雅虎香港新聞 三餸一湯食譜│暖身晚餐！簡易臘味飯/蓮藕排骨湯/宮保雞丁/焦糖雞蛋布甸
日日煮飯煮到唔知今晚食乜好，不如今晚來點暖身的菜式，即睇Yahoo Food食譜：
三餸一湯食譜時間又到！日日煮飯煮到唔知今晚食乜好，不如今晚來點暖身的菜式，簡便的臘味飯吃完已經暖笠笠，再加碗蓮藕排骨湯便已經大滿足，想口味豐富些，便加多碟宮保雞丁，飯後再來一個雞蛋布甸，便是圓滿又溫暖的一餐，即睇如何製作暖身三餸一湯：
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簡易臘味糯米飯（2人份量）
烹煮時間：20分鐘（不計煮飯時間）
做法
1. 糯米浸水2小時備用。冬菇浸水，連同臘腸及膶腸切粒。蒜頭切碎。將浸好的糯米隔水，加入浸菇水，放入電飯煲內鍋，按掣正常煮飯。蛋打散，燒熱油，倒入蛋煎成蛋皮，切絲。
2. 燒熱油，爆香冬菇和蝦米，加入蒜頭和膶腸臘腸至發出香味。收細火，加入調味。
3. 熄火。加入煮熟的糯米飯跟其他材料拌勻，加入蛋絲和葱花，拌勻，開中大火再略略炒乾身少許便可。
蓮藕排骨湯（4人份量）
烹煮時間：2小時15分鐘
做法
1. 蓮藕削皮，切大塊，加入粗鹽醃15分鐘，洗去鹽份，備用。一條葱切葱花。
2. 冷水加入排骨和薑2片及葱，開火，煲滾至有浮泡出現，撈起，洗去血污。
3. 煲滾水2.5公升，先加入餘下薑片和排骨煲半小時，再加入蓮藕，收中細火煲1.5小時，隔去多餘油份，加鹽調味，撒葱花。
宮保雞丁（4人份量）
時間：25分鐘
做法
蓮藕和薯仔削皮切薄片，泡水洗去表面澱粉。乾葱和蒜頭切碎，福花切小朵。本菇切去底部。
2. 將本菇、福花、蓮藕和薯仔分別汆水備用。另起鑊，加稍多的油，將蝦煎至剛彎起便撈起。
3. 原鑊加入蒜頭和乾葱，辣椒乾爆香，加入雞煲醬繼續爆，將蓮藕和薯仔回鑊，加1杯清湯煮滾，加入福花、本菇和蝦同炒至收汁，加少許蠔油和老抽，灒紹酒，最後再淋花椒油，撒芝麻和葱花。
焦糖雞蛋布甸（2人份量）
烹煮時間：25分鐘（未計冷凍時間）
做法
1. 把焦糖材料的糖和水放小鍋中，慢火加熱，不要太常攪拌，只輕搖小鍋免沾底，待糖轉色，關火，慢慢加入熱水搖勻。把焦糖倒入模中。稍降溫放入雪櫃冷凍一下，讓焦糖變硬。
2. 蛋、牛奶和糖拌勻，過篩令蛋液更幼滑。將蛋液加在模中，封上耐熱保鮮紙或錫紙。
3. 平底鑊中鋪上一塊布，加水至模的一半高，水滾轉細火，放上布甸模，細火蒸15分鐘。熄火，打開封面的紙，待降溫放入雪櫃冷凍一晚，用刀沿邊把布甸起出，倒扣上碟。
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