硬身,取出先切片,再切條,切成小丁。冬菇切細丁。薑和大葱切碎。

2. 把醬汁材料放入大碗中,加入浸菇水和清水把醬料開勻,加水的程度至能順暢攪拌,稀些也可以。

3. 燒熱約3湯匙油,先爆香半份大葱,加入薑和八角同爆香。加入五花腩肉爆至變白色,再加入冬菇同炒。加入開好的醬汁水,先開中火,邊攪拌至微滾,收小火繼續熬煮至變稠身,期間不要離開火爐,要久不久攪拌一下。

4. 加入冰糖,再煮五分鐘,熄火,加入餘下半份大葱,炸醬完成。把麵烚熟,銀芽灼20秒撈起,青瓜和心裡美切絲,將所有材料排碗中,淋上炸醬即成。

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炸醬麵

電飯煲啤酒骨(2人份量)

烹煮時間:15分鐘(未計電飯煲時間)

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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電飯煲啤酒骨

做法

1. 洋葱切塊,先鋪一半放入電飯煲內鍋,備用。冬菇切塊

2. 燒熱油,加入冰糖,至半溶時,放入排骨煎至表面帶糖色,盛起。

3. 把排骨鋪在洋葱上,再把餘下洋葱鋪上,加入鮮菇。倒入生抽和老抽,加入八角、香葉和花椒,再倒入啤酒,按正常煲飯掣煮至收汁即成。

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電飯煲啤酒骨

蟶子煎蛋(2人份量)

烹煮時間:20分鐘

>>按此觀看詳細食譜/食材份量<<

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蟶子煎蛋

做法

1. 小蟶子沖洗,放入滾水中汆燙至開口,取出,撕走黑色線,再沖水洗乾淨。

2. 打蛋,蒜頭和辣椒切碎,菠菜或葱切粒。燒熱油,先爆香蒜頭和半份辣椒,加入蛋液,開細火,用筷子攪拌至半凝固。

3. 加入蟶子,撒菠菜和餘下辣椒,再開中火慢慢煎至蛋汁收乾,蛋邊脆身。原塊上碟,倒入拌好的醬汁調味。

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蟶子煎蛋

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文、攝:謝翠玲

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