雅虎香港新聞 Little Napoli｜米芝蓮推介Pizza店灣仔重開 專訪拿坡里大廚：我希望在Pizza中重現經典拿坡里菜式
Pizza Fans留意！拿坡里手工Pizza店Little Napoli於灣仔開業了！今次除了繼續有招牌Pizza，亦帶來更多意大利美食，即睇Yahoo Food專訪：
「我希望在Pizza中重現經典拿坡里菜式！」拿坡里大廚Gavino Pilo
Little Napoli重開了！今年榮獲米芝蓮必比登推介的拿坡里Pizza店Little Napoli，早前宣布從跑馬地搬遷至環境更闊落的灣仔大王東街，在大家萬眾期待下，近日終於宣布重開！意大利拿坡里大廚Gavino Pilo更帶來全新口味Pizza跟地道意大利美食回歸，「我希望在Pizza中重現經典拿坡里菜式！」
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換新舖換大爐 推出多款意式小食
未曾去過跑馬地店，但一走進店內，身旁行家就驚喜道：「咦！個焗爐唔同咗！」Chef Gavino的拍檔Vicky沒好氣地說，「佢唔俾我知買咗幾錢。」這時Chef Gavino過來解釋，「這個石窯爐連外層的磁磚都是由廠商自己做，爐內的溫度比起之前更加平均，亦可以烤焗更多Pizza。」對於Chef Gavino來說，一個好的Pizza只需要好食材、麵糰跟焗爐，既然換了一個更加大的地方，換個更好的爐也是必須吧！
今次Little Napoli搬舖主要是希望有個更闊落的地方，雖然是這樣說，但Chef Gavino也是毫不吝嗇地將二樓變成倉庫，地下一層有一大半都是廚房，大家可以安坐位子上觀看焗Pizza的過程。「今次新增了小食跟前菜，讓大家在等待Pizza時也有東西可以落肚。」他說。第一道上枱的Tartar di Tonno Bufala e Limone，簡單來說就是吞拿魚他他，但亮點在於Chef Gavino選用意大利南部城鎮索倫托（Sorrento）所出產的檸檬果肉，酸度十足，但卻越吃越過癮。愛吃脆口小食的，首推Melanzane in Carrozza，其實是裹上麵包碎的茄子三明治，內餡是煙燻的阿傑羅拉水牛芝士和西西里乳清芝士，並配上酸甜有致的櫻桃番茄醬，記得要襯熱吃，這樣才有拉絲的效果！
清新又簡單的一道料理，相當適合作為打開味蕾的前菜。
雖然賣相普通，但不論是口感還是味道，都有豐富的層次感，必點！
鱈魚滑溜，有豐富魚油香氣，下面的菊苣帶有微微甘苦味，是成人愛吃的成熟滋味。
將拿坡里文化放到Pizza上 發酵睇天氣
Chef Gavino來自意大利拿坡里，比起作為意大利人，他更自豪自己是拿坡里人，即使來港多年，他依然心心念念希望能將拿坡里的文化推廣出去，餐廳牆上掛上當年為拿坡里在意大利足球界吐氣揚眉的球王馬勒當拿畫像，擺放拿坡里到處可見的Pulcinella公仔，Pizza自然同樣添上拿坡里風情，「我希望在Pizza中重現經典拿坡里菜式，Luciana其實是道非常傳統的料理，這次我把它放到Pizza上，我希望以後日後可以推廣更多拿坡里風味。」Chef Gavino說，這款Luciana Pizza除了有爽口的八爪魚，最特別是Pizza中帶有微辣，比起一般Pizza更加開胃不飽膩。
除了Pizza外， Chef Gavino亦帶來Pizza Portafoglio（Wallet Pizza）口袋Pizza，薄餅靈感源自拿坡里傳統街頭小吃，如同香港的蛋撻一樣可以從食店窗口直接外賣帶走。另外 Pizza Fritta炸意式餡餅亦增加了新成員， 不過無論是哪一種Pizza，都是使用店內同一種麵糰，Vicky透露麵粉是意大利農莊特調過的比例，是專門製作Pizza麵粉，「發酵的時間要看天氣，多數是8至24個小時。」Chef Gavino說，麵糰吃起來柔綿煙韌，平時容易飽肚的我也能吃上幾片。
除了大家熟識的米芝蓮推介，Little Napoli亦在「50 Top Pizza Asia-Pacific」獲得第24名。獎項對Chef Gavino來說，絕對是意外的收獲，「當我們得知獲獎一刻時，內心充滿難以致信的喜悅。」他說，不過比起獲獎，Chef Gavino更希望可以將拿坡里的美好分享給香港人，「將會有更多口味推出，會是正宗的意大利風味，而不會是放上菠蘿的Pizza！」他笑道。
滿滿香甜的番茄味，再加上爽口章魚，充滿地中海風情。
口袋Pizza，方便忙碌的上班族，在短暫的午餐時間都可以享受美味的Pizza。
如果愛吃煎炸口感的話，必點炸Pizza，靈感來自一次日本客人送贈的烏魚子，再加上菊苣加兩款芝士組成。
Little Napoli
地址：灣仔大王東街6-16 號（地圖按此）
電話：6882 1823
全新訂座平台「Yahoo訂餐廳×Openrice」正式上線！
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