藍莓素真的護眼抗老？藍莓抗氧化能力超高！營養師拆解藍莓保健品功效及禁忌（附食譜）
澳洲註冊營養師鄺柏羲Dominic Kwong教路藍莓有什麼營養價值，以及如何食藍莓更健康！即看Yahoo Food專訪：
藍莓曾被《Time》選為十大健康食品之一，更譽為Superfood！這顆直徑不到1公分的水果，憑藉獨特風味與豐富營養，在都市人的健康飲食中佔據重要地位。但大家是否真正了解藍莓蘊含的營養價值？藍莓素保健品究竟有何神奇之處？網路盛傳的護眼、抗老功效是否確有其事呢？今期Yahoo Food邀請澳洲註冊營養師鄺柏羲（Dominic Kwong）深度拆解藍莓功效與禁忌，解析由新鮮果實到保健食品的攝取關鍵，以及藍莓如何挑選、怎麼洗？最後營養師更會分享藍莓食譜，讓大家食得健康又滋味！
過量攝取的藍莓話亦會產生過量糖分攝取的問題，建議大家每日進食2份水果，即大約1盒方形盒（約125g）的藍莓。澳洲註冊營養師鄺柏羲（Dominic Kwong）
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藍莓有什麼營養價值？每日建議食多少
常常聽到大家說藍莓營養價值高，但到底藍莓對人體健康有什麼幫助呢？營養師鄺柏羲解釋道：「藍莓除了含豐富維他命C外，亦含有抗氧化劑和有益化合物，如黃酮醇、槲皮素和花青素。這些化合物有助減輕身體炎症，並預防心臟病和癌症等疾病，亦同時有助保護眼睛。」既然藍莓對身體益處多多，每日食得越多藍莓對身體健康就越好嗎？他續說：「其實不是，過量攝取的藍莓話亦會產生過量糖分攝取的問題，建議大家每日進食2份水果，即大約1盒方形盒（約125g）的藍莓。」
此外，Threads上有網民熱議看演唱會前進食藍莓素（藍莓保健品）會令眼睛看得更加清晰，坐山頂位都可以清楚見到偶像，不少人都在下面留言表示贊同，引起很大迴響！營養師鄺柏羲補充道：「實驗研究顯示藍莓蘊含的花青素的確有潛在保護眼睛視力的功效，但並沒有科學證據顯示產品能改善視力。」他更解釋「藍莓裡的花青素含很強的抗氧化力，有助抵擋自由機對視網膜的破壞，從而預防黃斑部病變。」
藍莓表面白色果霜是什麼？如何挑選藍莓？
大家清洗藍莓水果時，仔細觀察會看到藍莓表面的白色果霜，有人以為是髒東西就清洗掉了，有人覺得是營養成分會保留下來。營養師鄺柏羲解釋道：「這其實是一層天然植物蠟，有助保護外來細菌、黴菌或昆蟲對藍莓的傷害。越新鮮的藍莓會擁有更多的蠟質，顏色看起來也較淺；反而較老的藍莓蠟質會減少，外觀的顏色會變深。但進食前亦可洗走，不會影響其營養價值。」看來大家也可根據藍莓的白色果霜多寡去挑選藍莓了。
挑選新鮮藍莓小貼士
越新鮮顏色更淺。
表層白色果霜更多。
藍莓、藍莓果乾與藍莓保健品有什麼分別？
不同人會選擇不同藍莓製造的產品，喜歡食新鮮蔬果人士會進食新鮮藍莓、喜愛零食的人會吃藍莓果乾，正在管理體重人士，為了不攝取水果的糖分，會選擇藍莓保健品。藍莓與藍莓製品到底哪一種更好呢？營養師鄺柏羲認為藍莓營養較全面，藍莓果乾糖分較高，而藍莓保健品營養素雖然單一，但濃度卻更高。
藍莓的營養素種類較多較全面。
藍莓果乾在製作過程中，難免會導致營養流失，而且糖份含量明顯較高，要小心份量控制。
藍莓保健品所含的營養素會較單一，通常只有數種，但因經過提煉，所以該營養素的濃度會比起新鮮藍莓高。
藍莓保健品挑選指南/禁忌
都市人生活繁忙，除了日常進食藍莓水果外，想要快速獲得營養素的方式就是補充藍莓保健品。營養師分享：「可挑選同時含花青素、葉黃素、玉米黃素的產品，會有較全面的作用。至於所含提取物濃度，則未有任何具體實證明食用多少才有效果。」大家可按照保健品包裝上的指示去進食藍莓保健品。此外，藍莓性質溫和，沒有不能一起食用的食物；不過，營養師補充「藍莓補充劑可能會降低血壓和血糖」，如果實在擔心的話，進食前應先諮詢醫生或註冊營養師意見。
藍莓料理方式
由於藍莓中的維他命C較易受熱力破壞，所以一般建議避免將藍莓弄熱。根據藍莓的特性，營養師為大家分享兩種藍莓料理方法，讓大家日常飲食更健康！
藍莓乳酪飲品
喜歡飲料中加入珍珠、寒天等人士，可以嘗試將藍莓洗淨，加入原味乳酪及牛奶一起攪拌飲用，既健康又低脂。
藍莓Bagel
只需將一把藍莓洗淨，然後加上一大匙cream cheese，用湯匙把藍莓稍微壓扁，再攪拌均勻，最後搽上預熱好的Bagel上，即可製作出適合早餐享用的藍莓Bagel。
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