打風食譜合集│開雪櫃即煮打風版三餸一湯!鹽麴燒雞翼/番茄燜牛筋/乾煸四季豆/番茄南瓜雞湯
潭美今早增強為颱風,天文台10時40分改發三號強風信號,只要利用冰箱平日儲備的常備食材,再補買些耐放的蔬菜,煮出一桌新鮮熱辣又香噴噴的打風版三餸一湯,即睇Yahoo食譜:
潭美今早增強為颱風,天文台10時40分改發三號強風信號,暫時未知會否改發8號風球,不過打風不用搶罐頭,只要利用冰箱平日儲備的凍肉如雞翼、雞下髀等常備食材,再補買些耐放的蔬菜如番茄、南瓜或四季豆等,便可以煮出一桌新鮮熱辣又香噴噴的打風版三餸一湯,有惹味又方便的鹽麴燒雞翼和乾煸四季豆,番茄化身超級助手做出風味不同的番茄燜牛筋和清甜番茄南瓜雞湯,即睇如何製作打風版三餸一湯:
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鹽麴燒雞翼(2人份量)
烹煮時間:30分鐘
做法
1. 雞中翼沿三角尖那邊線剪開。
2. 兩邊的骨位也剪開,將雞翼攤平。
3. 抹乾雞翼,加入鹽麴醃15分鐘。
4. 用浸過水的竹籤將雞中翼串起,留意不要穿過雞皮那面。放一架子在焗盤上,將雞翼皮向上放,以預熱至攝氏160度焗8分鐘,反轉再焗4分鐘。掃上油和麻油拌勻的混合油在雞皮那面,灑胡椒鹽,再開200度焗3分鐘。
番茄燜牛筋(2人份量)
烹煮時間:50分鐘
做法
1. 急凍牛筋加薑片,冷水下鍋,至水滾汆水5分鐘,沖水,切一口大小。洋葱和番茄切塊,蒜頭拍裂,芫荽梗切碎。
2. 燒熱油,加入洋葱、蒜頭和芫荽梗小火爆香,加麵豉醬和豆瓣醬同炒香,加入番茄繼續炒,加水,下牛筋,大火滾起燜半小時,熄火焗至少兩小時(過夜更佳)。
3. 再開火滾起,加人生抽、紹酒、糖、鹽和陳醋調味。雜菌切成合適食用大小。加入,煮熟即可。配上芫荽葉。
乾煸四季豆(2人份量)
烹煮時間:20分鐘
做法
1. 四季豆洗後,吹乾或抹乾,切段。小煲燒熱約1吋高的油,至開始冒泡,放入四季豆,開中火泡油,至豆開始收乾,撈起。
2. 燒熱油,中細火爆香蒜頭、薑、乾葱酥和辣椒,加入豬肉碎繼續炒。
3. 加入辣豆瓣醬和其他調味,四季豆回鑊炒香。
番茄南瓜雞湯 (2人份量)
烹煮時間:1小時15分鐘
做法
1. 雞髀去皮,切大塊。雞塊冷水下鍋,至水滾,汆至有泡沫,撈起,沖淨。
2. 南瓜不用去皮,挖籽,切塊。番茄切角。切葱花。
3. 全部材料加入水中,蓋上,開大火,滾起收中細火煲1小時,下鹽調味。撒葱花。
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