雅虎香港新聞 梅酒做法│自製梅酒簡易教學！3款網購梅酒推薦即買即享受
梅酒做法其實好簡單，清明過後至六月初是青梅當造的季節，酒友們想在家自製梅酒絕不困難，選好基酒、青梅與冰糖，調校好合適比例後便可坐享其成！不想等待的話，香港也有很多高質梅酒供大家選擇，網購價格相當貼地，加冰加梳打水即買即飲就是爽。
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自家製梅酒只需梅、糖、酒
每年清明節前後到六月初是青梅盛產的季節，在多款青梅之中，以日本青梅的南高梅、紫姬梅最受酒友追捧，用來自家釀製梅酒的效果一流。自釀梅酒的原料的非常簡單，僅有梅、糖、酒三元素即可；在基酒方面，除了威士忌、白蘭地、燒酎等酒精度較高的蒸餾酒外，酒友們也可用超辛口風味的清酒；糖方面，冰糖之外也有黑糖、沙糖等多種變化。
基本配搭建議用：南高梅、日本燒酎與冰糖，比例如下
青梅：500g
冰糖：400g
燒酎：900ml
釀造梅酒的步驟也非常簡單，從洗淨青梅到入瓶熟成僅4步可成：
將青梅洗淨去椗，晾至完全乾透
輕輕刺穿梅皮
先放入青梅，再以冰糖覆蓋
置酒入瓶，封存於陰涼處
在封存以後，等3個月左右已可飲用，但等上1年時間則可享受更佳的風味與口感。
梅酒的養生功效與好處
梅酒被稱為功效十足的養生酒之一，在適量飲用的情況下能為身體帶來不少好處。梅酒含有豐富的有機酸、蘋果酸等，可改善血液循環、幫助消化與增強食慾，而苦味酸則可改善便秘。更重要的是，飲用梅酒時能增加腮腺素的分泌，腮腺素能促進新陳代謝，抗衰老，使面色更為紅潤、富光澤，頗有養顏之效。
不過酒友們要注意，這些好處是建基於適量飲用的大前提，若過份酗酒，其壞處必然更多，例如增加肝臟、腸胃、腎臟的負擔，影響心血管功能，增加心臟病與癌症風險等等。
梅酒推薦！香港網購輕鬆入手
自家釀製梅酒需等3個月至一年，美酒的鐵則是要靜候再靜候，不能心急。如果真的等不到，不妨考慮一下市場上的高質梅酒。今次推薦3款日本暢銷的人氣梅酒，全部作品都能在香港的網店入手，酒友們可安坐家中等送貨：
一、八木酒造 奈良果肉とろとろの梅酒
奈良縣八木酒造釀製的人氣梅酒作品，加入了奈良縣西吉野產的成熟梅果果肉，成為特別的にごり梅酒，其渾濁的酒體便是濃厚風味的來源。基酒為日本燒酎，酒精度10%，較為濃稠的酒體，與成熟的梅果香甜與酸度，加冰飲非常正，令人印象深刻。（$250，WhiskyChill）
二、日本日野BC 紀州梅酒 紅南高
經過5年熟成，採用100%和歌山縣產南高梅，曾奪得日本最大梅酒鑒賞會 — 天滿天神梅酒祭的金賞，為純正的和歌山梅酒。特別增量的紅南高梅，全部由杜氏嚴格挑選，朝採夕釀，帶出新鮮而馥郁的果香與甜美，梅果芳香四溢，其酸度帶來優秀的平衡，酒精度20%，加冰或加梳打都不錯。（$260，Sake Station）
三、マルスブランデー仕込み竜峽梅酒
本坊酒造的大名，飲開威士忌的酒友定必耳熟能詳，這款龍峽梅酒也是他們的必飲之作。以白蘭地為基酒，加入大量的信州龍峽小梅，熟成3年以上，將梅果的清爽果香與白蘭地的風味完美融和，無添加，僅以蜂蜜增加香甜的層次，酒精度14%，凍飲、加凍或加梳打水都可以。（$239，HKTVmall）
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