雅虎香港新聞 藕尖食譜│泡椒炒藕尖 咁樣處理再炒更爽脆
夏天除了蓮藕合時，更不可以錯過藕尖，是很有時令性的蔬菜，即睇Yahoo Food食譜：
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夏天除了蓮藕合時，更不可以錯過藕尖。藕尖其實是蓮藕的幼嫩根狀莖，由它的一個節間和頂芽組成，又叫藕帶、藕稍子或藕心菜，是很有時令性的蔬菜，可以用來泡糖醋做醃漬物，又或者用來炒肉清炒，一樣爽脆嫩。藕尖處理不複雜，清洗後切一口食用大小，炒之前要汆水一分鐘，縮短炒食時間，炒完泡冷水，也可以避免氧化變黑，便可以即睇如何製作泡椒炒藕尖：
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泡椒炒藕尖（2人份量）
烹煮時間：20分鐘
材料：
藕尖250克
雞扒1塊
大青尖椒1/4隻
大紅尖椒1/4隻
泡椒2隻
蒜頭2瓣
調味：
紹酒1湯匙
生抽1湯匙
鹽少許
糖少許
粟粉水少許
醃料：
鹽少許
糖少許
胡椒粉少許
生抽1湯匙
老抽1茶匙
粟粉1茶匙
紹酒1湯匙
做法
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文、攝：謝翠玲
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