黑白大廚食譜│復刻麻辣奶油蝦點心 外層想更酥脆用呢種皮

韓國烹飪比賽節目《黑白大廚》引起不少話題，其中最暢銷菜品是港點女王鄭智善的麻辣奶油蝦點心，近期也揭起了一番神還原熱潮。這種借鏡點心的炸蝦球，外層包上一層雲吞或春卷皮切成細絲再炸，如果用上廣東雲吞皮，炸起來會更酥脆，內餡除了蝦仁和蓮藕，可以加點肥豬肉丁和脢頭豬肉，令蝦球地更彈牙，即睇如何製作麻辣奶油蝦點心：

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麻辣奶油蝦點心（10粒份量）

烹煮時間：40分鐘

材料：

廣東雲吞皮半斤

蝦仁200克

肥豬肉15克

脢頭肉80克

蓮藕50克

甘筍20克

醃料：

蛋白1湯匙

鹽少許

胡椒粉少許

粟粉1湯匙

麻辣奶油醬汁：

牛奶200毫升

淡忌廉2湯匙

牛油10克

麵粉1匙

麻辣湯底磚適量（按口味加入）

裝飾：

辣椒絲少許

葱絲少許

做法

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文、攝：謝翠玲

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